S'allarga la vida útil o es pot emmagatzemar el peix fumat al congelador?
El filet de peix tendre i daurat amb una lleugera aroma fumat és una delicia preferida, un producte sense el qual és difícil imaginar una taula de vacances.
Però, malauradament, la vida útil del peix fumat a la nevera és curta: un màxim de setanta-dues hores (després de les quals s'ha de llençar el producte).
El congelador ajudarà a allargar la vida útil de les delícies de peix.
Us explicarem a l'article si i com emmagatzemar correctament el peix fumat al congelador.
Contingut
He de mantenir el producte al congelador?
El congelador és el lloc ideal per a l'emmagatzematge a llarg termini peix fumat. El cas és que a les temperatures més baixes possibles (de -24 °C a -30 °C), el desenvolupament de bacteris s'atura completament, la qual cosa permet allargar la vida útil del producte a diversos mesos.
El peix fumat és un producte amb una aroma brillant. Per evitar que l'olor a fumar s'escampi per tot el congelador, la carcassa del peix s'ha d'embolicar amb paper d'alumini o paper pergamí abans d'emmagatzemar-la (com alternativa, podeu posar-la en un recipient amb tapa hermètica). Podeu congelar peix sencer o peces individuals.
La descongelació ràpida és el primer enemic de la polpa tendra. Així és: traslladeu el peix del congelador al prestatge inferior de la nevera, deixeu-ho almenys deu a dotze hores fins que estigui completament descongelat.
Congelació adequada
Per tal que el filet de peix conservi la seva estructura densa, gust agradable i aroma fumat subtil després de la descongelació, el producte s'ha de congelar correctament.
Primera regla: espai net. S'han de disposar de prestatgeries separades per emmagatzemar el peix fumat al congelador.
Abans de carregar un producte de peix a l'emmagatzematge, traieu tots els productes sobrants de les prestatgeries. És important separar la delicadesa fumat dels productes carnis, i especialment dels preparats de fruita.
Segona regla: embalatge adequat. El peix fumat és un producte específic amb una aroma molt forta.
Per evitar que les aromes de fumar s'escampin per tot el congelador, la carcassa s'ha d'embolicar amb cura en paper pergamí abans d'emmagatzemar-la.
Si no teniu pergamí a mà, resulta que un teixit natural prim, prèviament remullat en una solució salina (una part de sal de taula es barreja amb dues parts d'aigua neta), pot substituir-lo.
Regla tercera: integritat de la canal. Per a l'emmagatzematge a llarg termini al congelador, és millor utilitzar canals senceres que no s'hagin pelat (els filets i els trossos de peix ben picats perden el seu gust i densitat després de la descongelació).
Regla quarta: descongelació adequada. Per no fer malbé el producte, està estrictament prohibit descongelar el peix fumat al microones o al forn. La descongelació tèrmica ràpida trencarà els teixits de la carn, el filet es tornarà suau i sense sabor.
El peix fumat descongelat no es pot tornar a congelar.Després de la descongelació, el producte s'ha de menjar en dues o tres hores (l'emmagatzematge a llarg termini comporta el risc d'intoxicació greu).
El peix fumat calent no es pot congelar, ja que la polpa inicialment suau i tendra després de la descongelació finalment perd la seva forma i sabor.
Característiques de l'emmagatzematge del peix gras
El peix d'oli (aurrufaix, estromatea, seriorella) és un exquisit exquisit. El filet de peix gras es distingeix per la seva especial tendresa, untuositat i propietats nutricionals.
L'oli es pot emmagatzemar al congelador durant no més de dos mesos.. És important respectar la vida útil, ja que com més temps estigui una delicadesa de peix al congelador, més probabilitats d'obtenir un producte completament insípid després de la descongelació.
Quant de temps s'emmagatzema?
Segons el mètode (fumat en calent o en fred) es prepara el peix, es determina la seva vida útil al congelador.
Així, un producte fumat en fred es pot emmagatzemar al congelador fins a seixanta dies. El producte de peix fumat calent s'emmagatzema a una temperatura de -28 °C durant un màxim de trenta dies.
Abans de posar-lo al congelador Els adhesius amb la data d'embalatge s'han de col·locar a les bosses o envasos. Això ajudarà a fer un seguiment de les dates de caducitat i evitarà el deteriorament del producte.
És important recordar que no podeu superar la vida útil del peix fumat al congelador. En cas contrari, la polpa del peix perd la seva densitat i sabor, i després de descongelar-la esdevé no apta per al consum.
Conclusió
El peix fumat és una font de nutrients i un plat deliciós. Un emmagatzematge adequat al congelador ajudarà a preservar les propietats beneficioses i el gust d'aquest producte fumat aromàtic durant el màxim de temps possible.
