Per mantenir-se fresc el màxim temps possible: vida útil dels productes de peix semielaborats

L'ús de productes de peix semielaborats pot facilitar significativament el procés de cocció.

Es dedicarà menys temps i el plat final no és inferior en gust i característiques nutricionals al preparat amb peix sencer.

Per obtenir el màxim benefici del producte, cal emmagatzemar-lo correctament. Llegiu l'article sobre la vida útil dels productes de peix semielaborats i quines condicions s'han de respectar.

Condicions

Per garantir que els productes de peix semielaborats es mantinguin frescos el major temps possible, seguiu les recomanacions següents:

1. No hi hauria d'haver coàguls de sang, restes d'òrgans o pel·lícula fosca a la superfície interior dels productes semielaborats, ja que és en els peixos sense viscerar on hi ha més bacteris.
2. Cal netejar la pell d'escates, tallar les aletes i eliminar-ne les parts òssies.
3. Després del processament, els productes semielaborats es refreden durant unes 3 hores a una temperatura de 0...+4 graus. Per fer-ho, es poden col·locar al prestatge inferior de la nevera. D'aquesta manera, les peces en grans porcions romanen aptes per al consum durant tot el dia.
4. Les costelles formades es col·loquen sobre una safata de forn en una capa de 5 mm. S'han de cuinar o congelar en 12 hores. Tapeu la safata de forn amb paper film, en la qual es fan diversos forats amb un escuradents. Això evitarà l'acumulació de condensació.
5. Al congelador, els productes semielaborats s'han d'envasar individualment. Per fer-ho, utilitzeu bosses al buit i normals, o recipients amb tapa hermètica.
6. Abans de posar els aliments al congelador, refredeu-los durant 2-3 hores al prestatge inferior de la nevera.
7. Al congelador, els productes semielaborats romanen comestibles d'1 a 3 mesos, segons el tipus de producte.
8. No es recomana l'emmagatzematge a llarg termini dels productes refrigerats en embolcall de plàstic. S'hi forma ràpidament condensació, per la qual cosa és millor substituir la bossa per pergamí.

Període

La vida útil total de qualsevol producte de peix semielaborat refrigerat, inclòs el temps de lliurament al consumidor final, és de 24 hores. Al mateix temps, s'han de conservar a la nevera a una temperatura de 0...+4 graus.

Període de temps emmagatzematge per a diferents tipus de productes semielaborats:

• a temperatura ambient, qualsevol producte semielaborat es pot emmagatzemar durant no més de 2 hores, sempre que estiguin en una habitació fresca;
• el peix picat o trossos petits s'emmagatzemen a la nevera durant no més de 6-8 hores;
• al congelador, les costelles i la carn picada romanen comestibles durant uns 3 mesos;
• les boles de peix no es poden emmagatzemar més de 30 dies al congelador;
• Els filets de peix tallats poden durar 24 hores a la nevera; si els poseu al congelador, la vida útil augmentarà a 3-4 mesos.

Com s'emmagatzemen els productes culinaris?

Condicions Emmagatzematge de productes culinaris de peix:

1. Abans de col·locar els aliments a la nevera, s'han de deixar refredar després del tractament tèrmic.
2. Els plats preparats es transfereixen a un recipient o s'emboliquen en pergamí. El producte s'ha d'aïllar d'altres plats.
3. Els productes refrigerats es col·loquen en recipients adequats, que es poden embolicar amb film transparent, fent-hi diversos forats.
4. Si decidiu congelar-los, podeu posar els productes en bosses tancades.

Tingueu en compte que després de la congelació, el gust dels productes culinaris acabats es deteriora lleugerament. Per tant, cal menjar-los el més aviat possible.

Període de temps

La vida útil dels productes de peix culinari depèn de si han estat tractats tèrmicament o no. Les condicions d'emmagatzematge són importants: en mode de calefacció, a la nevera o al congelador.

Sense tractament tèrmic

Si els productes culinaris no han estat sotmesos a tractament tèrmic, llavors la vida útil a la nevera serà la següent:

• carcasses senceres - no més de 2 dies;
• filet - 24 hores;
• peix tallat i tallat a rodanxes - 4 hores;
• peix picat i productes elaborats amb ell, no més de 24 hores.

No es recomana emmagatzemar productes culinaris de peix al congelador sense tractament tèrmic. L'excepció són les boles de massa i les costelles, que romanen comestibles durant no més de 30 dies.

Amb tractament tèrmic

La vida útil dels productes de peix culinari que han estat sotmesos a tractament tèrmic és el següent:

1. Per als productes bullits o escalfats a una temperatura de 60-65 graus, la vida útil no supera els 30 minuts.
2. Per a productes semielaborats fregits en mode de calefacció: unes 2 hores.
3. Els productes que es couen al vapor i no es treuen del vapor s'emmagatzemen durant 40 minuts.
4. Els productes semielaborats al forn no es poden emmagatzemar en mode de calefacció.
5. A la nevera, el peix bullit, fregit i al forn es manté comestible durant 36 hores, els plats de peix picat durant 24 hores i les amanides amb productes de peix semielaborats durant no més de 12 hores.
6. La vida útil dels productes de peix semielaborats preparats al congelador és d'uns 30 dies.

Conclusió

Els productes de peix semielaborats permeten estalviar temps en tallar i preparar plats. Per mantenir la frescor dels productes, s'han d'emmagatzemar refrigerats, amb aïllament obligatori en forma de bossa, pergamí o pel·lícula.