Quina és la vida útil del formatge holandès i de què depèn?
El formatge holandès és una de les varietats semidur més populars. Té un gust pronunciat agradable i consistència densa.
S'utilitza per a entrepans, en un plat de formatges i per crear plats més complexos. A continuació parlarem dels períodes i condicions d'emmagatzematge del formatge holandès.
Contingut
Característiques del producte
El terme "formage holandès" es refereix a la tecnologia de producció, i no a una ubicació específica al mapa. Un producte de qualitat es caracteritza per un to groc clar i un gust salat o dolç., segons el grau de consistència. Després de la maduració completa, s'hi formen ulls, distribuïts uniformement per tot el volum.
La consistència densa que distingeix les varietats dures i semidures permet tallar-la a rodanxes fines o ratllar-la sense cap problema. El contingut de greix és del 45-50%. El temps necessari per a un cicle complet de maduració és de 60-75 dies.
L'escorça del producte sempre és prima, de manera que es pot utilitzar un compost de polímer o parafina a la part superior per garantir un bon emmagatzematge. La forma del cap de formatge pot ser en forma de barra rectangular o rodona.
Cada embalatge de consum i transport està marcat d'acord amb els requisits del TR CU 022/2011. Els requisits per a les varietats holandeses i algunes altres estan estandarditzats per GOST 32260-2013.
Vida útil i temps d'emmagatzematge
La vida útil del formatge és el temps durant el qual el producte conserva plenament les seves qualitats de consum. Passat aquest temps encara es pot utilitzar.
La vida útil, a diferència del temps d'emmagatzematge, és un període de temps després del qual el producte no es pot utilitzar per a la finalitat prevista.
La vida útil recomanada per al formatge holandès és de 30 dies mantenint la integritat de l'embalatge original. Es comença a calcular a partir del moment de plena maduresa. En alguns casos, el fabricant pot ampliar aquest període, però complint amb totes les normes.
Si l'envàs tancat es trenca, es redueix el temps durant el qual el producte és apte per al seu ús.. El comerç que talla el formatge i envasa cada peça per separat ha de marcar l'etiqueta amb la data i l'hora.
Aquests productes s'han de vendre en un termini de 12 hores. En aquest cas, la temperatura hauria d'estar entre 0 i 6 °C.
Condicions i temperatura
Un dels principals requisits a l'hora d'organitzar l'emmagatzematge del formatge holandès és la temperatura i la humitat. Per grau semidur manteniment possible a temperatures de -4 a 0°C i humitat del 85 al 90%.
Conclusió
L'emmagatzematge del formatge holandès s'ha d'organitzar tenint en compte tots els requisits no només a la cadena minorista, sinó també a casa. Només en aquest cas el producte delectarà amb un gust agradable i serà beneficiós, enriquint i diversificant la dieta.
Va bé amb:
- fruites,
- fruits secs,
- mel i pa blanc fregits amb mantega d'all.
També s'utilitza per preparar una deliciosa fondue i patates amb l'addició de carn picada.
