Quant de temps i a quina temperatura s'ha d'emmagatzemar la mel en un pot de vidre, recipients de fusta, argila, plàstic o metall?
Quan planifiqueu organitzar l'emmagatzematge de la mel durant molt de temps, heu de tenir cura d'un lloc adequat i preparar recipients.
L'estat del producte, el moment del seu manteniment i la qualitat dependran del compliment de totes les condicions.
Us explicarem més en quin recipient és millor emmagatzemar la mel.
Contingut
Requisits d'embalatge
La vida útil del producte depèn en gran mesura de la bona organització de l'emmagatzematge. L'elecció del contenidor juga aquí un paper important.
Els requisits principals per triar l'embalatge inclouen els següents:
- Neutralitat envers el producte.
- Respecte al medi ambient.
- Estanquitat de la coberta.
En vidre
Els pots de vidre per a la mel es trien amb força freqüència. El vidre és neutre en relació amb el contingut i no emet substàncies nocives.
A més, a través d'ell sempre es pot veure en quin estat es troba el producte i quant en queda.
La vida útil de la dolçor del nèctar al vidre és d'1-2 anys tenint en compte les condicions i estat del producte. Quan es conserva amb infraccions, és recomanable utilitzar la mel en un futur proper, sense deixar-la per a més tard.
La temperatura recomanada per al contingut de mel és de +5 a +20 graus.No es recomana congelar mel. Però si encara està previst, es recomana transferir el contingut a un recipient de plàstic de qualitat alimentària, ja que el vidre pot esclatar al fred.
En la majoria dels casos, l'elecció recau en pots transparents. Cal recordar que aquest material transmet bé la llum i no protegeix la mel de la llum solar i el sobreescalfament. Un altre inconvenient és la fragilitat del material de l'envàs, per això les llaunes s'han de manipular amb molta cura.
La mel en un pot de vidre s'ha d'emmagatzemar en un armari tancat, rebost o una altra habitació protegida de la llum.
Es pot guardar en una bóta de fusta?
Els recipients de fusta natural es poden utilitzar per a la mel si aquesta compleix tots els requisits. Entre les principals hi ha l'estanquitat. L'interior del barril de fusta estarà en contacte amb el producte, per la qual cosa hauria de ser neutral en relació amb el contingut.
Si s'ha d'utilitzar un recobriment, ha de ser adequat per al contacte amb els aliments.
Depenent de com sigui adequat el recipient de fusta per emmagatzemar la mel, es determina el moment. Període màxim: fins a un any.
Entre els desavantatges d'utilitzar envasos de fusta hi ha el seu alt cost i el segellat no sempre fiable. També és problemàtic sense coneixements especials triar un barril que sigui exactament adequat per contenir mel.
Un recipient de fusta té un avantatge important: proporciona protecció contra l'entrada de llum al producte. Però no hi ha protecció contra el sobreescalfament.Per tant, no es permet mantenir els productes a temperatures superiors a +20 graus i exposar-los a la llum.
Si hi ha dubtes sobre l'envàs que voleu utilitzar per a la mel, és aconsellable traslladar el producte a un recipient més adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini.
En un recipient de plàstic
Un recipient de plàstic de qualitat alimentària és un recipient assequible i convenient per emmagatzemar els subministraments de mel. Si el contenidor està certificat, es pot utilitzar. No obstant això, no és aconsellable mantenir el producte durant molt de temps.
Productes que contenen mel no s'ha de mantenir al plàstic durant anys. Si és possible, és millor abocar la mel en recipients de vidre o ceràmica.
La temperatura d'emmagatzematge de les reserves de mel en un recipient de plàstic d'alimentació és de fins a 20 °C. El material d'aquest embalatge s'escalfa bé i transmet fàcilment la llum solar. Per tant, els subministraments s'han de guardar immediatament en un lloc protegit de la llum.
