Un producte delicat i perible, o quina és la vida útil del pollastre

El pollastre, així com els plats elaborats amb carn de pollastre, és un producte que es fa malbé amb força rapidesa. L'incompliment de la vida útil del producte pot causar greus danys a la salut.

Per això cal saber quant i a quina temperatura el pollastre es manté apte per al consum.

A l'article us explicarem la vida útil i les condicions d'emmagatzematge del pollastre.

Quin és el període d'emmagatzematge, a quina temperatura?

Els requisits de SanPiN preveuen la creació de determinades condicions per emmagatzemar el pollastre. Els principals són el contingut del producte en unitats frigorífiques, que proporcionen indicadors de temperatura òptims en compliment de terminis acceptables. Aquests criteris es reflecteixen clarament a la taula:

Les funcions d'emmagatzematge també inclouen altres factors:

• el pollastre envasat al buit col·locat en un prestatge de la nevera es manté bé durant 5 dies;
• en el mateix envàs, però al congelador - 12 mesos;
• pollastre desossat, filet, s'emmagatzema més temps que amb ossos;
• el pollastre refrigerat a una temperatura de 0 a 6 °C continua sent adequat durant 3 dies;
• el mateix producte s'emmagatzema a temperatures inferiors a 0 ° durant 5 dies, però no més;
• el pollastre es manté fresc durant més de 12 dies sempre que sigui tractat amb conservants (els fabricants indiquen informació sobre això a l'envàs).

El producte s'ha d'enviar per a l'emmagatzematge, proporcionant embalatges d'alta qualitat: contenidor, paper pergamí, film transparent.

Cuit

Els criteris anteriors s'apliquen als productes crus. La carn de pollastre es deteriora més ràpidament després del tractament tèrmic. Aixo es perqué Cal tenir en compte que les dates de caducitat són lleugerament diferents:

• el pollastre bullit o fregit es pot emmagatzemar a la prestatgeria de la nevera durant no més de 2 dies, sempre que estigui ben envasat;
• el pollastre fumat envasat en paper d'alumini es pot utilitzar durant 2-3 dies;
• La vida útil dels plats de pollastre amb verdures afegides és de 24 hores si s'emmagatzemen a la nevera;
• Si un plat de pollastre es condimenta amb maionesa o crema agra, la vida útil es redueix a 10-12 hores.

Com augmentar?

Podeu allargar la vida útil del pollastre amb l'ajuda de petits trucs. Aquests són alguns d'ells:

1. Podeu augmentar significativament la vida útil de la carn de pollastre embolicant la carcassa amb un drap de cotó remullat amb vinagre al 9% i col·locant-lo en un recipient de plàstic o una bossa de plàstic. D'aquesta manera, el pollastre no es farà malbé durant la setmana.
2. Podeu conservar una carcassa de pollastre fins a 5 dies tallant-la en porcions i fregant cada tros amb sal i pebre negre.
3. Podeu carregar el producte en una paella esmaltada, després d'untar-ne les parets amb vinagre de taula.

La vida útil del pollastre depèn en gran mesura de l'envàs utilitzat per emmagatzemar el producte.L'envàs ha de protegir la carn de pollastre de l'exposició a olors estranyes.

Preparació

Abans d'emmagatzemar el pollastre, cal preparar adequadament el producte. Amb aquesta finalitat es recomana:

1. Fixeu-vos en la frescor del pollastre.
2. Traieu la ploma i la pel·lícula, si n'hi ha.
3. Separeu els menuts i col·loqueu-los en un recipient o bossa a part.
4. La carcassa s'ha d'esbandir i netejar amb draps o tovallons.
5. És recomanable congelar un pollastre sencer només si planeja cuinar-lo tot alhora.

   En cas contrari, haureu de descongelar la carcassa i tornar-la a congelar. No obstant això, la congelació repetida degrada significativament la qualitat de la carn.

6. La millor opció per preparar el pollastre per a l'emmagatzematge a llarg termini és congelar-lo tallat. Per fer-ho, la carcassa es divideix en parts. Aquests són les ales, la cuixa, les baquetes, el pit. Les peces preenvasades es congelen en envasos separats.

Com i on guardar-lo?

La vida útil del pollastre depèn directament de la comoditat de les condicions per al seu emmagatzematge. De particular importància és la frescor inicial del producte i la correcta col·locació.

