Preguntem al comerciant: quina és la vida útil dels peixos vius i dels invertebrats aquàtics venuts?
El peix viu, com el marisc, conté una gran quantitat de nutrients valuosos necessaris per al cos humà.
Però és important saber que un producte viu, si no es compleixen les normes d'emmagatzematge i transport, pot ser perillós.
Per mantenir la seva salut, el consumidor ha d'adherir-se a determinades recomanacions, familiaritzar-se amb les dates de caducitat i els mètodes per organitzar l'emmagatzematge de peixos vius i invertebrats aquàtics.
Contingut
Quines són les condicions de detenció?
Peix viu als punts de venda conservat en aquaris durant no més d'un dia - a l'estació càlida, no més de 2 dies - a l'estació freda.
Succeeix que els habitants neden a la part superior de l'aigua, en surten i corren. Això vol dir que no tenen prou oxigen. En aquest cas, es prenen mesures per saturar el medi ambient: refredar l'aigua, bufar-la amb aire.
És important observar tots els indicadors de temperatura. Als punts de venda finals, el producte viu es manté a temperatures de +5 °C a +10 °C. L'aquari no ha de superar els +15 °C.
Període d'emmagatzematge
Quan no és possible preparar els habitants aquàtics immediatament després de la compra, es col·loquen a la nevera.
Es permet l'emmagatzematge de peixos vius races menys exigents amb la qualitat de l'aigua i el seu contingut d'oxigen:
- carpa,
- carpa crucian,
- tenca.
Si s'utilitza aigua de l'aixeta, s'ha de declorar, cosa que s'aconsegueix bufant-hi aire durant 10-15 minuts. A més, per millorar el rendiment, és adequat l'ús de filtres especials i carbó actiu. La vida útil d'aquesta manera no és superior a 2 dies.
El període de conservació segura del producte venut a la nevera està influenciat pel règim de temperatura.. Si la cambra està equipada amb un compartiment especial on la temperatura es manté entre 0° i -2°C, en aquest cas el peix conservarà les seves propietats fins a 3 dies.
El congelador proporciona l'entorn d'emmagatzematge més fiable per a la vida aquàtica. El peix es congela si teniu previst emmagatzemar-lo durant més de 2 dies. Una carcassa fresca pot durar fins a 10 mesos al congelador. El seu valor nutricional i sabor no es perdrà.
Diferents tipus d'invertebrats aquàtics
Els invertebrats aquàtics consumits pels humans com a aliment tenen una vida útil curta en la seva forma viva:
- Crustacis. Si es compleixen les condicions, poden viure a l'aigua de 3 a 5 dies. En un lloc fresc i humit - uns 2 dies.
- Marisc. A temperatures de l'aire de fins a +7 °C, el producte viu s'emmagatzema durant 2-3 dies.
- Equinoderms. No fer malbé durant un màxim d'1-2 dies. S'aconsella menjar eriçons i vieires el dia de la venda o l'endemà.
Mètodes i tecnologia
Quan es mantenen els productes de peix viu després de la venda, s'ha de parar atenció a factors importants:
Disponibilitat d'oxigen. Un element que garanteix una respiració estable als habitants de l'aigua.Si no hi ha aireació en un recipient d'emmagatzematge ple, el peix s'ofega.- Temperatura. El peix s'ha de col·locar en aigua freda amb una temperatura no superior a +6°+8°C.
Si fa massa calor, hi haurà un desenvolupament actiu de microorganismes nocius que afavoreixen l'absorció d'oxigen.
A l'estació freda, un entorn natural és adequat per a un recipient amb peix; a l'estiu és millor col·locar-lo al soterrani.
- Qualitat de l'aigua. No es permet l'emmagatzematge d'aigua que contingui clor i recollida d'un embassament qüestionable amb contaminació industrial. El líquid ha d'estar net i s'ha de canviar completament periòdicament.
- Capacitat d'emmagatzematge. Cal prestar atenció a quants habitants hi ha en un embassament organitzat i si hi ha prou espai per a ells. Cada individu necessita de 5 a 7 litres d'aigua.
Cada peix, segons la seva espècie i edat, pot tolerar les mateixes condicions de manera diferent. Per tant, val la pena comprovar periòdicament l'estat dels habitants. Si una unitat mor, traieu-la immediatament del contenidor general.
A casa es poden col·locar en llocs com ara:
- nevera;
- celler, soterrani;
- balcó (en època fresca).
Les valuoses qualitats dels habitants dels invertebrats al compartiment de la nevera es poden mantenir col·locant-los en un recipient amb gel o embolicant-los amb una tovallola humida.
Com determinar la qualitat del producte?
Quan es venen, els peixos vius no sempre es col·loquen als aquaris amb aigua. Per determinar si està sana, hauríeu de mirar-la detingudament.
Les persones amb qualitat de vida tenen:
Ombra més fosca a la part posterior.- Les brànquies són de color vermell brillant.
- Cobrint amb escates brillants i netes. Ha d'estar lliure de danys i taques i encaixar perfectament al cos.
- Mirada ben alimentada. Al mateix temps, ni una panxa inflada.
- Alumnes transparents. Els ulls no han d'estar ennuvolats, sinó clars i sobresortints.
- Lleuger olor agradable. Es considera normal la presència d'una aroma marina discreta o d'una olor específica que caracteritza una determinada espècie.
És molt més fàcil triar el peix si es col·loquen en un recipient especial. Un individu sa és energètic, encara que no s'alimenti. No estarà prima i demacrada. En cap cas ha de nedar panxa cap amunt.
Conclusió
Si seguiu recomanacions pràctiques, triar productes vius d'alta qualitat i emmagatzemar-los a casa no serà difícil. Els peixos i els invertebrats aquàtics són elements valuosos i útils dels aliments. I malgrat certes característiques d'emmagatzematge, no us heu de negar a incloure-les a la vostra dieta.
