Quina és la vida útil de la mel a casa?
La mel natural és un producte que es pot emmagatzemar durant molt de temps si es compleixen totes les condicions.
Això fa possible preparar-lo per a un ús futur.
Llegiu l'article sobre la vida útil de la mel a casa.
Contingut
Què determina la vida útil?
La vida útil del nèctar de flors depèn de diverses condicions. Són especialment importants les condicions de temperatura i el tipus d'envàs seleccionat..
Temperatura
Per a la mel qualitativament madura, la temperatura d'emmagatzematge recomanada és de 5 a 20 °C. Per a un producte verd que es va bombejar abans d'hora, fins a +10 °C.
Tara
L'elecció d'un recipient per emmagatzemar els productes dolços és un punt molt important.. Tradicionalment, es seleccionen pots de vidre de diferents mides. També es pot utilitzar ceràmica.
El plàstic d'alimentació també és adequat, però els apicultors no recomanen mantenir-hi els productes apícoles durant molt de temps, un màxim de diversos mesos. Això es deu a una possible reacció entre el contingut i el material del recipient.
Per la mateixa raó, no heu d'utilitzar una cullera de ferro per treure el contingut dolç d'un pot, i molt menys deixar-lo al pot després de l'ús.
Estanquitat
El producte té la propietat d'absorbir les olors i la humitat de l'aire. Això pot afectar negativament el seu sabor, aroma i fins i tot pot provocar que el producte es deteriori.
Per evitar aquests problemes, cal tancar amb cura l'envàs amb el producte. L'augment de la humitat de la mel pot conduir a la fermentació.
Cristal·lització
La cristal·lització fa referència a la solidificació gradual d'un producte. Això passa mantenint les qualitats beneficioses i l'aroma característic.
Quants anys es pot emmagatzemar segons GOST?
Les condicions d'emmagatzematge dels productes de mel i les dates de caducitat s'especifiquen al document regulador GOST 19792-2017. Les especificacions estan regulades per als productes florals, mixtos i de melassa.
En un recipient tancat hermèticament
La mel es pot conservar en un recipient tancat hermèticament fins a dos anys a partir de la data d'envasament. Aquests terminis requereixen el compliment total de totes les condicions d'emmagatzematge i transport.
A la intempèrie
La vida útil després d'obrir l'envàs segellat no és superior a un any. Però no més de la vida útil indicada al paquet.
Quant de temps?
Després de comprar la mel, la tasca és organitzar-ne l'emmagatzematge adequat. Guiat pel fet que el lloc designat no ha de ser calent, fosc i sec, Podeu considerar diversos llocs que s'utilitzen amb més freqüència.
En una nevera
Com que les millors condicions per a la mel són a temperatures de fins a +20 °C, la nevera compleix aquest requisit. Atès que la porta gairebé sempre roman tancada, no hi ha perill de llum constant sobre el producte.
El requisit de nivell d'humitat es manté. La millor opció són els dispositius amb el sistema No Frost. En aquests refrigeradors, el nivell d'humitat és baix, el que és adequat per a les reserves de mel.
Altres tipus de neveres tenen nivells d'humitat més alts que no són desitjables per a la mel. En aquest cas, si teniu previst mantenir un subministrament de dolços en aquest lloc en concret, és molt important utilitzar una tapa hermètica i, en cap cas, posar un pot obert a la nevera.
La violació d'aquesta regla amenaça que la mel absorbirà olors estranyes i es saturi d'aigua. Tot això alterarà la composició del producte i probablement conduirà a la fermentació.
Al congelador
Els apicultors no recomanen congelar nèctar de flors, però es pot fer. Quan es posa al congelador, la mel es converteix en un estat sòlid. Es conserven les seves propietats beneficioses.
Però hi ha una limitació: la temperatura a la cambra no ha de ser inferior a 35 °C. És aconsellable que la congelació es faci a una temperatura no inferior a -20 °C.
Els contenidors per a la congelació han de ser hermètics, dissenyats per suportar temperatures molt baixes i inofensius. Per facilitar-ne l'ús, és millor empaquetar la mel en petites porcions amb antelació. Això us permetrà descongelar la quantitat de producte que necessiteu per a un ús.
A més, les petites porcions evitaran la necessitat de tornar a congelar., per al qual el producte no està dissenyat. La mel pot romandre al congelador fins a 2-3 anys si no hi ha una descongelació intermèdia i una nova congelació posterior.
No utilitzeu un recipient de vidre per col·locar-lo al congelador, ja que aquest recipient pot trencar-se.
A l'habitació
Com per a la mel temperatura recomanada fins a 20 °C, llavors aquesta condició s'ha de complir sempre.Aquest és el valor límit.
Si el lloc d'emmagatzematge és més calent, el nèctar no només pot canviar de consistència, sinó que també es fa malbé.
Fins i tot en un apartament de ciutat, val la pena buscar un lloc adequat que no faci massa calor. Si decidiu utilitzar armaris de cuina, és millor col·locar els pots als prestatges inferiors: són més freds que sota el sostre.
Si la casa disposa d'un celler o traster, aquests s'han de considerar com a possible ubicació per a l'emmagatzematge. En el cas que les reserves siguin grans, seria millor guardar la part principal, per exemple, al celler, i traslladar el pot que s'utilitzarà a un lloc més convenient.
En condicions de fins a +20 °C, la mel es pot conservar un parell d'anys. A temperatures més altes, la vida útil es redueix.
Natural, en bresques
La mel es pot emmagatzemar directament a les bresques. Les condicions són les mateixes que per al producte en estat líquid.
El procediment per preparar és el següent:
- preparar recipients d'emmagatzematge nets i secs;
- tallar les bresques a trossos perquè es puguin plegar de manera còmoda i compacta;
- distribuïu les peces en contenidors;
- A més, el bresca es pot omplir de mel líquida;
- tanqueu els vasos amb bresques;
- posar en emmagatzematge.
Organització de la conservació a llarg termini del producte
Per evitar el deteriorament del producte i maximitzar la seva vida útil, heu de seguir aquests consells:
Per a l'emmagatzematge a llarg termini, trieu només mel madura.- Emmagatzemeu cada tipus de brou de mel en recipients separats.
- Utilitzeu només estris adequats, prestant especial atenció al material del qual estan fets.
- Emmagatzemeu la peça només en un lloc fosc.
- No utilitzeu una cullera de ferro per agafar el producte.
- Tanqueu bé la tapa del recipient.
- No barregeu el producte innecessàriament i no l'aboqueu repetidament d'un recipient a un altre.
- No sobreescalfeu el producte.
Si només apareixen els primers signes de fermentació, la mel encara es pot processar.
Conclusió
La vida útil de la mel en la majoria dels casos és de 2 anys. Si el producte acabat es manté durant un període de temps més llarg, pot perdre les seves substàncies beneficioses úniques, per la qual cosa es recomana no emmagatzemar-lo durant anys tret que sigui absolutament necessari.
