Ideal per condicions i condicions: emmagatzematge de peix en envasos al buit
L'envasat al buit dels productes és una manera convenient d'allargar la vida útil dels productes. També és adequat per emmagatzemar peix: cru, salat, fumat i sec.
Aquest mètode d'envasament evita la intempèrie i la deshidratació. Però una llarga vida útil només és possible si es segueixen una sèrie de regles, es tenen en compte les condicions d'emmagatzematge i el tipus de producte.
A continuació parlarem de les regles i la vida útil del peix en envasos al buit.
Contingut
Avantatges dels contenidors
L'ús d'envasos al buit està guanyant popularitat a causa d'una sèrie d'avantatges. Això inclou:
- mantenir l'aspecte;
- preservació del gust i la sucosa;
- ampliació de la vida útil;
- facilitat de transport;
- la capacitat d'emmagatzemar peix tallat en porcions i sencers;
- estalvi d'espai;
- evitant la propagació de l'olor.
Això permet que la bossa tanqui el producte sense problemes sense el risc de danyar l'embalatge o de deixar buits. El peix envasat al buit es pot emmagatzemar amb seguretat juntament amb altres productes.
On i quant guardar?
El propòsit d'un recipient al buit és aïllar el contingut de l'accés a l'aire. Al mateix temps, es preserva la integritat del producte i les seves propietats.
L'accés a l'aire permet que els microorganismes es reprodueixin activament, ja que es crea un entorn favorable per a això.
Els productes peixos que hagin estat envasats industrialment han de tenir tota la informació necessària (data, condicions d'emmagatzematge) directament a l'envàs.
La durada de l'emmagatzematge del peix en envasos al buit està determinada per la temperatura i altres condicions.
En general
El peix en una bossa al buit s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc. En cas contrari, la seva vida útil s'escurçarà. Les condicions obligatòries són:
- mantenir la integritat del material d'embalatge;
- protecció de la llum solar;
- mantenir en un lloc fresc.
Quan us passeu l'aspiradora, heu d'assegurar-vos que els ossos de peix i les aletes afilades no perforin la bossa.
A l'obert
Després d'obrir la bossa de buit, es despresuritza. Quan l'oxigen està disponible per a la carn de peix, la vida útil es redueix dràsticament.
Aquest producte s'ha d'utilitzar tan aviat com sigui possible, en un parell de diesmentre es troba a la nevera. Aquest producte ja no es pot tornar a empaquetar al buit i la seva vida útil no s'allarga.
Vida útil
La vida útil d'un producte de peix en un recipient al buit depèn de les condicions d'emmagatzematge. Després de la seva finalització, el peix ja no es pot utilitzar com a aliment.
La vida útil real del producte es pot reduir. Es veuen afectats per la frescor i la qualitat de les matèries primeres, l'adhesió a la tecnologia de cocció i segellat, així com el transport i l'emmagatzematge posteriors.
Crua
El peix fresc refrigerat és un producte perible. El seu temps d'emmagatzematge està limitat a un o dos dies.Per allargar el temps d'emmagatzematge dels productes i garantir el transport, s'envasen al buit.
Aquest vídeo us mostrarà com emmagatzemar peix cru en envasos al buit:
Fumat
Els productes de peix fumat també són un producte perible. En tancament al buit, es pot emmagatzemar en condicions de congelació profunda fins a 90 dies, a temperatures de -2ºC a +8ºC durant un mes.
Si la qualitat del peix és qüestionable fins i tot abans del segellat al buit, no s'ha d'intentar conservar-lo.
Salat
Peix lleugerament salat quan es manté dins del rang de temperatura de -4 °C a -8 °C, normalment pot durar 3 mesos. A temperatures baixes per sobre de zero, de 0 °C a +6 °C, no més d'un mes.
Assecat
L'emmagatzematge dels productes pesquers en envasos al buit està regulat per les normes. A l'hora d'embalar, les canals es classifiquen una a la vegada o diverses juntes, però sempre en una capa.
En aquesta forma, es poden conservar a la nevera fins a 3 mesos i al congelador fins a un any. El peix sec baix en greix duren més que el peix gras.
El vídeo us mostrarà com emmagatzemar peix sec i sec en envasos al buit:
Com ampliar el termini?
Una ampliació significativa de la vida útil d'un producte de peix al buit només es pot aconseguir mitjançant la congelació. Al mateix temps, s'aconsella que la mercaderia es col·loqui al congelador no quan ja hagi expirat la data de caducitat, sinó amb antelació.
Les normes per a l'adquisició, l'emmagatzematge i el transport de productes pesquers estan regulades per documents reguladors: GOST i SanPin.
Determinació de la frescor del producte
Sense obrir el paquet, podeu jutjar la qualitat del peix pel seu aspecte. Si es compra en una cadena minorista, s'ha de marcar i etiquetar indicant el fabricant, la data de producció i les condicions d'emmagatzematge.
El recipient en si no s'ha de fer malbé, ja que quan es despresuritza, l'oxigen accedeix al contingut i el producte comença a deteriorar-se.
Tampoc ha d'haver-hi inflor a la bossa. Això pot indicar irregularitats en la preparació, transport o emmagatzematge del producte. El peix al buit s'ha de vendre en safates refrigerades.
Després d'inspeccionar l'embalatge, incloses totes les costures, hauríeu d'inspeccionar el peix. La pel·lícula de la bossa ha d'ajustar-se el més bé possible a la carcassa. L'embalatge ha d'estar lliure de líquids, bombolles d'aire i objectes estranys, i el contingut no s'ha de moure lliurement.
Els productes de peix han de tenir un color i consistència característics del mètode de processament preliminar. No hi pot haver taques, mocs o altres matèries estranyes a la carcassa.
Tot i que tot es veu bé amb el producte, cal examinar-lo després d'obrir el paquet. Si el peix té una consistència inusual o conté moc i floridura, no s'ha de menjar, encara que s'hagin complert totes les dates de caducitat.
Conclusió
Emmagatzemar el peix en envasos al buit és una bona solució en molts casos, ja que permet allargar la vida útil d'un producte perible. Aquesta és una opció convenient i pràctica per contenir molts productes., i no només peixos.
Perquè el producte us compti amb la seva qualitat, heu de seguir estrictament les normes de manteniment i no emmagatzemar el producte més temps del recomanat pel fabricant.
