Recomanacions dels apicultors: es pot emmagatzemar la mel en recipients de plàstic?
La mel és un dels productes que es prepara per a un ús futur i es conserva durant mesos.
Perquè conservi al màxim les seves qualitats beneficioses, sabor i aroma, és molt important organitzar un emmagatzematge adequat, que inclou la creació de condicions adequades i la selecció acurada dels envasos.
Una de les opcions populars ara és l'ús d'envasos de plàstic de diferents aspectes i capacitats.
Contingut
L'he de mantenir en plàstic?
Antigament, la mel s'emmagatzemava en recipients de fang i bótes de fusta. Amb el temps, es van substituir gairebé completament per envasos de vidre. Actualment el plàstic s'utilitza cada cop més.
L'última opció té molts avantatges:
- compacitat;
- practicitat;
- Facilitat d'ús;
- pes lleuger;
- estanquitat;
- baix cost;
- àmplia selecció de mides i formes.
Però amb un contacte prolongat amb el producte, especialment a la llum, el plàstic pot començar a alliberar compostos fenòlics i altres substàncies insegures. No es recomana emmagatzemar la mel en recipients de plàstic durant més d'un any.
Requisits dels contenidors
Els envasos de plàstic són una de les opcions d'embalatge còmodes i pràctiques per a la mel i altres productes apícoles.
S'utilitza no només per petites explotacions apícoles privades, però també grans empreses especialitzades en el subministrament de delicatessen dolços naturals.
La mel té una composició rica, que és molt important intentar conservar. Per tant, és molt important seleccionar acuradament el contenidor.
Requisits bàsics per al plàstic:
- estanquitat de l'embalatge;
- seguretat.
estàndards europeus
Les normes europees permeten el transport i la venda de mel en envasos de plàstic. Això s'aplica als materials respectuosos amb el medi ambient aprovats per al seu ús en la indústria alimentària.
Marca de qualitat
El plàstic pertany a la categoria destinada a productes alimentaris es pot determinar de manera independent mitjançant el marcatge corresponent:
- la presència de marques en forma de triangle de 3 fletxes, PP o PP;
- senyal d'un got amb una forquilla.
Aquest marcatge ha de ser obligatori. Indica el material del contenidor: polipropilè, que pot entrar en contacte amb els productes. És resistent a l'aigua calenta, líquids que contenen alcohol, mel, etc.
Quina és correcta?
El plàstic és molt adequat per a l'emmagatzematge a curt termini i la facilitat de transport. Amb aquesta organització de continguts, cal complir una sèrie de requisits perquè el producte conservi la seva qualitat i no comenci la fermentació.
Preparant el recipient
Els envasos per a preparats de mel han d'estar homologatsdissenyat per al contacte amb productes alimentaris. El millor és utilitzar un recipient nou que no s'hagi utilitzat abans.
L'embalatge ha d'estar net i sec. Qualsevol dany fa que no sigui apte per al seu ús com a mel.
Cada recipient s'ha de rentar i assecar a fons amb antelació. Si hi ha olors estranyes, es recomana esbandir el recipient amb aigua i vinagre. Assegureu-vos que la tapa estigui ben ajustada per endavant.
Temperatura
Per a l'emmagatzematge en plàstic, cal garantir les condicions en què la temperatura serà de +5 °С a +20 °С. Encara millor: fins a +10 °С.
Humitat
El nivell d'humitat a l'àrea d'emmagatzematge ha de ser de fins a un 60%, màxim - fins a un 70%. Com més baix sigui el valor, millor per al contingut del producte. Això es deu a la capacitat de la mel d'absorbir fàcilment la humitat, com a resultat de la qual cosa el producte pot començar a deteriorar-se i fermentar.
Estanquitat
Una tapa fiable i ajustada és un dels requisits principals en emmagatzemar les reserves de mel.
Protecció solar
Per emmagatzemar la mel, un dels requisits és guardar-la en un lloc protegit de la llum. Fins i tot en els casos en què el plàstic no és completament transparent, però té un tint, els recipients amb nèctar de mel s'han de guardar a l'armari.
Durada
El plàstic no està destinat a l'emmagatzematge a llarg termini de productes, inclosa la mel. S'aconsella no mantenir-hi nèctar més d'un any..
Si teniu previst emmagatzemar la mel durant un parell d'anys, es recomana transferir-la del plàstic a un recipient fet d'un material més adequat: vidre o ceràmica.
Què passa durant l'emmagatzematge a llarg termini?
Amb el contacte prolongat del plàstic amb un producte alimentari, s'alliberen compostos fenòlics i altres, que passen de l'envàs a la mel. Si això passa, el producte perd la seva utilitat i fins i tot pot arribar a ser insegur per a la salut.
Conclusió
L'emmagatzematge de la mel a llarg termini i durant diversos anys no és la millor opció. Amb el temps, el producte comença a perdre la quantitat de vitamines i les propietats antimicrobianes etc. Per tal que la mel aporti els màxims beneficis, es recomana utilitzar-la en un any, fins a la temporada següent, i reposar les existències a temps.
