Pregunta culinària: quant de temps es pot emmagatzemar el peix fregit a la nevera i sense?
El peix fregit és saborós i saludable. Sovint es prepara per a un ús futur i es guarda a la nevera o al congelador fins al següent àpat.
Tanmateix, cal recordar que es tracta d'un producte perible en el qual els bacteris patògens es multipliquen molt ràpidament.
Llegiu l'article sobre l'emmagatzematge adequat del peix fregit.
Contingut
Vida útil del plat
La vida útil del peix fregit depèn directament d'on s'emmagatzema: al congelador, a la nevera o a temperatura ambient. El que importa és el tipus d'envàs, el grau de protecció contra l'evaporació de la humitat i la qualitat de la preparació del producte.
A temperatura ambient
Si és possible, és millor emmagatzemar el peix fregit en un lloc fresc. Com més alta sigui la temperatura ambient, més ràpid es deteriora. La temperatura mitjana de l'aire en un apartament és de +23...+25 graus, i a la cuina sovint supera aquestes xifres.
En aquestes condicions, el producte fregit serà comestible durant 3 hores. Passat el període de temps especificat, els bacteris començaran a multiplicar-s'hi, mentre que l'aspecte i l'olor es mantindran sense canvis.
En una nevera
Després de fregir, el peix s'ha de posar a la nevera. Allà romandrà comestible durant 1,5 dies (no més de 36 hores). Cal tenir en compte que la temperatura dins de la nevera canvia constantment. Interval aproximat +2...+6 graus.
Això depèn d'una sèrie de factors:
Des de la configuració establerta per l'usuari.- A nivell de càrrega de les prestatgeries. Com més aliments continguin, més densos són els pots, recipients i bosses, pitjor circula l'aire fred, la qual cosa significa que es refredaran de manera diferent.
- Des de la ubicació del producte. Com més a prop estigui el menjar de la porta, més susceptibles són als canvis de temperatura, la qual cosa significa que es fan malbé més ràpidament.
Al congelador
Al congelador, el peix fregit pot romandre comestible durant 3 mesos. En aquest cas, la temperatura a la cambra no ha de ser inferior a -18 graus. Un requisit previ és un segellat d'alta qualitat del producte i sense contacte amb l'aire.
És millor col·locar el peix als prestatges inferiors. S'obren menys sovint, de manera que les masses d'aire calent no hi entren amb tanta freqüència.
Es pot congelar?
El peix fregit es pot congelar. És bo si el filet s'envia al congelador. Els ossos acceleren el deteriorament del producte. La presència d'entranyes al peix és inacceptable.
El seu gust també es mantindrà sense canvis, però només si es descongela correctament.
Com emmagatzemar correctament?
Preparació abans de l'emmagatzematge:
- Abans de guardar el peix fregit a la nevera, s'ha de refredar. Immediatament després de fregir, no podeu enviar-lo per emmagatzemar-lo.Si col·loqueu un producte calent al fred, començarà a alliberar vapor activament, que es convertirà en condensat, que és un terreny fèrtil per a la proliferació de la flora microbiana.
-
El peix, refredat a temperatura ambient, es transfereix a un recipient de plàstic o un bol esmaltat.Assegureu-vos de cobrir el recipient amb una tapa. Això evitarà que l'olor s'escampi per tota la nevera.
El mateix peix també pot absorbir aromes estranys. Per tant, emmagatzemeu-lo només en forma tancada.
- Si no hi ha plats amb tapa, poseu el peix en un plat i emboliqueu-lo amb paper film o paper d'alumini. Com a últim recurs, utilitzeu una bossa de plàstic neta.
- El millor és col·locar el producte al prestatge inferior, més a prop de la paret posterior.
- És inacceptable deixar peix a la paella on es va fregir. Això comportarà l'absorció d'oli i una disminució del gust del producte. Les paelles de ferro colat poden interactuar amb la carn i provocar la destrucció dels greixos saludables Omega-3 i Omega-6.
Preparació abans de posar al congelador:
- després de fregir, el peix es refreda a temperatura ambient;
- durant 1-2 hores es deixa en un recipient de plàstic a la nevera en qualsevol dels prestatges;
- transferir el producte a un recipient apte per a la congelació i posar-lo al congelador;
- El peix s'ha de col·locar al congelador en una sola capa, la qual cosa garanteix una congelació uniforme de tota la carcassa.
- quan estigui completament congelat, es pot transferir.
- El millor és emmagatzemar el peix fregit al congelador en bosses al buit; no s'assecarà, encara que es deixi durant uns quants mesos.
Al congelador, cal protegir el peix del fred. Les zones exposades estan exposades a baixes temperatures, la qual cosa condueix a una ràpida eliminació de la humitat i provoca cremades per fred. Això afecta negativament el gust del producte i el seu aspecte.
Com reescalfar abans d'utilitzar?
Si el producte ha estat a la nevera durant no més de 12 hores, es pot menjar fred. En altres casos, es requereix un tractament tèrmic repetit.
El producte es pot fregir en oli fresc. No cal mantenir-lo al foc durant molt de temps, amb un parell de minuts n'hi ha prou. Si es va cuinar amb salsa, s'ha de portar a ebullició.
Si el peix es va emmagatzemar al congelador, s'ha de posar a la nevera abans de tornar a escalfar. Els microones per descongelar el peix fregit només s'han d'utilitzar com a últim recurs. El fet és que sota la influència del microones, el filet es torna "gomoso".
Conseqüències del contingut incorrecte del producte
L'emmagatzematge inadequat del peix fregit condueix a els bacteris comencen a multiplicar-s'hi, cosa que pot provocar una intoxicació alimentària greu.
El principal perill és que el producte sembli i faci olor de fresc.
En les primeres etapes del deteriorament, hi ha massa pocs bacteris, de manera que no es podrà entendre que el peix s'hagi començat a espatllar a simple vista. Tanmateix, la quantitat de toxines és suficient per provocar molèsties gastrointestinals amb diarrea, vòmits i dolor abdominal.
Conclusió
Podeu emmagatzemar el peix fregit al congelador i a la nevera. El més important és preparar adequadament el producte i assegurar-ne l'estanquitat., evitar que s'acumuli la condensació i mantenir una temperatura adequada.
