Consells dels apicultors: es pot emmagatzemar la mel en fred?
La mel és un producte natural que té una composició rica i s'utilitza no només com a deliciós saborosa, sinó també per augmentar la immunitat.
Tradicionalment, es compra en temporada per a un ús futur i es fa servir durant molts mesos sense perdre les seves qualitats beneficioses.
Una manera d'allargar la vida útil de diversos aliments és congelar-los, però és segur per a la mel?
Us explicarem a l'article si és possible emmagatzemar la mel en fred o congelar-la.
Contingut
Efecte de la congelació
Molt sovint, la mel s'emmagatzema en un lloc fresc i fosc durant tot el temps que s'utilitza. En aquestes condicions pot mentir durant un any o dos. Quan es posa al congelador, el producte adquireix primer viscositat.
La qualitat del nèctar de les flors no es veurà afectada, però només si no hi ha exposició a temperatures encara més baixes.
Si el termòmetre baixa encara més, durant la congelació profunda, la mel s'endureix. En aquest cas, hi haurà una pèrdua de propietats beneficioses per a les quals és valuós. Després d'això, el producte serà comestible, però ja no es pot considerar curatiu.
A quins graus es congela?
Cada producte té la seva pròpia temperatura de congelació. Per a la mel és de -36 °C i per sota.
En aquest cas, es produeix una transició a un estat sòlid, amb una disminució del volum en una dècima. El desavantatge d'aquesta opció d'emmagatzematge és la pèrdua de gairebé totes les propietats medicinals..
El temps necessari per a la congelació depèn del volum del producte a l'envàs, de la temperatura i de les qualitats inicials del nèctar de flors.
Val la pena mantenir-lo a temperatures sota zero?
La congelació de la mel és un tema controvertit. Aquest producte es pot mantenir fàcilment en un lloc fresc durant molts mesos, fins i tot sense utilitzar una nevera. Si no hi ha necessitat urgent de congelar, és millor no fer-ho.
Al balcó (carrer) a l'hivern
Un balcó obert com a lloc per emmagatzemar la mel no és la millor opció.. En aquestes condicions, és impossible mantenir una temperatura estable, perquè tot depèn del clima.
Al congelador
El congelador ofereix condicions estables. Això us permet conservar la mel durant tota la seva vida útil. El requisit principal és que el recipient estigui segellat i la temperatura es mantingui a uns -15-20 °C.
Vida útil congelada
La vida útil de la mel congelada no supera els 12 mesos. Durant aquest temps, el producte conservarà substàncies beneficioses.
Si el nèctar de flors roman més temps, seguirà sent adequat per al seu ús com a aliment, però ja no tindrà efectes terapèutics o preventius.
Com congelar?
Per congelar la mel, heu de triar un recipient adequat.Els pots de vidre, en els quals s'acostumen a emmagatzemar els productes dolços, no són adequats per a aquesta finalitat, ja que poden esclatar a baixes temperatures. La millor opció és triar petits envasos de plàstic de qualitat alimentària.
La mel es posa en recipients preparats i es posa al congelador. La temperatura a la cambra ha de ser d'uns -15 o -20 °C. Això es deu al fet que a temperatures molt baixes el producte perd les seves qualitats beneficioses.
Recomanacions addicionals:
No s'ha de permetre la descongelació i la congelació repetides. Això comportarà una disminució del gust i les propietats nutricionals del producte.- La mel s'ha d'aïllar de carn, peix, etc.
- La descongelació s'ha de fer a una temperatura no superior a +40 °C, ja que si es viola aquesta regla, la mel perd les seves qualitats beneficioses.
- Les condicions al congelador han de ser estables, sense canvis bruscos.
- Cada recipient del congelador només ha de contenir un tipus de producte. No és aconsellable barrejar diverses varietats.
A més, s'aconsella adjuntar una etiqueta a cada recipient indicant el tipus de mel i la data de congelació. Això ajudarà a mantenir la data de caducitat del producte sota control i utilitzar-lo a temps.
Lectures de temperatura mínima
La mel tolera bé les temperatures lleugeres negatives i conserva la seva composició única de nutrients naturals fins a -20 °C. A taxes més baixes, hi haurà una pèrdua d'aquestes qualitats.
Conclusió
La mel té la propietat d'endur-se fins i tot a temperatures superiors a zero. Aquest és un procés natural conegut com a sucre.La congelació, especialment la congelació profunda, comporta una disminució de les qualitats beneficioses, per la qual cosa no és recomanada pels apicultors.
