El mantenim fresc durant molt de temps, o quant de temps es pot emmagatzemar la carn en envasos al buit?
Per preservar la frescor i les propietats beneficioses dels productes carnis durant molt de temps, cal utilitzar mètodes d'emmagatzematge moderns. Un dels mètodes més pràctics i còmodes és l'envasat al buit.
D'aquesta manera, la carn crua segueix sent apta per cuinar molt més temps del que és habitual.
T'informarem més sobre quant de temps es pot emmagatzemar la carn en envasos al buit a la nevera i sense ella, al congelador.
Contingut
Condicions d'emmagatzematge
La base d'aquest mètode és l'eliminació absolutament completa de l'aire de l'envàs mitjançant el bombeig. Es crea un buit entre el producte i el material embolicat.
A més, els microbis del medi extern no arriben al producte. Això augmenta l'eficiència del mètode d'emmagatzematge.
Es conserven les següents qualitats:
- gust original;
- aroma;
- nivell d'humitat.
Per evitar comprometre la integritat de l'embalatge, s'ha de comprovar si hi ha fuites del producte. Només la carn ben envasada tindrà una llarga vida útil. Si la carcassa del buit està danyada, es deteriorarà ràpidament.
Els principals avantatges del mètode d'emmagatzematge al buit es pot anomenar:
- El subministrament de carn segueix sent apte per al consum fins i tot després d'un any i mig al congelador.
- Es conserven totes les propietats beneficioses.
- El gust i l'olor segueixen sent els mateixos.
L'envasat al buit és un dels millors mètodes d'emmagatzematge.La carn es pot mantenir fresca tres vegades més.
Només és important no trencar les regles. Per exemple, una peça que ja ha estat congelada en una closca al buit i després descongelada està estrictament prohibida per tornar a congelar-se.
Quant de temps es pot emmagatzemar a temperatura ambient?
Se sap que la vida útil d'un producte quan es col·loca en envasos al buit augmentarà significativament. Al mateix temps, serà segur i apte per cuinar.
Es conservaran totes les propietats i característiques. Però seria una bona idea familiaritzar-se amb la vida útil d'aquest mètode i esbrinar on es pot col·locar la carn d'aquesta forma.
No importa si està cru o cuit. No podeu deixar el producte a la taula de l'habitació..
Vida útil a la nevera
Gairebé qualsevol tipus d'aliment proteic es pot segellar en envasos al buit i emmagatzemar-se a la nevera a una temperatura de +3 °C o inferior.
La vida útil en aquest cas dependrà del tipus de producte:
- la carn de vedella preparada al buit pot conservar les seves propietats a la nevera fins a 6 setmanes;
- la carn de porc segellada es mantindrà fresca fins a 2 setmanes;
- Les aus de corral envasades al buit es poden deixar a la nevera durant no més d'1 setmana.
Característiques d'emmagatzematge la carn al buit sorgeix de la influència de diversos factors:
- com de fresca és la carn;
- temperatura a la nevera;
- presència o absència de marinada;
- peça rentada o no.
En descongelar un producte per cuinar, en primer lloc, cal inspeccionar-lo acuradament i prestar atenció a l'olor. Si es detecta un aroma sospitós o la carn ha perdut color, cal desfer-se'n.
Al congelador
La carn segellada en envasos al buit pot conservar totes les seves propietats quan s'emmagatzema en un congelador a una temperatura de -18°C durant més d'un any. El temps màxim permès per mantenir el producte en aquestes condicions és de 18 mesos.
Segellar els subministraments de carn al buit té molts més avantatgesmés que mantenir la seva frescor i augmentar la vida útil:
- El segellat al buit ajuda a mantenir les olors fora del congelador.
- Fa que sigui fàcil mantenir la cambra en ordre; les peces es poden apilar unes sobre les altres.
- Com que el producte es troba en una closca transparent, no és difícil identificar-lo; no serà difícil trobar el subministrament necessari entre una determinada quantitat.
No deixeu la carn al congelador massa temps. A poc a poc, les seves fibres es van destruint, perdent substàncies útils, i la seva massa disminueix. Atès que la congelació al buit no inhibeix el desenvolupament dels processos bioquímics, sinó que només els frena.
A més, alguns enzims proteics continuen canviant la seva estructura, malgrat les temperatures sota zero. Les reaccions metabòliques dels lípids s'interrompen durant un període massa llarg.
Conclusió
Segellar la carn al buit per a l'emmagatzematge es considera el millor mètode. Els productes es mantenen frescos fins a tres vegades més que en condicions normals. Només és important assegurar-se que es compleixen les normes.
Sense nevera, els aliments proteics no duraran ni unes poques hores, mentre que amb el segellat al buit no només és possible congelar la carn durant molt de temps, sinó també utilitzar tots els avantatges d'aquest tipus d'envasos.
