Com congelar correctament i quant de temps es poden emmagatzemar els bolets al congelador?
Els bolets frescos són un producte aromàtic i saborós que té una vida útil molt limitada.
Per allargar-lo, podeu conservar el cultiu collit, assecar-lo o congelar-lo.
Aquesta darrera opció permet conservar la màxima quantitat de nutrients i utilitzar el preparat fins a la propera temporada de bolets.
En aquest article us explicarem quant de temps podeu emmagatzemar els bolets al congelador.
Contingut
L'he de guardar al congelador?
Per allargar la vida útil dels estocs de bolets, la congelació és una de les opcions convenients. Per a la preparació al congelador, es poden utilitzar gairebé tots els bolets frescos, comprats a una botiga o recollits de manera independent.
Per preparar al congelador Són adequats els tipus següents:
- boletus;
- rovellons;
- taps de llet de safrà;
- boletus;
- bolets de mel;
- bolets d'ostra;
- xampinyons, etc.
No s'ha de collir ni utilitzar bolets recollits en zones contaminades pel medi ambient i al llarg de les carreteres. Això es deu al fet que tenen la capacitat d'absorbir activament diverses substàncies del medi ambient, incloses les nocives.
Vida útil dels productes congelats
Es poden utilitzar diversos mètodes per congelar productes de bolets. Cadascun d'ells té les seves pròpies característiques, fortaleses i debilitats.
Quan escolliu qualsevol opció de congelació, hauríeu de considerar com utilitzar de manera òptima la capacitat útil del congelador. Cal tenir en compte el tipus d'envàs i la mida del producte.
Els bolets a rodanxes no només són més compactes per emmagatzemar, sinó que també són còmodes d'utilitzar després de descongelar-los.
Fresc
Els bolets recollits al bosc, que creixen a la natura i especialment cultivats es poden congelar frescos.
El procés de processament inclou les següents etapes:
Ordenació per tipus de producte.- Eliminació de runes, eliminació de zones danyades.
- Talleu-los a trossos convenients per a un ús posterior després de la descongelació.
- Col·loqueu les peces en una sola capa sobre taules de tallar o safates prou grans com per cabre al congelador.
- Col·loqueu el producte al congelador durant unes 10 hores perquè el producte quedi fixat per les gelades i es faci dur.
- Traieu la peça de treball del congelador i poseu-la en bosses estanques amb cremallera per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Tots els paquets han d'estar tancats hermèticament. Per comoditat, és millor signar cadascun, indicant la data de congelació i el nom dels bolets.
Aquest mètode de recol·lecció és senzill i no requereix una organització complexa.. Congelar un producte fresc permet conservar al màxim totes les seves qualitats. Atès que els bolets frescos són bastant voluminosos, fins i tot quan es trossegen necessitaran molt d'espai al congelador.
Congelació de bolets frescos, instruccions de vídeo:
Bullida
Congelar bolets bullits estalvia espai al congelador. Els bolets de mel, les múrgoles, la russula i altres tipus es preparen més sovint d'aquesta manera.Després de descongelar, les peces de treball es poden fregir o cuinar fins que estiguin completament cuites.
Procediment:
- Ordena per tipus.
- Netegeu els residus i talleu les zones amb cucs.
- Esbandida.
- Talleu el cos del bolet a trossos.
- Bullir l'aigua.
- Poseu les peces en aigua bullint durant 10 minuts.
- Retireu els trossos picats i poseu-los en un colador per escórrer.
- Assecar completament estenent-lo sobre un drap. Com més secs siguin, millor per a la congelació.
- Refredar a temperatura ambient.
- Transferir a l'envàs per guardar-lo al congelador.
Bullir lleugerament redueix el valor nutricional dels bolets.
El vídeo us mostrarà com bullir els bolets per a la congelació posterior:
Fregit
El rostit per a l'emmagatzematge a llarg termini ha de ser el més suau possible en termes de processament. Es recomana no utilitzar oli, sinó fer un tractament tèrmic en una paella seca.
Ordre de treball:
- classificar i classificar la collita;
- tallar les zones danyades;
- esbandida;
- sec, deixant que l'aigua s'escorre;
- assecar amb una tovallola de cotó;
- fregir en una paella, remenant constantment, els bolets deixaran anar el seu suc;
- fregir fins que el líquid s'hagi evaporat completament;
- treure de l'estufa;
- guai;
- transferir a l'envàs designat per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Aquest vídeo t'explicarà com congelar bolets fregits:
Altres opcions
A més dels mètodes més populars per congelar bolets frescos, fregits i bullits, també es poden fer preparacions no estàndard.
De vegades, fins i tot els bolets salats es posen al congelador. Aquest mètode us permet desar la peça de treball en cas que el pot obert no s'utilitzi immediatament.
També es poden congelar els bolets bullits o guisats totalment cuits. Fins i tot podeu congelar el brou. En el futur, servirà de base per preparar la sopa de bolets.
Al vídeo es presenten cinc maneres de congelar xampinyons:
Condicions de detenció
Les condicions d'emmagatzematge afecten directament la durada dels estocs de bolets. Els bolets congelats no es poden emmagatzemar més de 10-12 mesos. El temps exacte depèn de la temperatura al congelador.
També és important que l'envàs estigui segellat i que protegeixi de manera fiable el contingut del contacte amb altres productes i que eviti l'intercanvi d'olors.
Si la collita de bolets és gran, es recomana no congelar-la tota, sinó utilitzar altres tipus de preparacions per diversificar la taula.
Possibilitat de tornar a congelar
Les regles principals per congelar bolets inclouen prohibició de tornar a congelar.
Per evitar aquest problema, cal decidir amb antelació la mida del paquet per col·locar el producte al congelador.
Els bolets s'han d'envasar en petites porcions per no haver de separar una petita part del grumoll congelat més tard.
És possible utilitzar un paquet gran només en el cas que els bolets es congelessin individualment. En aquest cas, cada peça es trobarà per separat i serà possible separar fàcilment la quantitat necessària de la peça de treball.
Conclusió
Congelar bolets i emmagatzemar-los més al congelador és una de les maneres universals de preparar el producte per a un ús futur.Aquest tipus de congelació es pot utilitzar durant molt de temps i en diferents plats.
Només és important seguir totes les regles i no sotmetre un producte tan exigent a la congelació.
