Val la pena menjar mel si es divideix en dues parts durant l'emmagatzematge?
En comprar mel per a un ús futur, cada comprador espera que el producte s'emmagatzemi durant molt de temps i no hi haurà sorpreses desagradables.
Però de vegades el producte dolç preparat es pot separar en una part gruixuda i líquida.
La utilitat d'aquesta mel, i si es pot utilitzar, depèn de diverses circumstàncies.
Per què es va separar la mel durant l'emmagatzematge i què fer-ne a continuació es parlarà a l'article.
Contingut
Es pot delaminar?
En la majoria dels casos, la separació del producte en capes diferents és un senyal d'advertència.. Molt sovint això indica violacions de la tecnologia durant la producció i/o l'emmagatzematge. Però en alguns casos, es tracta d'un procés completament natural i comprensible que no redueix gens les propietats del producte.
Un altre factor que afecta la delaminació, inclòs el d'un producte natural, és l'incompliment del règim de temperatura. Com més càlida sigui l'habitació on s'emmagatzema el subministrament de nèctar de flors, més contrastades seran aquestes capes.
Per què passa això?
Hi ha diverses raons per les quals la mel es separa. Els principals inclouen:
- producte falsificat;
- sobreescalfar;
- barrejar diverses varietats en un recipient;
- alta humitat de l'aire;
- la proporció de fructosa i glucosa en la composició;
- bombejant mel verd.
La consistència del producte també es veu afectada per la proporció de glucosa i fructosa del producte. Si el producte és d'alta qualitat i natural, aquesta separació no perjudica la seva utilitat, però pot indicar una violació de les normes i condicions d'emmagatzematge.
Aquest vídeo us parlarà de la separació de la mel:
Errors de l'apicultor
Fins i tot en l'etapa de producció de mel, són possibles infraccions que posteriorment afectaran les característiques del producte acabat. Una de les condicions importants és el percentatge d'humitat del nèctar bombejat.
És òptim que la seva quantitat no sigui superior al 20%. Si aquest no és el cas, però la mel encara es va bombejar, el producte es pot menjar, però amb restriccions. No s'ha d'emmagatzemar durant molt de temps, ja que pot començar no només a delaminar-se, sinó també a deteriorar-se a causa del fet que l'aigua provoca la fermentació.
Si un apicultor combina diversos tipus de nèctar de mel en un recipient, el producte en la majoria dels casos començarà a separar-se amb el temps. Això no ho farà perjudicial, però aquesta mel ja no pot pretendre ser elit.
Incompliment de les normes d'emmagatzematge
L'emmagatzematge mal organitzat sovint provoca canvis en el producte. La mel s'ha de mantenir en un lloc fosc i fresc, lluny de la llum solar.
Si no es compleixen aquestes condicions, hi ha risc de deteriorament de l'inventari. No hauríeu de comprar mel que es mostra en una vitrina assolellada.
Causes naturals
La fructosa i la glucosa en diferents col·leccions de mel poden estar presents en diferents proporcions.
Durant l'emmagatzematge a llarg termini Els processos naturals de cristal·lització comencen a produir-se en el producte quan s'exposa a la glucosa. La fructosa, per contra, evita que el producte s'enduri.
Si hi ha poca fructosa, no es produeix la divisió en fraccions separades. Però en el cas que la glucosa i la fructosa estiguin presents gairebé en la mateixa proporció, apareixeran capes. A més, dividir el producte en capes pot ser el resultat del nèctar d'altres plantes que entra a la massa total de mel.
Venedor sense escrúpols
La deshonestedat dels venedors també és habitual. De vegades, per tal de donar una bonica presentació a la mel, s'escalfa per endavant. Segons la durada i la intensitat de l'escalfament, es poden perdre substàncies beneficioses.
Una altra tècnica que de vegades utilitzen els venedors per augmentar el volum d'un producte car i donar-li l'aspecte bonic de xarop gruixut és la dilució. Fins i tot afegir xarop de sucre normal no va sense conseqüències: la qualitat es ressent immediatament i, al cap d'un temps, la massa dolça començarà a separar-se en fraccions separades.
Només hauríeu de comprar mel de venedors de confiança amb una reputació fiable.
Efecte de la delaminació sobre la qualitat del producte
Si la mel inicialment era d'alta qualitat i natural, i no hi ha signes de fermentació, la delaminació no afecta de cap manera el gust i la utilitat del producte. Això us permet utilitzar-lo de qualsevol forma a la vostra discreció.
La mel que s'ha separat perquè s'ha recollit massa aviat s'ha de menjar primer, ja que no es pot emmagatzemar durant molt de temps.
Què fer amb ell?
Si el producte ja s'ha separat, cal comprovar el seu estat i no s'afanyi a llençar tots els subministraments.
En absència de fermentació i altres senyals d'advertència, el contingut del pot es pot barrejar simplement per fer-lo uniforme.
Això només es pot fer quan les causes de la separació són naturals.
Per a la mel verd primerenca, que conté molta aigua, la vida útil és extremadament limitada. S'ha d'utilitzar literalment immediatament, en qüestió de setmanes, ja que la fermentació ja pot començar un mes després del bombeig. Quan tot just ha començat, el producte encara es pot utilitzar a la cuina, com a base per a hidromel i en la cocció.
Si la mel s'ha emmagatzemat incorrectament i això ha provocat delaminació, cal barrejar tota la massa i posar el pot en un lloc fresc i fosc. És recomanable utilitzar primer aquest producte.
Prevenció
La mel és un producte natural, que amb el temps es pot separar i esdevenir ensucrat.
Per garantir que la delicadesa es conservi de la millor manera possible, S'han de complir les condicions següents:
- Protecció de la llum solar on es guarda el producte.
- S'aconsella que l'envàs sigui de vidre o ceràmica si es preveu emmagatzemar els productes durant molt de temps.
- És imprescindible tenir una tapa tancada.
- El nivell d'humitat al lloc reservat per a l'emmagatzematge de les reserves de mel hauria de ser de fins al 75% (com més baix sigui aquesta xifra, millor).
- La temperatura de l'aire ha d'estar entre +5 i +20 °C, preferiblement fins a +10 °C (això és especialment important per a la mel que es va bombejar abans d'hora).
La qualitat del producte i la seva composició només es poden comprovar amb alta precisió en condicions de laboratori.
Conclusió
La separació de la mel té moltes causes. No tots signifiquen el deteriorament d'un dolç. Si la mel no es fa malbé, es pot menjar encara que estigui dividida en fraccions.
