Per als amants de la caça tranquil·la, una nota: com emmagatzemar correctament els bolets?
Els bolets són un producte molt exigent en les condicions d'emmagatzematge i no es poden emmagatzemar en fresc durant molt de temps.
Si es recull una petita collita, es pot preparar i utilitzar alhora.
Però si hi ha molts bolets, cal processar-los per conservar-los durant molt de temps, amb receptes provades.
En aquest article us explicarem com emmagatzemar correctament els bolets a casa.
Contingut
Quins mètodes d'emmagatzematge hi ha?
L'organització del manteniment dels estocs de bolets es pot centrar en l'emmagatzematge a curt termini i l'emmagatzematge a llarg termini.
En el primer cas, els productes es mantenen frescos durant diverses hores. En el segon, l'adquisició es realitza mitjançant un dels mètodes, que permet utilitzar l'estoc durant molt de temps, des de diversos dies fins a diversos mesos i fins i tot anys.
Mètodes populars d'emmagatzematge a llarg termini Es poden incloure els següents:
- assecat;
- congelació;
- escabetx;
- escabetx.
En els casos en què sigui impossible processar immediatament els bolets, s'han de col·locar en un lloc fresc. La neteja es realitza mitjançant un mètode sec. No es recomana rentar els regals de la natura recollits amb antelació.
Assecat
L'assecat dels bolets preparats es pot fer de diverses maneres. L'opció més ràpida és utilitzar un assecador elèctric de fruites i verdures.
També Podeu utilitzar un forn a foc lent o simplement assecar la peça a l'aire lliure.
Els bolets es poden assecar penjats a baix o en palets disposats en una sola capa.
Gelant
Per congelar bolets, primer s'han de preparar. Es poden utilitzar tant frescos com prebullits.. Els exemplars grans s'han de tallar prèviament. A més, si s'utilitzen bolets bullits, s'han d'assecar.
Enllaunat
Els bolets es poden adobar. Molt sovint s'enrotllen en pots i s'emmagatzemen en un lloc fresc i fosc. Poden durar fins a 2 anys de mitjana. Sota una coberta de plàstic, aquest producte no pot durar més de 90 dies a la nevera.
Salat
L'escabetx de bolets allarga la vida útil. Però Heu de mantenir els vostres subministraments en un lloc fresc. Si la temperatura on s'emmagatzemen els escabetx és d'entre 0 i 7ºC, els escabetx es poden emmagatzemar durant diversos mesos.
Quina és la millor manera de conservar-lo a casa?
A casa, els bolets frescos tallats no es poden emmagatzemar durant molt de temps. Tenint en compte les característiques de cada tipus, podeu triar el mètode de collita òptim.
Després de la collita, s'han d'inspeccionar tots els bolets, ja que fins i tot un que estigui malmès pot fer que tot l'estoc quedi inutilitzable.
Tòfones
Tòfona: un deliciós bolet amb un sabor ric. Es pot emmagatzemar durant no més d'1,5 setmanes. Per evitar que la tòfona es faci malbé, s'embolica amb cura amb un drap de cotó i es posa en un recipient hermètic.
En aquesta forma, la tòfona es pot conservar a la nevera. Una alternativa a la tela és utilitzar paper suau, i s'ha de substituir per paper nou diàriament.
A diferència de la majoria de bolets, la tòfona no s'ha de netejar amb antelació i no s'ha de treure la terra. Ja que això contribueix al seu millor emmagatzematge fresc.
Si la tòfona s'ha de mantenir fresca durant molt de temps, aleshores es pot posar en un recipient amb parets opaques i cobert d'arròs. Aquesta tècnica allargarà el temps d'emmagatzematge del bolet a 4 setmanes.
Les tòfones també es poden congelar. La millor manera és utilitzar l'envasat al buit. D'aquesta forma, la peça es pot enviar al congelador a una temperatura de -10 a -15 °C.
Cantarelles
La congelació pot preservar al màxim els nutrients i el sabor únic dels rovellons.. Primer s'han de bullir. Això eliminarà l'amargor inherent d'aquest tipus de bolets i només llavors el congelarà.
Si adobeu els rovellons, es poden mantenir al fred en pots tancats hermèticament durant un any. Estan salats calents, intentant triar exemplars joves i de mida petita. Mantenir a pressió, tapar amb una tapa i posar en un lloc fred.
Aquest vídeo us mostrarà com assecar els rovellons per a l'hivern:
Bolets d'ostra
Els bolets d'ostra són un tipus popular de bolets que es cullen de diverses maneres.
Ells poden:
- congelar,
- assecar
- sal i marinar.
Els bolets es conserven frescos a la nevera només un parell de dies.
Aquest vídeo us mostrarà com congelar bolets:
Blanc
Els bolets es congelen i s'assequen més sovint que altres tipus de bolets. Es poden emmagatzemar al congelador fins a 5 o fins i tot 8 mesos..
Quan s'assequen, els bolets porcini es mantenen tous sense tornar-se trencadissos. Si necessiteu mantenir els bolets frescos, el millor és mantenir-los en un lloc fresc amb una temperatura de 0 a +2? C, però no més d'un dia i mig.
Aquest vídeo us parlarà de la congelació de bolets:
Champignon
Els xampinyons es poden assecar, en vinagre i congelar sense cap problema.. S'emmagatzemen molt bé després del processament, fins a dos anys. Si teniu previst congelar-los, el millor és enviar-los crus al compartiment congelador de la nevera, sense bullir-los abans.
El paquet s'ha d'obrir de tant en tant per a la ventilació. Si els xampinyons es col·loquen al fred en un recipient obert, no duraran més de 3-4 dies.
Com emmagatzemar xampinyons a la nevera, instruccions de vídeo:
Bolets de mel
Els bolets de mel són tradicionalment en escabetx i congelats. La particularitat d'aquest tipus de bolets és que són molt laborioses per netejar abans de la collita. Si necessiteu mantenir els bolets de mel frescos a la nevera, no més d'un parell de dies.
Bolets de mel en escabetx, vídeo recepta:
boletus
Els bolets es congelen fàcilment. Si n'hi ha molts, s'aconsella dividir-los en porcions separades. Abans de la collita, els bolets es poden conservar a la nevera durant no més de 4 dies.
El vídeo us mostrarà com assecar els bolets:
5 possibles errors
Quan organitzeu la conservació de bolets frescos, els boletaires sense experiència poden cometre errors. Entre ells:
- Falta d'accés a l'aire al producte.Aquesta situació es pot produir quan els bolets estan dins d'una bossa de plàstic i està ben lligada.
- Decapat i salat sense observar proporcions en la quantitat de sal, vinagre, etc.
- Mantenir junts diferents tipus de bolets. Cada tipus té requisits diferents per a les condicions d'emmagatzematge i per a la preparació per a un ús futur, per la qual cosa no es recomana barrejar-los.
- Emmagatzematge obert (inclosos les existències seques) a prop de productes amb una aroma intensa. Els bolets de tot tipus tenen la capacitat d'absorbir les olors. En aquest cas, es perd el seu propi aroma.
- Ús de bolets malmesos per a un ús futur. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, només s'han de seleccionar productes d'alta qualitat.
Conclusió
Conservar els bolets frescos permet conservar-los només uns quants dies complint totes les normes. La preparació per a un ús futur permet estalviar la collita durant molt de temps.
