Recomanacions importants sobre a quina temperatura i altres condicions s'ha d'emmagatzemar la mel
La mel, juntament amb altres productes apícoles, té una rica composició que conté un gran nombre de substàncies útils.
Perquè conservi tota la gamma de propietats beneficioses durant tot el període d'ús, cal complir les condicions i els termes d'emmagatzematge de la mel.
Contingut
Emmagatzematge segons GOST
Les condicions tècniques de la mel natural estan regulades per GOST 19792-2017. Aquest document especifica la composició del producte i les normes per al seu contingut. Un dels principals requisits és la necessitat de protecció de la llum.. Quan es transporta, cal utilitzar una lona.
No està permès emmagatzemar el producte prop de substàncies i mescles amb pols o tòxics que puguin afectar la qualitat de la mel. La vida útil dels productes apícoles la determina el fabricant i s'indica a l'embalatge.
Requisits de manteniment de la casa
A casa també és important proporcionar a la mel les condicions òptimes per trobar reserves de dolços. Això és necessari per preservar el gust i la utilitat del producte.
Indicadors de temperatura
La temperatura de l'aire al lloc on es guarda la mel és un dels indicadors importants. Per emmagatzemar nèctar de flors Es considera que les millors condicions són una temperatura entre 5 i 20 °C.
Si hi ha cap dubte sobre l'alta qualitat del producte, la temperatura al lloc d'emmagatzematge ha de ser de fins a +10 °C. En les mateixes condicions, s'aconsella mantenir una mel jove i sense madurar que contingui un percentatge d'aigua força elevat.
Al congelador
Segons els estàndards acceptats, no es recomana congelar la mel, ja que això afecta la seva estructura. Si es pren la decisió de congelar, cal garantir condicions en què la temperatura no baixi de -15 °C. Això es deu al fet que Quan es congela per sota dels -20 °C, el producte pot perdre les seves substàncies beneficioses.
Quan es congela, la massa de mel es tornarà molt dura, però després de descongelar-la es convertirà en la consistència d'un xarop gruixut. A més, un producte descongelat gairebé sempre perd la seva capacitat d'ensucrar. La mel no es pot tornar a congelar.
Es pot mantenir calent?
Emmagatzemar la mel a temperatures superiors a +20 °C pot danyar el producte. En una habitació càlida, pot començar a separar-se i canviar de color. Si, a més, hi cau llum, pot començar la fermentació.
a l'hivern
A l'hivern, les reserves de mel s'han d'emmagatzemar perquè no s'escalfin ni es congelin. En una casa o apartament, els recipients amb nèctar s'han de mantenir allunyats no només de la llum solar, sinó també del sistema de calefacció.
Il·luminació
La mel no és amiga de la llum solar. Un dels motius pels quals el producte es separa en capes i canvia de color pot ser l'exposició a la llum solar.. Si la mel es manté a la llum durant molt de temps, es començaran a produir canvis irreversibles. També es perdran propietats beneficioses, i fins i tot es poden fer malbé.
Humitat
Per a la mel, és preferible mantenir-la a poca humitat de l'aire, fins al 75%.
Si és possible, és millor crear condicions amb una humitat encara més baixa.
Això es deu a la capacitat de la mel d'absorbir aigua. On la seva qualitat disminuirà i augmentarà la probabilitat de fermentació i fins i tot danys complets.
Veïnat amb altres productes
La mel no només absorbeix bé l'aigua, sinó que també és capaç de retenir les olors. A causa d'aquesta característica, el producte, fins i tot en un recipient ben tancat, no s'ha de mantenir a prop de peixos, escabetx, carns fumades, etc.
Estar en embalatge obert i tancat
Quan emmagatzemeu la mel, s'han de respectar tots els requisits del seu contingut. No hi ha cap diferència particular en les condicions d'emmagatzematge entre el contingut del producte en envasos oberts o tancats.
Si el producte de mel ja s'ha començat a utilitzar, És important recordar aquestes senzilles regles:
- tanqueu bé el recipient amb nèctar de flors després de l'ús;
- no utilitzeu una cullera metàl·lica per agafar el producte;
- no deixeu la cullera dins del recipient;
- no utilitzeu una cullera bruta per recollir mel;
- evitar que les molles i altres objectes entrin dins del recipient;
- No transferiu les reserves de mel sobrants de diferents pots en un recipient.
L'envàs no s'ha de mantenir obert per diversos motius, com ara la possibilitat que la pols i els objectes estranys entrin al producte i la mel absorbeixi olors estranyes i humitat de l'aire.
Quines són les conseqüències de no seguir les normes?
La mel, malgrat la seva llarga vida útil i unes condicions poc exigents, es pot deteriorar durant l'emmagatzematge.
Si el producte està a la llum, també calent, s'escalfa, es separa i pot fermentar.
La mel d'alta qualitat conté un petit percentatge d'humitat, no més del 20%. Si s'escull el lloc d'emmagatzematge amb un alt nivell d'humitat, el producte comença a absorbir aigua. Això té un efecte perjudicial i pot provocar la fermentació. La mel malmesa no s'ha d'utilitzar per menjar.
Conclusió
Les regles per emmagatzemar la mel no són complicades; es poden seguir fins i tot a casa. Això permetrà conservar els productes apícoles durant molts mesos.
Però en cas de violacions El nèctar recollit per les abelles es pot tornar ràpidament inutilitzable – perdre tota la seva utilitat, aroma i aspecte.
