Els bolets es poden emmagatzemar a la nevera i durant quant de temps?
Els bolets són un producte que té un gust delicat i una aroma agradable. Hi ha moltes receptes per preparar-ne una gran varietat de plats.
Un dels requisits importants és que els bolets han de ser frescos i de gran qualitat. Mantenir-los a la nevera ajudarà a conservar-los abans i després de cuinar-los.
En aquest article us explicarem com fer-ho correctament i durant quant de temps podeu emmagatzemar els bolets a la nevera.
Contingut
Vida útil
L'ús d'una nevera permet mantenir els bolets frescos i els protegeix de la llum. Hi podeu posar bolets frescos i ja cuinats.
Fresc
Els bolets frescos que es recullen al bosc o es compren en una botiga s'han de preparar per a l'emmagatzematge. Comencen classificant i classificant els subministraments..
Cada tipus s'ha de conservar i preparar per separat. Si hi ha llocs amb cucs, s'han de tallar; la brutícia, les fulles adherides i els brins d'herba s'han de treure.
Després del preprocessament, els productes preparats per a l'emmagatzematge es col·loquen en recipients d'emmagatzematge i s'envien a la nevera. Els bolets frescos poden durar una mitjana de 3 dies; els xampinyons comprats a la botiga poden durar fins a una setmana. Si els bolets es van recollir al bosc en temps de pluja, primer caldrà assecar-los.
Bullida
Els bolets bullits sense sal s'utilitzen sovint com a producte semielaborat, que després es cuinarà o congelarà. Si teniu previst deixar-los a la nevera, la vida útil d'aquesta preparació és molt curta: fins a tres dies. El producte s'ha de rentar abans de bullir.
Si necessiteu allargar la vida útil a un mes, o fins i tot dos, aleshores Ho pots fer:
- Rentar i tallar els bolets.
- Bullir en aigua amb sal.
- Transferiu els bolets cuits a pots, deixant el líquid a la paella.
- Ompliu el contingut dels pots amb oli vegetal.
Un mètode alternatiu és cuinar el producte sense sal, però espolvorear cada capa amb sal en posar-lo en un pot. A continuació, aboqueu oli vegetal sobre els bolets bullits.
Fregit
Els bolets que voleu fregir primer s'han de rentar i escórrer. Podeu assecar-los amb una tovallola de cotó.
Els bolets es fregeixen en oli vegetal durant un quart d'hora aproximadament., fins que s'evapori tot el líquid que se'n desprengui. Un cop el plat s'hagi refredat, el podeu traslladar a un recipient i refrigerar-lo fins a tres dies.
Si es fregeixen els bolets per congelar-los més tard, podeu fer servir el mètode de fregir en una paella seca, sense afegir oli.
Al forn
També es pot fer una preparació de bolets al forn. Les peces tallades es col·loquen en una safata per forn en una capa.
Quina és correcta?
En funció de com s'organitzi l'emmagatzematge, es determina la vida útil del producte.Els punts determinants són la preparació i la qualitat inicial de la collita, els contenidors d'emmagatzematge correctament seleccionats, així com la temperatura i altres condicions.
Com que els bolets absorbeixen bé les olors, No és aconsellable mantenir-los a prop de productes amb una aroma intensa i brillant.
Capacitat
Un recipient d'esmalt o de vidre és el més adequat per conservar bolets. Com que el producte ha de respirar, no és adequat tancar hermèticament amb una tapa.
El millor és cobrir la part superior del recipient amb paper o drap. També podeu utilitzar bosses de paper kraft com a embalatge.
No heu de triar recipients d'alumini com a contenidors d'emmagatzematge, ja que aquest metall reacciona amb el producte, la qual cosa provoca l'oxidació. Es poden utilitzar bosses de plàstic, però només durant un temps curt i amb accés aeri.
Temperatura
En una nevera la temperatura es manté a un nivell estable de 0 a +7 °C. Aquestes són les condicions òptimes per emmagatzemar brots de bolets frescos, bullits i fregits.
Elaboració de productes acabats de collir
Els bolets frescos recollits del bosc s'han de processar prèviament abans de posar-los a la nevera.
Les mesures obligatòries inclouen:
- ordenació per tipus;
- neteja en sec;
- tallant les zones malmeses i cucs.
Els bolets cultivats en condicions artificials, per regla general, no requereixen una preparació prèvia acurada per a l'emmagatzematge.
Característiques dels bolets d'ostra
Com que els bolets no duren més d'un dia a temperatura ambient, hauríeu d'intentar posar-los a la nevera el més aviat possible.Fresques de la botiga, es poden conservar en un lloc fresc fins a tres dies.
Com els bolets silvestres, no s'han de rentar amb antelació. Com a últim recurs, si els bolets estan molt bruts, es renten amb aigua corrent.
Però després cal assecar-lo bé amb una tovallola de paper o de tela.
Els bolets cultivats artificialment es poden emmagatzemar a la nevera durant més d'una setmana si s'utilitzen tècniques addicionals. Sense condicions especials, el producte es pot emmagatzemar fins a 3-4 dies. A una temperatura de 0-2ºC, la peça de treball pot romandre de 3 a 5 dies.
Si emboliqueu el producte amb paper d'alumini o de calc, el subministrament es pot emmagatzemar fins a 10 dies. Si l'envasat és al buit, els bolets poden durar fins a 1,5 setmanes. En situacions en què es requereix un emmagatzematge més llarg, els bolets d'ostra es poden congelar.
Conclusió
Emmagatzemar els bolets a la nevera és una manera pràctica d'allargar la vida útil d'un producte perible uns quants dies. Però fins i tot en aquest cas, cal seguir les normes d'organització del contingut.
