Consells dels apicultors sobre on i com emmagatzemar correctament la mel a les bresques
La mel es pot emmagatzemar per a un ús futur no només en el seu estat líquid habitual, sinó també directament a la bresca.
En organitzar l'emmagatzematge d'aquesta forma, és important garantir la conservació de totes les substàncies beneficioses del producte i protegir-lo de manera fiable dels danys.
Només en aquest cas conservarà les seves qualitats beneficioses i el seu sabor únic. Us explicarem més com emmagatzemar correctament la mel en bresques.
Contingut
Diferència del líquid
Quan prepareu la mel per a l'hivern, podeu comprar-la en forma líquida o en bresques. La segona opció té diferències significatives no només en l'aspecte i la forma, sinó també en la seva composició.
Bresca de mel es pot utilitzar completament per menjar. L'efecte terapèutic beneficiós comença des del moment en què entra a la cavitat bucal.
Quant de temps pots quedar-te a casa?
La mel mateixa té propietats conservadores, la qual cosa permet emmagatzemar el producte durant molt de temps.
La durada de l'emmagatzematge depèn de diversos factors, entre els quals:
- estat original del producte;
- contenidor utilitzat;
- condicions previstes.
De mitjana, les bresques es poden conservar de sis mesos a un any, en condicions ideals, més temps.Per tenir sempre un producte de mel fresca que contingui una gran quantitat de substàncies útils, es recomana actualitzar l'estoc cada any durant la temporada.
Selecció d'una ubicació
Es recomana emmagatzemar la mel en bresques en un lloc fresc i amb poca humitat, protegida de la llum i garantint el màxim segellat possible. Aquestes condicions es poden trobar tant en una casa privada com en un apartament de la ciutat.
Nevera
La nevera és adequada com a lloc d'emmagatzematge de preparacions dolces en termes de temperatura, amb una mitjana d'uns +5 °C. Com que la porta està gairebé sempre tancada, la mel està protegida de la llum.
Si els subministraments s'emmagatzemaran en aquestes condicions, cal controlar acuradament l'estanquitat del contenidor. En cas contrari, la humitat entrarà dins del recipient i serà absorbida pel producte. Això és molt indesitjable per a la mel, ja que l'excés d'aigua condueix a la fermentació.
Els breus no s'han de congelar, en cas contrari perdran la seva forma, aspecte i nutrients.
Celler i soterrani
Si la casa disposa de soterrani o celler, es poden utilitzar per emmagatzemar diversos subministraments alimentaris, inclosa la mel en bresques, si compleixen tots els requisits.
Entre els principals:
- baixa humitat;
- guai;
- manca de proximitat a productes de forta olor.
Si el celler està humit i s'utilitza per emmagatzemar adobats en bótes, salar peix, etc., no s'ha d'utilitzar per a la mel.
Rebost i armari
Un armari tancat amb portes i un rebost es pot utilitzar com a emmagatzematge de subministraments de mel en el cas que la temperatura en ells no sigui superior a +20 graus. També heu d'assegurar-vos que els aliments amb olors fortes no s'emmagatzemen a prop.
En quin contenidor?
Escollir un recipient per emmagatzemar llaminadures és un dels punts importants.
Com que els breus tenen la capacitat d'absorbir activament les olors i la humitat, cal seleccionar acuradament el material del contenidor i tenir en compte el grau d'estanquitat de la tapa.
Els recipients de vidre i ceràmica són adequats per a la preparació de dolços. També es poden seleccionar recipients de fusta i envasos de plàstic.
Vidre
L'opció més popular són els pots de vidre. Són hipoalergènics, el vidre no s'oxida ni reacciona amb el contingut i les tapes són molt fiables.
Aquest vídeo us explicarà com emmagatzemar la mel en bresques en pots de vidre:
Arbre
La fusta és un dels materials tradicionals per a la conservació dels productes apícoles. Però cal tenir en compte que alguns tipus de fusta poden donar color a les reserves de mel, mentre que altres (per exemple, el pi) poden donar olor a la mel.
Plàstic
El plàstic també és una decisió controvertida. Si teniu previst emmagatzemar els breus durant molt de temps, diversos mesos, no és recomanable utilitzar aquests contenidors i és millor donar preferència als envasos de vidre.
Condicions
La mel és un producte que es compra per a un ús futur. Perquè les bresques durin uns quants mesos, conservant totes les seves propietats beneficioses, és molt important proporcionar-los les condicions d'emmagatzematge necessàries.
A quina temperatura?
Per a la conservació de productes apícoles Es recomana mantenir la temperatura entre +5 °С i +20 °С. Si els indicadors són més alts, la mel de les bresques es pot enfosquir, començar a separar-se i, si la qualitat inicialment és baixa, fins i tot fermentar.
Humitat
La humitat de l'aire és un paràmetre molt important a l'hora d'emmagatzemar la mel en bresques. Com més baix sigui el valor, millor per a l'estat del producte. El límit no ha de ser superior al 60-70%.
Il·luminació
bresca no s'han d'emmagatzemar a la llum, especialment la seva exposició a la llum solar directa és inacceptable. Si s'ignora aquest requisit, el producte no només canviarà la seva consistència i color, sinó que també començarà a perdre substàncies beneficioses.
Productes relacionats
Els breus absorbeixen bé la humitat i les olors. A causa d'aquesta característica, durant l'emmagatzematge és important evitar la proximitat d'aliments de forta olor (all, escabetx, peix, etc.).
10 raons de dany
Proporcionar les condicions necessàries per a l'emmagatzematge a llarg termini no és una tasca tan difícil.
Per assegurar-vos que el material de bresca no es deteriori, És important evitar les situacions següents:
Barrejar diversos tipus de mel en un recipient.- Enviament de mel sense madurar per a l'emmagatzematge. Definitivament, aquest producte no durarà gaire.
- Preparació de bresques afectades per arnes de cera.
- Ús de contenidors inadequats.
- Emmagatzemar el producte a la llum i/o a temperatures superiors a 20-25 °C.
- Utilitzant una tapa amb fuites o que falti. Mantenir un paquet segellat pot ser difícil quan s'utilitzen recipients d'emmagatzematge de ceràmica.
- Emmagatzematge de bresques en un lloc humit.
- Barri amb productes que tenen una forta aroma.
- Utilitzant una cullera humida i/o de ferro per recollir la mel.
- Canvis constants de temperatura de l'aire.
Conclusió
Organitzar l'emmagatzematge de la mel en bresques a casa és relativament fàcil. El més important és complir les normes i recordar aquells factors que poden reduir la qualitat del producte i fins i tot provocar-ne danys.
