Els xampinyons són un tipus popular de bolets que es conreen als hivernacles i que es troben a l'entorn natural.
Per evitar que el producte es deteriori, s'ha d'emmagatzemar correctament, tenint en compte totes les seves característiques.
A continuació parlarem de les característiques i la vida útil dels xampinyons.
Contingut
Quant de temps es poden emmagatzemar els bolets a casa?
La durada de l'emmagatzematge dels bolets depèn directament de la seva qualitat i de les condicions en què es troben. Recollides del bosc, s'han de processar i col·locar en un lloc fresc durant 7-9 hores. Després d'això, el producte s'ha d'utilitzar en 12 hores.
Si els xampinyons s'emmagatzemen a una temperatura de 0-8 ºC (per exemple, a la nevera), poden reposar diversos dies abans de cuinar-los.
Si primer es renten els bolets, la durada d'emmagatzematge es redueix a la meitat. Per tant, no heu de rentar els bolets amb antelació.
L'envasament al buit mereix una atenció especial. A causa de la manca de contacte del producte amb l'aire, la seva vida útil augmenta a 1,5 setmanes si s'emmagatzema en un lloc fresc.
Si les reserves de bolets s'han de conservar durant diversos mesos, es poden conservar, assecar o congelar. Quan s'asseca, el producte pot durar fins a 1,5-2 anys; els xampinyons en vinagre s'han d'utilitzar en un any.
És possible mantenir la peça de treball al congelador a una temperatura no superior a -18ºС durant un any.. Si els bolets es van bullir o fregir abans de congelar-los, la seva vida útil serà més curta: 6 mesos.
La vida útil dels bolets es redueix si es violen les condicions d'emmagatzematge. Ell t'explicarà com emmagatzemar els xampinyons a casa això article.
A quina temperatura i humitat?
Els bolets frescos són molt sensibles a les condicions de creixement. Nivell d'humitat: fins al 80-90%.
Champignon s'ha d'emmagatzemar en un lloc fresc (preferiblement fins a +10ºС) amb un bon intercanvi d'aire i protecció de la llum solar directa.
Aquests requisits no permeten emmagatzemar els bolets en bosses i recipients hermètics tancats a causa del risc de condensació. L'alta humitat i el contacte amb l'aigua farà que els xampinyons es comencin a deteriorar molt ràpidament.
A l'hora d'emmagatzemar xampinyons frescos, és important evitar la proximitat amb ells de productes que tinguin una aroma brillant pronunciada, ja que els bolets poden absorbir-lo.
Mètodes
Aquests bolets no es poden emmagatzemar en condicions d'habitació, a la llum o a la calor.. La millor solució és tractar prèviament el més aviat possible i emmagatzemar els subministraments en un lloc fresc.
És convenient mantenir els xampinyons a granel en un recipient d'esmalt o vidre. Si la collita és gran, es poden utilitzar caixes de fusta o cartró. El plàstic no és adequat.
Mantenint-lo fresc
Tant si es compra en una botiga com si es recull a la natura, els xampinyons s'han d'inspeccionar i tractar prèviament. Les zones danyades s'han de tallar i la brutícia s'ha d'eliminar amb un drap sec..
Si es troben junts bolets de diferents tipus, s'han de classificar.També podeu separar immediatament els bolets que seran adobats, congelats o cuinats en un futur proper. La resta s'ha d'enviar per a emmagatzematge.
Els bolets frescos no es renten amb antelació, ja que aquest processament comporta una reducció de la vida útil de l'inventari. Això es deu al fet que els taps de xampinyon absorbeixen ràpidament la humitat, cosa que condueix a la podridura. Llegeix més Aquí.
En una nevera
En una nevera a una temperatura no superior a +10ºС, els xampinyons es poden emmagatzemar frescos o ja cuinats. Es recomana col·locar els bolets al compartiment de verdures o en un prestatge.
L'embalatge no s'ha de tancar hermèticament per evitar que s'acumuli humitat al seu interior.. També és important no mantenir-los a prop d'aliments amb una olor forta: carns fumades i escabetx, perquè els xampinyons no perdin l'aroma i el gust característics.
Com a recipient es pot triar un recipient d'esmalt, vidre o ceràmica. També és convenient utilitzar bosses de paper kraft.
Els bolets cuits (bullits o fregits) es poden refrigerar fins a 3 dies. Un recipient de vidre, una paella esmaltada o un recipient d'acer inoxidable és adequat per a ells. També es poden utilitzar recipients de plàstic per a aliments.
Llegiu com emmagatzemar els xampinyons a la nevera aquí.
Es pot guardar al congelador?
La congelació us permet tenir constantment un subministrament de bolets disponible.per preparar els teus plats preferits en qualsevol moment. Els xampinyons es poden enviar al congelador crus o semielaborats: bullits o fregits. Llegiu sobre la congelació de xampinyons aquí.
Són possibles diverses opcions de congelació. Més informació sobre ells al vídeo:
Signes de dany
Els xampinyons es comencen a espatllar a poc a poc. Podeu entendre que els canvis irreversibles han començat pels següents signes:
- la formació de buits a la tija del cos fructífer;
- el bolet ha perdut la seva elasticitat i s'ha tornat suau;
- van començar a aparèixer taques fosques a la tapa;
- l'aparició de moc a la superfície;
- olor desagradable.
Conclusió
Els xampinyons es poden comprar a la botiga gairebé tot l'any. Si no teniu previst utilitzar-los de seguida, és important saber emmagatzemar-los correctament perquè el producte conservi la seva frescor i es pugui utilitzar per a l'elaboració de diversos plats.
