Un producte universal: com emmagatzemar correctament el greix d'oca a casa?
El greix d'oca és un producte universal.
La seva estructura delicada i sedosa, semblant en composició a l'oli d'oliva, permet utilitzar-lo per preparar molts plats saborosos i saludables.
Podeu obtenir més informació sobre com fer i emmagatzemar correctament el greix d'oca a l'article.
Contingut
Com fondre correctament?
És possible garantir l'emmagatzematge a llarg termini del producte sempre que els passos preparatoris es realitzin correctament. Implica la fusió de la massa líquida.
L'algorisme d'accions és el següent:
- Inicialment, el greix d'oca s'ha de separar de la canal.
- Per a una representació més completa, talleu-les a trossos petits.
- A continuació, poseu-los en una paella preescalfada o de ferro colat.
- El producte s'ha de tornar a escalfar a foc molt lent sense deixar de remenar per no cremar-se.
- Tot el procés d'escalfament no trigarà més de 30-40 minuts. Després d'això, s'han d'eliminar els greixos de la massa líquida.
- Colar el greix fos amb un colador fi.
- Abocar en pots de vidre o ceràmica secs.
- Sense tancar el recipient amb greix fos, cal esperar fins que es refredi bé. El refredament complet s'indica per un canvi de color i consistència del producte. Quan estava calent, era líquid i de color groc; a mesura que s'enduria, el greix fos es va espessir i es va tornar blanc, com la mantega.
En aquest punt, els pots es poden tancar amb un tap de rosca ajustat. El greix d'oca refinat està preparat per a l'emmagatzematge a llarg termini.
El vídeo us mostrarà com convertir el greix d'oca en un bany maria:
Com i on guardar-lo?
L'emmagatzematge a llarg termini és possible quan col·loqueu la massa congelada en un celler o soterrani. Tanmateix, el lloc més fiable per garantir la seguretat de totes les qualitats útils i de bon gust del producte és la nevera o el congelador.
Aquí és on es garanteixen unes condicions còmodes mantenint els indicadors de temperatura requerits. Tanmateix, una condició important per a l'emmagatzematge és col·locar el greix d'oca en un envàs/contenidor adequat per a l'emmagatzematge.
En quin contenidor?
No és aconsellable utilitzar un recipient de plàstic. L'opció més adequada són els plats de vidre o ceràmica. Es recomana esterilitzar-lo prèviament i assecar-lo bé.
Quant de temps s'emmagatzema?
Durada de la idoneïtat el greix d'oca depèn del lloc on s'emmagatzemarà i de l'estat del producte abans d'emmagatzemar-lo:
- El greix d'oca reescalfat a la nevera serà apte per al seu consum durant 6 a 8 mesos.
- Al congelador, el producte al forn no es deteriorarà durant 1 any.
- El greix cru col·locat al congelador no durarà més de 3-4 mesos.
A temperatura ambient, el greix es fa malbé amb força rapidesa. Després de només una setmana de mantenir-se calent, apareixerà l'amargor, i després una olor a rancir. Aquest producte es considera malmès i no apte per al consum.
Com es pot utilitzar?
El greix d'oca s'utilitza àmpliament a la cuina. Això es deu al fet que els plats que s'hi preparen tenen un gust picant i una aroma agradable. A més, cuinar amb greix d'oca és beneficiós.
Al cap i a la fi, aquest és un producte natural que conté un nivell baix d'àcids grassos saturats en comparació amb els anàlegs: mantega i oli vegetal, greix de porc i vedella.
Per tant, s'utilitza amb èxit per a:
- fregir costelles i saltejar verdures;
- cuinar pilaf, farinetes esmicolades;
- conservació de la carn;
- preparar guisats i cassoles de verdures;
- cocció;
- en fregir ous remenats, patates, col.
El vídeo us explicarà l'ús del greix d'oca:
Consell
Consells útils:
- Si el producte té moltes propietats beneficioses i no hi ha contraindicacions per al seu ús, no es recomana deixar-se portar amb ell sense mesura. Això pot provocar un augment de pes important.
- Per conservar el color agradable i la delicada olor de la llard d'oca, no el bulliu quan es fongui, sinó només deixeu-ho bullir i remeneu ràpidament.
- Els cruixents no s'han de llençar. Es poden utilitzar per fer rotllos de col.
- També fan un berenar. Tritureu els trossos fregits a través d'una picadora de carn, amaniu-los amb all i pebre negre i repartiu la barreja sobre crutones o pa.
Conclusió
El greix d'oca no causa cap dificultat especial a l'hora d'organitzar-ne l'emmagatzematge. Després d'haver preparat correctament el producte i col·locat en un recipient d'alta qualitat amb una tapa ben cargolada, el podeu emmagatzemar a la nevera o al congelador. Al mateix temps, les propietats beneficioses, el gust i l'olor es mantindran sense canvis durant 6 a 12 mesos.
