Nota per a la mestressa de casa: com fer-ho correctament i durant quant de temps podeu emmagatzemar bolets en vinagre
Els bolets són un producte universal, però frescos mal conservats.
Podeu allargar la seva vida útil de diverses maneres, inclosa la salaó i l'escabetx.
És important complir amb totes les condicions d'emmagatzematge i la tecnologia de recol·lecció. Us explicarem més com emmagatzemar els bolets en escabetx correctament i durant quant de temps.
Contingut
Vida útil
No només la seva vida útil, sinó també la seva salut depèn de com estiguin preparats correctament els bolets per a un ús futur. Després de la data de caducitat, els bolets en vinagre no s'han d'utilitzar per menjar.
Fet a casa
Hi ha receptes per conservar a casa amb vinagre i àcid cítric. Aquesta darrera opció és menys popular i s'utilitza menys.
També Cal afegir espècies, sal i sucre a la marinada. L'esterilització o el segellat en calent impedeix el desenvolupament de microorganismes patològics.
Els bolets es conserven per a ús futur en pots de vidre. És important que les tapes siguin d'alta qualitat i no s'oxidin. En aquest cas, podeu estar segur que els productes seran segurs per a la salut.
La durada de l'emmagatzematge depèn de les condicions en què s'emmagatzemen els pots d'existències en vinagre. Si la temperatura és de +18 a +20 °C, la peça s'ha d'utilitzar amb sis mesos d'antelació. A temperatures de +16 a +18 °C, la vida útil és d'un any, a +9-15 °C - 1,5 anys.
Comprat
Si el producte es compra en una botiga en forma segellada, A l'envàs s'ha d'indicar la data de caducitat i les condicions d'emmagatzematge. Aquesta és una informació important que definitivament hauríeu d'estudiar. De mitjana, la vida útil dels preparats en vinagre és de 2 anys.
Per a la conservació industrial es poden utilitzar pots de vidre o metall. Només el metall que té un recobriment protector especial es pot considerar segur. En cas contrari, el contingut del pot reaccionarà amb l'embalatge. La compra de bolets en pots de vidre és preferible, ja que permet veure el contingut: la mida de les peces, la qualitat del farcit, etc.
Condicions
Els llocs frescos i protegits de la llum solar són adequats per emmagatzemar bolets en vinagre. No està permès emmagatzemar les peces de treball en un lloc càlid. Per aquest motiu, les condicions interiors no són adequades.
Millor opció:
- celler,
- soterrani,
- rebosts frescos i nevera.
A l'hora d'escollir un soterrani com a lloc d'emmagatzematge, s'aconsella assegurar-se que estigui el més sec possible. Això es deu al fet que amb una humitat elevada, les tapes dels pots comencen a corroir-se, la qual cosa pot provocar el deteriorament del producte.
Si tot just comença a aparèixer l'òxid, es recomana utilitzar primer aquestes llaunes. Els pots col·locats en un lloc fresc s'han de revisar de tant en tant.
Capacitats
La marinada permet conservar el producte durant molt de temps sempre que s'hagi seguit la tecnologia de processament i s'hagin creat les condicions adequades.
Segons les normes, els bolets en vinagre s'han d'esterilitzar i segellar amb una tapa metàl·lica.
Això evita el desenvolupament de patògens i evita l'oxidació. Els pots de vidre funcionen molt bé per a aquest propòsit. Per facilitar el processament, l'emmagatzematge i l'ús posterior, els pots de volum relativament petit, fins a un litre, són molt convenients.
Quina és correcta?
Emmagatzemar els subministraments en un apartament de la ciutat pot ser un repte. Si teniu en compte tots els requisits, no hauríeu de mantenir els preparats a la cuina per a un ús futur. Els llocs amb altes temperatures de l'aire o amb accés a la llum tampoc són adequats.
A la nevera o sense
Un prestatge a la nevera és una opció adequada per emmagatzemar estocs de bolets en vinagre durant molt de temps. Els bancs hi poden romandre fins a dos anys. L'únic inconvenient d'aquest mètode és l'espai que ocupa a la nevera, que ja no és gaire.
En un pot obert
Per a un ús futur, els bolets en vinagre es preparen enrotllant-los amb una tapa metàl·lica. Quan s'obre la llauna, el segell es trenca. La vida útil del producte es redueix dràsticament.
Un cop obert el recipient, els bolets només es poden guardar a la nevera durant dos dies. En condicions de l'habitació: només un parell d'hores.
Possibilitat de congelació
Xampinyons marinats poques vegades es congelen, però és possible. Aquesta situació pot sorgir quan el pot ja està obert, però no s'utilitzarà en un futur proper. És important que els bolets siguin de gran qualitat, sense signes de deteriorament. Els productes caducats no s'han de congelar.
L'exposició a baixes temperatures canviarà lleugerament la consistència dels bolets, però permetrà conservar-los fins a sis mesos.
Procediment:
- Traieu els bolets de la marinada.
- Assequeu-los amb un tovalló.
- Transferència a contenidors o bosses Ziploc.
- Signa la data.
- Posar al congelador.
Els bolets en un pot de vidre enrotllat no es poden posar al congelador; s'han de treure i envasar sense líquid en bosses o recipients.
Signes de deteriorament d'un producte enllaunat
Els béns caducats, així com els preparats o emmagatzemats de manera inadequada, es poden perdre. Per prevenir la intoxicació alimentària, cal parar atenció al tipus de productes durant l'emmagatzematge.
Signes de dany:
- tapa inflada;
- marinada ennuvolada;
- motlle;
- l'aparició de taques poc característiques als bolets;
- llim;
- olor desagradable de humitat i podridura.
Característiques per salat
L'escabetx de bolets no requereix un segellat hermètic. Les condicions òptimes per a aquests preparats per a un ús futur són temperatures de 0 a +7 °C. També s'ha de garantir una bona ventilació.
Els propis bolets han d'estar completament a la salmorra. Si es mantenen en un lloc fresc, els adobats s'emmagatzemen de mitjana durant sis mesos.
Els requisits per al lloc on s'emmagatzema la salaó inclouen:
- baix nivell d'humitat;
- absència de fortes fluctuacions de temperatura;
- eliminant la possibilitat de congelació.
Per a l'emmagatzematge es poden utilitzar envasos de ceràmica, vidre i esmalt, així com envasos de plàstic per a aliments. El requisit principal és que els plats seleccionats no reaccionin amb el contingut i s'oxidin.
Si hi ha escassetat de salmorra durant l'emmagatzematge, es permet afegir aigua bullida a temperatura ambient.
Conclusió
Els bolets en escabetx són un tipus de preparació pràctica que diversificarà la vostra dieta i servirà com a berenar salat. Però cal recordar que la conservació s'ha de dur a terme d'acord amb totes les normes, i L'emmagatzematge només ha de ser en condicions adequades.