No es recomana congelar la mel. Però si s'escull aquesta opció d'emmagatzematge, s'aconsella utilitzar envasos de plàstic per al congelador.
Quin recipient metàl·lic és adequat?
La possibilitat d'emmagatzemar productes de mel en envasos metàl·lics depèn del tipus de metall. Per a aquests propòsits, només es pot utilitzar acer inoxidable de molt alta qualitat. 18/10 i més. La superfície interior no s'ha de danyar.
Una altra opció possible són els estris de cuina esmaltats. És neutre cap a la mel i tampoc hi reacciona. Però l'esmalt pot estellar-se, hi poden aparèixer esquerdes i rascades. Si hi ha aquests danys, fins i tot en una quantitat mínima, aquests estris no s'han d'utilitzar, especialment per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Argila
Utilitzant estris de cuina fets d'argila i ceràmica per emmagatzemar la mel - inusual ara, però una bona decisió. L'argila té la propietat de bloquejar la llum solar i mantenir una temperatura estable dins del recipient.
L'única dificultat que pot sorgir és trobar vaixells adequats, ja que avui dia han deixat de ser populars i pràcticament no s'utilitzen en la vida quotidiana. Les ceràmiques vidriades són més fàcils de netejar, però no regulen la humitat.
Pots especials amb cullera inclosa
A la venda podeu trobar envasos especials amb una cullera especial destinada exclusivament a la mel. El dispositiu que està dissenyat per recollir nèctar dolç té poca semblança amb una cullera estàndard.
Sovint és una vareta de fusta o vidre amb un espessiment en un extrem i osques al llarg del seu diàmetre. Aquest disseny de la cullera us permet recollir la mel de la manera més còmoda.
Els models de pots amb culleres poden ser de formes molt diferents. Molt sovint, la cullera s'incorpora directament a la tapa. En aquest cas, no cal rentar-lo després de cada ús, i està constantment present al pot. En aquest cas, la tapa s'ajusta perfectament al coll del recipient i no permet que la pols, les molles i els insectes penetrin a l'interior.
Si el recipient de mel està dissenyat de manera que hi ha un buit on es troba la cullera, aquest pot no és adequat. Encara que sembli molt bonic, no proporciona hermeticitat, la qual cosa la fa inadequada per emmagatzemar reserves de mel.
La millor cullera que es pot incloure amb el recipient és el bambú. La floridura no viu del bambú, ja que fa front de manera natural als bacteris i gèrmens i, a més, no té por de la humitat.
Què no està permès?
Per emmagatzemar la mel Queden prohibits els següents contenidors:
- de qualsevol metall (excepte l'acer inoxidable);
- fet de plàstic no alimentari;
- tenir danys de qualsevol tipus;
- reaccionant amb la mel;
- sense tapa segellada;
- brut o humit.
Qualsevol infracció en l'elecció dels envasos pot provocar danys al producte i altres conseqüències desagradables.
Què resultarà d'un emmagatzematge inadequat?
Emmagatzemar la mel en un recipient que no compleix els requisits pot donar lloc a les següents conseqüències:
delaminació del producte;- canvi de color;
- canvi d'olor;
- fermentació;
- pèrdua de qualitats útils;
- adquisició d'una olor desagradable;
- en triar el material del recipient incorrecte, les substàncies tòxiques poden penetrar a la mel del recipient, cosa que la fa insegura.
Conclusió
L'emmagatzematge de les reserves de mel requereix un enfocament particularment curós en la selecció dels envasos. També és important dotar el producte de les condicions necessàries i triar el lloc més adequat per guardar-lo.
Per molt que estigui organitzat l'emmagatzematge, cal recordar-ho quan es deixa al producte durant molt de temps, la quantitat de nutrients disminueix gradualment. Per tant, s'aconsella no emmagatzemar la mel per a un ús futur durant molts anys, sinó reposar regularment les reserves de dolços durant la temporada.
