Punt polèmic, o és possible congelar formatge brie?
El brie suau i cremós és un famós formatge francès que va rebre el seu nom de la província on es va començar a produir a l'edat mitjana.
Actualment, es produeixen diverses varietats de formatge sota el nom de "brie".
La gran popularitat del producte està associada a les àmplies possibilitats del seu ús, tant com a part dels plats de vacances com com a complement a un àpat habitual.
Més endavant us direm si és possible congelar formatge brie.
Contingut
És possible congelar?
Com la majoria de formatges cremosos suaus, el brie no dura gaire. Si no es manté correctament, els bacteris comencen a desenvolupar-se molt ràpidament, deixant el producte inutilitzable i insegur per a la salut.
La congelació és el procés d'exposar un producte a temperatures extremadament baixes.. Els formatges suaus, inclòs el brie, contenen un gran percentatge d'aigua que, quan es congela i després es descongela, afecta l'estructura de les fibres.
Com a resultat, el formatge es torna més sec i encara més esmicolat. Si el brie no està ben envasat al congelador, s'assecarà molt i perdrà una part important de la seva qualitat.
Si a casa hi ha un excés de producte i no pots prescindir de la congelació, És important seguir determinades regles:
Com més fresc estigui el brie abans de posar-lo al congelador, millor.- Els envasos preparats per al congelador han d'estar tancats. Podeu utilitzar paper film i paper d'alumini com a capa superior.També funcionarà un recipient de plàstic amb tapa.
- S'ha d'adjuntar a l'embalatge una etiqueta que indiqui la data de congelació del producte.
Quan organitzeu la congelació, podeu triar les opcions següents:
- roda sencera;
- a trossos.
Cadascuna d'aquestes opcions té els seus pros i contres. L'elecció final a favor d'un dels mètodes hauria de tenir en compte l'ús posterior previst de la peça.
Congelar d'una sola peça
Congelar en un tros gran és més fàcil i ràpid, però és important tenir en compte que es descongelarà tota la porció.
Embalatge separat
Quan es congela en trossos petits individuals, pots embolicar cadascun d'ells per separat amb paper film i posar-los en un recipient comú.
Això us permetrà treure tant de producte com necessiteu en el futur, deixant la resta en un recipient al congelador. Amb aquesta organització, les barres individuals no s'enganxaran i s'emmagatzemaran de manera molt compacta.
Comú per a cada peça
Hi ha una altra opció per emmagatzemar el formatge brie al congelador en trossos separats.
El procediment serà el següent:
Talleu trossos a la mida desitjada.- Prepareu una taula de tallar (safata de forn) de tal mida que es pugui posar al congelador.
- Folreu una safata de forn amb pergamí.
- Disposeu els trossos de formatge perquè no es toquin.
- Congela la safata de forn.
- Quan el formatge s'hagi congelat, traieu la safata.
- Col·loqueu totes les peces en un recipient.
- Signa la data.
- Col·loqueu el recipient al congelador.
Aquest mètode només es pot utilitzar si no hi ha olors estranyes al congelador, i molt menys olors fortes que podrien ser absorbides pel formatge durant la congelació inicial en una safata de forn.
Per què no es recomana emmagatzemar al congelador?
Fins i tot l'exposició a curt termini a baixes temperatures no passa sense conseqüències per al brie. El formatge és molt sensible a les baixes temperatures, per tant després de descongelar ja no tindrà la consistència i el gust originals.
Normes d'emmagatzematge de productes
La vida útil del brie depèn en gran mesura de les condicions d'embalatge i emmagatzematge. El formatge s'emmagatzema millor en envasos originals tancats sense obrir.
La data de caducitat sempre l'indica el fabricant, i en la majoria dels casos és de fins a dos mesos.. Després d'obrir el paquet, el producte lacti pot romandre a la nevera no més d'una setmana.
Si el brie es congela, la vida útil s'allarga fins a un màxim de 4 mesos. Després de la descongelació, es recomana consumir el formatge en un parell de dies, o millor encara, immediatament.
També són possibles les opcions d'emmagatzematge següents:
- congelant brie sense coure en pasta de full,
- congelar brie al forn en pasta de full, etc.
Aquests productes semielaborats es poden utilitzar per preparar pastissos ràpidament.
Conclusió
Congelar formatge brie per a un ús futur és controvertit. Si el producte s'utilitzarà en el futur per coure i crear plats amb tractament tèrmic, aquesta opció està bastant justificada. En la resta de casos, és millor utilitzar el producte fresc.
