Quant de temps i com pots emmagatzemar xampinyons frescos a casa?
Els xampinyons són un producte molt popular. Aquests bolets s'utilitzen àmpliament en diverses cuines i són bastant senzills de preparar.
Però no poden romandre fresques durant molt de temps, ja que el producte és perible.
Per allargar el temps d'emmagatzematge, és important saber quines condicions són òptimes. Us explicarem com emmagatzemar correctament els xampinyons frescos.
Contingut
Vida útil
La vida útil dels bolets frescos depèn molt de les condicions en què es conservin.
Si el producte es va comprar en una cadena minorista en forma d'embalatge, aleshores L'envàs ha de tenir una etiqueta que indiqui la data de caducitat. En aquesta forma, els bolets solen romandre fins a una setmana.
Quan s'obre el paquet, la vida útil es redueix i no pot ser superior a 4 dies. Els bolets acabats de collir tampoc no poden quedar-se massa temps; és recomanable utilitzar-los en 4-5 dies.
Requisits
La vida útil del producte i la conservació de totes les substàncies útils en ell depenen de com les condicions d'emmagatzematge compleixin tots els requisits.
Els factors determinants per emmagatzemar els xampinyons són: els següents paràmetres:
- Temperatura de l'aire.
- Humitat.
- Protecció de la llum.
- No hi ha proximitat de productes de forta olor.
- Elecció correcta dels contenidors.
Infringir les regles de conservació de bolets no només pot provocar la deterioració del producte, sinó que també pot fer que sigui insegur per a la salut.
Temperatura
Les millors condicions per conservar els xampinyons és posar-los a la nevera. La temperatura mitjana en ella oscil·la entre +2 i +7 °С, màxima fins a +10 °С. Aquests són els indicadors favorables per conservar la frescor dels bolets.
Si la temperatura és significativament més baixa, el producte començarà a congelar-se. Les taxes altes tampoc són desitjables, ja que els bolets començaran a desaparèixer ràpidament.
Humitat
El nivell d'humitat dels bolets frescos és de gran importància. El valor òptim és al voltant del 90%.
Il·luminació
Es recomana emmagatzemar els bolets recollits al bosc o comprats en una botiga en un lloc fosc. Estar a la llum solar directa té un efecte especialment negatiu en el seu estat, ja que això accelera molt el deteriorament.
On és el millor lloc per guardar-lo?
Un lloc fresc, protegit de la llum, és adequat per emmagatzemar xampinyons. Podria ser:
- nevera;
- soterrani;
- celler;
- rebost fresc, etc.
Quan escolliu un lloc per emmagatzemar les existències de bolets, heu de pensar immediatament en quin tipus de contenidor s'utilitzarà.
També heu d'assegurar-vos que no hi hagi escabetx a les bótes, cebes o carns fumades a prop. i altres productes que tenen una forta aroma. Si es viola aquesta regla, els bolets poden absorbir olors estranyes.
Selecció de contenidors
S'escullen recipients per emmagatzemar els xampinyons frescos de mida adequada al lloc on es guarden, neutres en relació al producte i capaços de mantenir la frescor dels bolets.
Aquestes podrien ser les opcions següents:
- Caixa de cartró;
- Caixa de fusta;
- cistella;
- bosses de paper;
- plats d'esmalt, etc.
Preparació
La preparació d'alta qualitat per a l'emmagatzematge és una etapa molt important en la conservació dels bolets. Si s'estan preparant xampinyons per a un ús futur i està previst que s'asseguin durant diversos dies, no cal rentar-los amb antelació.
L'etapa de preparació de l'emmagatzematge inclou:
- Classificació de bolets per mida i qualitat.
- Netejar les zones contaminades amb un drap sec.
- Tallar les zones danyades.
Si renteu els bolets, absorbiran aigua i no podran seure durant molt de temps.
Mètodes
Els bolets frescos es conserven millor en condicions fresques. Per tant, la nevera s'escull més sovint per a l'emmagatzematge. Si necessiteu allargar la vida útil durant diversos mesos, podeu congelar els bolets.
En una nevera
Champignons a la prestatgeria de la nevera es pot conservar de mitjana fins a 4 dies. Els envasos de plàstic no són adequats per a aquests propòsits, ja que els bolets s'hi mullaran ràpidament.
Tot i la possibilitat d'emmagatzemar els xampinyons frescos durant diversos dies, s'aconsella trobar-ne un ús el més aviat possible.
Aquest vídeo us explicarà com emmagatzemar els xampinyons frescos a la nevera:
Al congelador
Si teniu previst congelar bolets, això s'ha de fer immediatament, mentre estiguin tan frescos com sigui possible. D'aquesta manera no només s'emmagatzemaran millor i més temps, sinó que s'estalviaran més nutrients. Abans de congelar els xampinyons, cal preparar-los.
El preprocessament inclou els passos següents:
- classificació;
- eliminació de zones danyades;
- neteja en sec;
- rentat;
- assecat;
- tallant a trossos (si cal).
Tot el volum de bolets s'ha de dividir en lots que es congelaran per separat. Per a això es poden utilitzar bosses Ziploc o envasos de plàstic de qualitat alimentària.
Es recomana adjuntar una etiqueta a cadascun d'ells indicant la data de congelació.. Els bolets processats es poden emmagatzemar al congelador fins a un any si la temperatura no és superior a -18 °C.
Al vídeo es discuteixen 5 maneres de congelar xampinyons:
En la calor
Els xampinyons no han de romandre calents durant molt de temps. Si no teniu previst emmagatzemar els bolets durant molt de temps, és molt important netejar-los i cuinar-los el més aviat possible.
El producte no pot romandre en calor sense tractament durant més d'unes hores.. En cas contrari, els xampinyons començaran a enfosquir-se i canviaran el seu gust.
Els plats preparats amb bolets rancis deixaran de ser tan saborosos com els fets amb bolets frescos. El gust també es deteriorarà: es tornarà amarg.
Com mantenir un producte fresc més temps?
Per mantenir els xampinyons més temps, podeu utilitzar tècniques addicionals. Entre ells:
Ús d'envasos al buit. A causa del fet que el producte no entra en contacte amb l'aire, es manté fresc durant més temps.L'embalatge comprat a la cadena minorista ha d'indicar la data de caducitat del producte i les condicions d'emmagatzematge recomanades pel fabricant.
- Quan estiguin frescos a la nevera, els bolets sense rentar duraran més que els rentats.
- A la nevera, els xampinyons duren més al compartiment de verdures que només a la prestatgeria.
- Si per algun motiu els bolets s'emmagatzemen en un recipient o bossa de plàstic, s'ha d'obrir periòdicament per a la ventilació.
- Els bolets prebullits o fregits es poden emmagatzemar al congelador durant molt de temps.
- Quan s'assequen, els xampinyons es poden emmagatzemar fins a 2 anys.
- El decapat permet conservar l'estoc fins a la temporada vinent.
Conclusió
Els xampinyons són un producte que requereix condicions exigents. Com que no s'emmagatzema fresc durant molt de temps, cal decidir el més aviat possible per a què serviran els bolets.
A més s'aconsella congelar-los, assecar-los i conservar-los immediatament, alhora que conserven tota l'aroma i frescor.