En una nevera

És possible emmagatzemar el pollastre a la cambra d'un dispositiu de refrigeració domèstic durant un temps relativament curt. En aquest cas, l'estat de la carn en el moment de la compra és important, tenint en compte la data de caducitat indicada pel fabricant.

L'emmagatzematge a la prestatgeria de la nevera inclou:

1. La capacitat d'emmagatzemar una carcassa refrigerada a la nevera durant no més de 2-3 dies. Això sempre que s'hagi comprat com a màxim el primer dia després de la recepció a la botiga minorista.
2. La temperatura a la nevera no ha de ser superior a 0 graus.
3. A temperatures de 4 a 6 °C, la vida útil es redueix a 1-2 dies.
4. Podeu col·locar el pollastre per emmagatzemar-lo només en un prestatge o compartiment separat perquè no entri en contacte amb altres productes.
5. La carn de pollastre s'ha d'emmagatzemar a la nevera en un envàs segur. Són adequats els envasos de plàstic i els envasos de vidre amb tapes hermtiques. També els bons materials d'embalatge són paper d'alumini, paper pergamí i film transparent.

Emmagatzemar un pollastre tallat no és molt diferent d'emmagatzemar una carcassa sencera. Tanmateix, la vida útil del pollastre dividit en porcions augmenta lleugerament.

Al congelador

La congelació del pollastre augmenta significativament la vida útil. On Heu de seguir unes regles senzilles però importants:

• És imprescindible treure les entranyes d'una carcassa sencera;
• per evitar que tota la carcassa es descongeli, primer s'ha de dividir en porcions;
• cada porció s'envasa per separat en pergamí, paper d'alumini, film transparent o bossa de plàstic;
• per a peces més petites o menuts, podeu utilitzar un recipient de plàstic o una bossa amb cremallera.

Les mesures esmentades asseguren la conservació de les propietats beneficioses i el gust de la carn de pollastre.

Descongelar un producte consisteix a col·locar-lo al compartiment de la nevera per descongelar-lo gradualment. La descongelació ràpida a la calor degradarà el sabor de la carn..

En condicions d'habitació

Cal tenir en compte que el pollastre que es deixa sense refrigerar a una temperatura de 10 °C es espatllarà molt ràpidament. En un dia ja no es farà servir per menjar.

La vida útil del pollastre caduca encara més aviat a temperatures de 25 °C.Els bacteris putrefactius i els microorganismes patògens comencen a desenvolupar-se al producte literalment després de 2 hores.

Signes de pollastre malmès

Diversos signes indiquen la inadequació de la carn de pollastre. Aquí teniu el que heu de prestar atenció:

• apareix un revestiment llisós a la superfície;
• canvi de color rosat de la carn a grisenc-fosc;
• en prémer la polpa, l'estructura no es restaura;
• El producte emet una olor aguda i podrida.

En alguns casos, no hi ha signes evidents de deteriorament del producte. Es poden detectar durant el tractament tèrmic per una olor àcida o pútrida.

Consell

Les recomanacions senzilles ajuden a allargar la vida útil del pollastre i evitar errors comuns. Aquests són alguns d'ells:

1. Les bosses de plàstic només es poden utilitzar per congelar carn de pollastre. Quan s'emmagatzema a la nevera, aquest embalatge provoca un deteriorament ràpid del pollastre.
2. Quan s'utilitzen bosses de plàstic per a l'emmagatzematge, l'embalatge s'ha de segellar. Per a això, cal alliberar l'aire de la bossa.
3. El recipient utilitzat per emmagatzemar el pollastre ha d'anar equipat amb una tapa hermètica.
4. La carn que ha estat 2 dies a la nevera no es pot congelar.
5. No permetre que la carn de pollastre entri en contacte amb altres productes.

Ignorar aquests consells escurçarà la vida útil del producte. Seguir-los és garantia de conservar la idoneïtat de la carn i les seves característiques gustatives.

Conclusió

La carn de pollastre tendra i nutritiva és capaç de conservar el seu sabor i beneficis, subjecte als requisits de temperatura, emmagatzematge i envasat.

El compliment de les dates de caducitat del pollastre garanteix la seva seguretat per al seu ús com a aliment.. La violació de les recomanacions de SanPiN no només comporta un deteriorament del gust del pollastre, sinó que comporta greus conseqüències per a la salut.