Per als amants dels formatges suaus en vinagre, una nota: com, on i quant de temps emmagatzemar el formatge feta?
Brynza és un formatge adobat suau amb una delicada consistència salada. Amb el temps, el gust d'aquest producte es deteriora, per la qual cosa el millor és menjar-lo fresc.
Si el formatge es va comprar en grans quantitats, sorgeix la pregunta sobre el seu emmagatzematge adequat. T'expliquem com emmagatzemar el formatge en aquest article.
Contingut
Terminis
GOST regula la vida útil del formatge suau salat:
- en salmorra - fins a 75 dies;
- sense salmorra - fins a 30 dies.
El fabricant indica el temps i la temperatura exactes d'emmagatzematge del formatge comprat a la botiga a l'envàs.
Emmagatzematge a casa
El formatge tou i salat no es pot emmagatzemar:
En un recipient metàl·lic. Amb aquest emmagatzematge, el formatge començarà a deteriorar-se i a perdre el seu gust.- A l'aigua. Aquí és on el formatge començarà a perdre la seva forma. La sal del formatge s'anirà rentant gradualment i el gust es deteriorarà. És permès submergir breument el formatge en aigua només abans de servir si el producte és massa salat.
El formatge tou es pot conservar tant a la nevera com sense. La regla bàsica és el compliment de totes les condicions d'emmagatzematge.
En una nevera
La condició principal per emmagatzemar el formatge a la nevera és la presència d'envasos hermètics. La millor opció és un recipient amb una tapa ben coberta.. Brynza, com altres formatges de salmorra, no té una crosta que el protegeixi del medi ambient i de l'assecat.
Es recomana emmagatzemar el formatge al prestatge central de la nevera. Les condicions d'emmagatzematge a la nevera depenen de l'embalatge:
- Envàs de plàstic. En aquest recipient, el formatge romandrà fresc durant no més de 3 dies a una temperatura d'entre +1 °C i +5 °C.
- Estris de cuina esmaltats. És millor posar-hi formatge, després d'embolicar-lo amb paper d'alumini. La vida útil del producte en aquest cas serà de 14 dies.
- Embalatge de fàbrica. Mentre el producte no estigui obert, pot romandre a la nevera fins a la data de caducitat indicada a l'envàs. Després de l'obertura, no més de 5 dies. El millor és col·locar el paquet de formatge suau al prestatge central de la nevera.
En aquestes condicions, el formatge es pot emmagatzemar a la nevera sense salmorra.
A temperatura ambient
Si no és possible col·locar el formatge a la nevera, la vida útil del producte es redueix.
La durada de l'emmagatzematge depèn de les característiques del propi producte:
- envasos a la botiga - no més de 24 hores;
- en salmorra - no més de 2 dies;
- sense salmorra - 6-8 hores.
Després de la compra, s'aconsella emmagatzemar immediatament el formatge tou a la nevera.
En líquid sèric
Bryndza en salmorra conserva el seu sabor i es beneficia durant més temps. Sense aquest líquid, el formatge començarà a fer crosta i espatllar-se ràpidament. Als prestatges de la nevera en aquesta solució, el producte es mantindrà fresc fins a 14 dies.
Sense nevera, el formatge en salmorra es pot emmagatzemar en un lloc fresc fins a 48 hores. El millor és guardar el formatge amb la salmorra en un recipient de vidre.
Abans de servir, el formatge tou tret de la salmorra es pot submergir en llet o aigua durant 5 minuts. Aquest mètode ajudarà a eliminar l'excés de sal del producte.
Aquest vídeo t'explicarà com emmagatzemar el formatge:
Com preparar la salmorra?
La solució de sèrum original ajuda que el formatge es mantingui fresc durant més temps. Per tant, es recomana comprar el producte en salmorra. Però si això no és possible, pots preparar tu mateix un líquid saludable.
Hi ha dos tipus de salmorra per al formatge:
- Crua. Necessitareu prou salmorra perquè tot el tros de formatge quedi completament cobert. Aboqui sal a l'aigua bullida preparada a raó d'1-2 culleradetes. per 1 got d'aigua.
- Amb herbes. Prepareu una solució de sal utilitzant el mètode indicat anteriorment. Afegiu ingredients secs al líquid resultant: all, julivert, anet, comí, pebrot vermell. Podeu afegir unes llavors de mostassa i oli de gira-sol al gust.
Es pot congelar?
Si no és possible menjar tot el formatge alhora, podeu guardar-lo a les prestatgeries del congelador. Primer s'ha d'embolicar el producte amb paper d'alumini o film transparent.. També podeu posar el formatge en una bossa al buit.
A temperatures a partir de -15 °C, el formatge es mantindrà fresc fins a 8 mesos. Però durant el procés de congelació, el producte perdrà la majoria de les seves propietats beneficioses.
El gust del formatge també canviarà. Per tant, congelar aquest producte de llet fermentada és l'últim recurs. És més adequat utilitzar el producte descongelat per preparar amanides i altres plats.
Abans de posar-lo al congelador, el formatge tou s'ha de dividir en porcions. i empaquetar en bosses. També podeu tallar-lo a daus o tires.
Cada paquet ha d'indicar la data d'inici de la congelació. Aquesta mesura no us permetrà perdre la data de caducitat del producte.
Signes de deteriorament, he d'utilitzar aquest producte?
Quan compreu formatge comprat a la botiga, heu de parar atenció a les dates de caducitat del producte. Tota la informació es troba a l'embalatge. Els terminis s'han de respectar amb la màxima cura possible. Després de la data de caducitat, el formatge tou no és apte per al consum.
És útil parar atenció a les següents característiques:
- Color. L'ideal és que sigui suau i blanc.
- La peça ha de ser elàstica i suau al tacte.
- Si talleu un tros de formatge suau, aquest últim no s'esmicolarà i s'enganxarà al ganivet. A la zona tallada, els porus i els ulls de diverses formes seran clarament visibles.
- Si el producte emet una olor desagradable, i la peça en si s'ha tornat relliscosa al tacte, el producte no és apte per al consum. Un producte fet malbé s'enganxarà al ganivet en tallar. A la peça s'observen taques grises o grogues i zones seques.
- El formatge fresc fresc té un gust salat i una aroma de llet agra.
Si compres formatge al mercat, pots demanar al venedor que talli un tros del producte per a la prova. Un producte de qualitat té un pronunciat gust salat-lletós, sense amargor ni amargor.
Si un tros de formatge tou i salat mostra almenys un signe de deteriorament, és millor descartar el producte. Menjar formatge malmès pot ser perillós per a la salut.
Si el formatge tou ha arribat al final de la seva vida útil i el producte s'ha assecat, es pot utilitzar per coure. Quan s'exposa a altes temperatures, els bacteris dins del producte moriran. És cert que, juntament amb ells, perdrà les seves principals qualitats útils.
Abans de preparar aquests plats, es recomana remullar el producte durant 30-60 minuts en fresc o àcid. llet.
Pastís amb formatge i tomàquet, vídeo recepta:
Conclusió
Si seguiu totes les recomanacions d'emmagatzematge necessàries, el formatge durarà més. Per allargar la frescor del producte, és millor posar-lo en salmorra. Un producte embolicat amb paper d'alumini tampoc es farà malbé immediatament.
La congelació de formatge suau només s'ha d'utilitzar com a últim recurs.. Les temperatures negatives fan malbé el gust dels productes lactis fermentats.
