Una nota per a les mestresses de casa econòmiques: és possible emmagatzemar xampinyons al congelador?
Els xampinyons són bolets que gairebé sempre estan a la venda, de manera que es compren molt poques vegades per a un ús futur.
Però si necessiteu tenir una preparació feta a mà per preparar un plat de bolets, els xampinyons congelats poden ser de gran ajuda.
Us direm a l'article si és possible emmagatzemar xampinyons al congelador i durant quant de temps.
Contingut
L'he de guardar al congelador?
La congelació dels aliments pot allargar la seva vida útil. Els xampinyons no són una excepció. Si hi ha un excés de producte, posar l'excés al congelador et permetrà preparar un plat de bolets saborós en qualsevol moment.
Champignon es pot congelar sencer o a trossos. Es poden congelar no només frescos. És convenient enviar-los al congelador en forma de producte semielaborat, ja fregit o bullit.
Per tal que els xampinyons conservin la seva qualitat quan es congelan, el processament i l'emmagatzematge s'han de dur a terme segons les normes.
Quant de temps?
Durada de l'emmagatzematge de bolets congelats depèn de l'estat inicial del producte i de les condicions en què s'ubicarà.
El congelador ha de poder mantenir la temperatura al voltant de -18 °C o menys.
Amb una organització adequada i un embalatge adequat, els xampinyons poden durar un any en aquestes condicions.
Cada paquet enviat al congelador ha de portar una etiqueta indicant el tipus de contingut i la data de congelació. Això sempre us permetrà navegar clarament pels vostres subministraments d'aliments.
Com conservar els bolets congelats?
Els xampinyons que es preveu emmagatzemar durant molt de temps s'han de preparar. S'han d'inspeccionar els bolets; si hi ha zones danyades, s'han de tallar. La brutícia es renta, els cossos fructífers s'eixuguen amb un tovalló.
El processament posterior dependrà de la forma en què es congelaran els productes. Opcions possibles:
- fresc;
- torrat;
- en bullit
Fresc
Els xampinyons frescos es poden congelar sencers o tallar-los a trossos (plats). La primera opció es tria sovint per a bolets petits.
També heu de tenir en compte que a l'hora de preparar xampinyons sencers ocuparan molt més espai al compartiment congelador que els picats.
Procediment:
Rentar els bolets amb una esponja o un raspall. Fins i tot els xampinyons comprats a la botiga i cultivats artificialment requereixen aquest tractament.- Assecar els bolets. Per fer-ho, s'han de col·locar sobre un tovalló o un drap de cuina.
- Tallar.
- Col·locar en contenidors o bosses amb cremallera.
- Signa cada paquet.
- Posar al congelador. Si és possible, seleccioneu el mode de congelació ràpida.
En el cas que, després de descongelar, els bolets siguin necessaris en forma de peces separades, s'han de congelar de manera diferent. Els xampinyons a rodanxes es col·loquen en una capa sobre una taula de tallar i es col·loquen al congelador d'aquesta forma.En poques hores es tornaran durs i es poden abocar en recipients preparats per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Els paquets han de ser petits i compactes. Això és necessari perquè no hagis de descongelar més aliments dels necessaris per a una preparació. Els bolets no es poden tornar a congelar.
Bullida
També podeu congelar bolets bullits. També s'han de rentar prèviament; no cal assecar-los específicament.
Procediment addicional:
- Talleu els xampinyons a trossos.
- Bullir aigua en una cassola.
- Poseu els bolets preparats en aigua bullint.
- Coure a foc lent durant 10 minuts.
- Escorreu l'aigua.
- Primer transferiu els xampinyons a un colador i després esteneu-los sobre una tovallola per eliminar l'excés d'humitat.
- Refredar a temperatura ambient.
- Distribuïu la peça en bosses o recipients.
- Posar al congelador.
Fregit
Els bolets fregits també es poden congelar. Després del tractament previ, s'han de rentar i assecar.
Procediment addicional:
Talleu els xampinyons.- Escalfeu oli en una paella.
- Afegiu-hi bolets.
- Remenant, fregiu fins que el líquid s'hagi evaporat completament. No cal portar-lo a punt, ja que es tracta d'un producte semielaborat.
- Refredar a temperatura ambient.
- Empaquetar en paquets.
- Posar al congelador.
També es poden fregir bolets en una paella antiadherent sense oli.
Descongelació
No sempre és necessari descongelar els xampinyons emmagatzemats al congelador. Quan es descongelen, els bolets alliberen molta humitat. Per això, els xampinyons s'han de descongelar amb antelació quan s'utilitzen per farcir pastissos.
Si s'afegeixen bolets a sopes, salses o guisats, no cal descongelar la preparació prèviament.
Vídeo sobre el tema de l'article
Al vídeo es discuteixen 5 maneres de congelar xampinyons:
Conclusió
Quan escolliu un mètode per congelar bolets per a un ús futur, hauríeu de tenir en compte per endavant què es prepararà a partir d'ells en el futur. Per a alguns plats, els bolets no només són possibles, sinó que fins i tot s'han de tallar i bullir (o fregir) per endavant. Això estalviarà espai a la nevera i accelerarà el procés de cocció.
