Tresor nacional de Xipre: com emmagatzemar i es pot congelar el formatge halloumi?
Halloumi és un formatge semidur fet amb una barreja de llet de cabra i llet d'ovella. En la producció industrial, la llet de vaca s'utilitza sovint per a la seva elaboració.
El producte es considera un tresor nacional de Xipre i s'utilitza àmpliament a la cuina grega, israeliana i jordana. A partir del 2021, la UE ha concedit a Xipre el dret exclusiu de produir halloumi.
Parlarem d'emmagatzemar i congelar el formatge halloumi en aquest article.
Contingut
Característiques del producte
A causa del seu alt punt de fusió, el formatge halloumi s'utilitza més sovint per fregir o fer a la planxa. No cal tenir por que el producte es fongui i perdi la seva forma original.
Entre les característiques úniques del producte Els formatgers anomenen les següents propietats:
gust salat-cremós amb notes especiades de menta;- en capes elàstiques, textura força densa;
- manca d'una crosta característica, que s'associa amb l'emmagatzematge en salmorra;
- alta refractarietat;
- ric en àcids orgànics i grassos, aminoàcids;
- conté retinol, colina, minerals i fins i tot àcid ascòrbic (que no és típic dels productes lactis fermentats).
Aquest producte:
- té propietats antimicrobianes,
- redueix els nivells de glucosa en sang,
- millora les funcions del sistema immunitari del cos.
El contingut de calories i el contingut de greixos dietètics poden variar segons el fabricant i la marca, però aquestes diferències solen ser insignificants.
| Contingut calòric per 100 g de producte | Esquirols | Greixos | Hidrats de carboni |
| 316-352 kcal | 23 g | 26 g | 2 g |
Halloumi, elaborat amb llet de vaca, és un formatge més dietètic en comparació amb el seu homòleg elaborat amb llet de cabra i ovella. El seu contingut en greix no supera el 25%, mentre que per a un producte elaborat amb llet de fórmula és gairebé el 47%.
És poc probable que el producte sigui adequat per als partidaris del sistema alimentari vegà., perquè a l'hora de preparar-lo, els formatgers utilitzen quall d'origen animal.
Com fer formatge halloumi fregit, recepta de vídeo:
Vida útil i emmagatzematge a la nevera i al congelador
Halloumi s'acostuma a empaquetar en una bossa i una caixa al buit. L'embalatge hermètic és necessari per garantir que el formatge estigui sempre en salmorra i es mantingui fresc. Tanmateix, com més temps s'emmagatzemi el formatge, més densa serà la seva estructura.
La vida útil d'un producte depèn de la forma en què i a quina temperatura l'emmagatzemeu.:
| A la nevera (0-6? C) | Al congelador (de -14 a -16? C) | |
| Halloumi tancat | 8-12 mesos | 6-9 mesos |
| Obre halloumi | 3-5 dies | 4-6 mesos |
| Halloumi cuit | 10-14 dies | 4-6 mesos |
Les espècies al formatge no són només una manera de diversificar el seu gust. Els fabricants afirmen que aquesta és una oportunitat addicional per allargar la vida útil.
Alguns coneixedors del formatge aconsellen emmagatzemar-lo en oli d'oliva. L'única cosa és que aquest mètode difícilment es pot anomenar pressupostari.
Es permet la congelació?
La tecnologia de producció única i la textura semisòlida permeten congelar el producte sense perdre el gust. La majoria dels formatges s'emmagatzemen al congelador fins a sis mesos, després dels quals el seu gust canvia per pitjor.
La situació amb halloumi és diferent: el formatge dura més i es manté igual de saborós. La seva textura pot ser una mica més densa, però aquests canvis són insignificants. Es recomana congelar no formatge picat, sinó tot el bloc en un paquet hermètic.
A més, fins i tot podeu congelar un producte cuit (fregit). Tanmateix, estigueu preparats perquè el formatge perdi la seva cruixent i es torni més suau.
Com congelar correctament?
Tecnologia de congelació El formatge halloumi no és especialment complex:
- Emboliqui el bloc de formatge amb un embolcall de plàstic o col·loqueu-lo en una bossa hermètica especialment dissenyada per a la congelació. És important que l'envàs escollit sigui resistent a la humitat. El producte en el seu envàs de producció original no necessita ser empaquetat addicionalment.
- Poseu la data de congelació a cada recipient per facilitar la navegació per la vida útil més endavant.
- Seleccioneu el lloc més sec del congelador per emmagatzemar-lo on no hi hagi risc de possible formació de gel.
- Guardeu el formatge durant no més de 6-9 mesos perquè no perdi posteriorment el seu sabor únic.
Conclusió
Halloumi és un formatge de salmorra lleugerament salat amb un alt grau de refractarietat. S'utilitza per cuinar cru, al forn o fregit. El producte és ric en vitamines, minerals i aminoàcids.
La vida útil depèn de la temperatura de l'aire i de si l'envàs està tancat o no.. El formatge es pot congelar per allargar la seva vida útil.
