Una nota per a les mestresses de casa econòmiques: com emmagatzemar els porros a casa?

El porro és una de les verdures més valuoses que es conrea a tot el món. És ric en vitamines del grup B, àcid ascòrbic, ferro, fòsfor i calci.

Per treure'n el màxim benefici, cal menjar-lo fresc.

Llegiu l'article sobre com emmagatzemar correctament els porros a l'hivern a casa perquè no es facin malbé i com preparar la verdura per a l'emmagatzematge.

Com preparar-se adequadament per a l'emmagatzematge a casa a l'hivern?

La collita s'ha de fer abans de l'inici del fred, en temps assolellat i sec.. Després de treure les cebes del jardí, immediatament comencen a preparar-les per a l'emmagatzematge:

1. Agiteu suaument la terra de les tiges i deixeu-les al jardí durant 2 hores.
2. Trieu les cebes, eliminant els exemplars fets malbé i podrits.
3. Les arrels dels bulbs es retallen, però sense tocar el fons. Queda 1/3 de la seva longitud.
4. Traieu les fulles malaltes i groguenques.

Les cebes classificades estan a punt per a l'emmagatzematge.

Condicions: humitat i temperatura

Els porros es poden emmagatzemar a temperatures de -1 a +1 graus. La humitat òptima de l'aire és del 85%.

Com mantenir-lo fresc?

Només es poden obtenir els màxims beneficis de les bombetes fresques. Amb l'enfocament adequat, els porros poden romandre comestibles durant 5-6 mesos.Guardeu-lo a la nevera, al balcó i al soterrani.

En una nevera

La verdura s'emmagatzema bé a la nevera si s'embolica amb un embolcall de plàstic. No heu de col·locar més de 5-8 taules en un rotllo.

Abans d'emmagatzemar a la nevera, rentar i netejar de la brutícia. Abans d'embolicar les verdures amb film, refredeu-les a la nevera durant 2-3 hores. Això evitarà la formació de condensació.

El paquet en si també ha de ser fresc. Cal fer-hi diversos forats perquè l'arc pugui respirar.

Avantatges d'aquest mètode d'emmagatzematge:

• la verdura no perd humitat, es manté sucosa i carnosa;
• la reducció de la permeabilitat al vapor evita la proliferació de microbis;
• La vida útil de les cebes en paper film és de 5 mesos.

L'únic inconvenient d'aquest mètode és que la ceba ocuparà molt d'espai útil.

Al balcó

Els porros només es poden emmagatzemar en un balcó vidrat, sempre que la temperatura no baixi per sota de -1 grau. Les caixes de fusta es consideren el millor embalatge.

Algorisme d'accions pas a pas:

1. La sorra s'aboca en caixes netes. La seva capa no ha de ser superior a 5 cm.
2. Col·loqueu les verdures una al costat de l'altra.
3. Cobriu les tiges amb pergamí o un altre paper gruixut.
4. El porro s'aïlla amb una manta al damunt. Això mantindrà un nivell normal d'humitat a la caixa i protegirà el cultiu de la congelació.

Al soterrani

Les cebes es poden emmagatzemar fresques al soterrani fins a sis mesos. Es recomana col·locar-lo en caixes o palets, esquitxats amb sorra de riu calcinada. A una temperatura d'uns 0 graus, la verdura conservarà totes les seves propietats beneficioses.

La verdura es col·loca verticalment a la sorra. Perquè es doblegui menys, no es faci mal i no es podrigui. La sorra s'aboca amb cura entre les files. Gruix de la capa - 10-15 cm.

Si cal, els troncs s'eliminen de la caixa estirant la part superior. Amb aquest mètode d'emmagatzematge, podeu notar i eliminar ràpidament les fruites amb signes de deteriorament.

Llegiu més sobre com emmagatzemar els porros al celler o al soterrani. Aquí.

Al vídeo es comenten tres maneres d'emmagatzemar els porros:

Mètodes alternatius

Molt sovint, només una part de la collita es pot conservar fresca, ja que els porros ocupen molt espai útil al celler i a la nevera. Les cebes restants es poden congelar, assecar o en escabetx.

Gelant

Cal congelar les verdures correctament. Procediment:

• esbandiu el producte sota aigua corrent, no ha d'estar massa calent;
• assecar la ceba sobre una tovallola de paper;
• tallar-lo en anelles;
• esteneu el producte triturat sobre una taula plana de mida adequada i poseu-lo al congelador;
• Passades 3 hores, transferiu les peces congelades a una bossa de plàstic.

Cal empaquetar les cebes en porcions petites, suficients per preparar un plat. Descongeleu-lo per parts perquè el gruix no entri en contacte amb l'aire calent.

Assecat

Hi ha diverses maneres d'assecar les cebes. Per dur a terme aquest procediment, utilitzeu dispositius com ara:

1. Assecador elèctric. La temperatura òptima d'assecat és de 60 graus. La humitat tardarà unes 4 hores a evaporar-se completament. Els palets s'han de canviar periòdicament.
2. Forn. Assecar les cebes en una safata de forn folrada amb pergamí. La temperatura del forn no ha de superar els 50 graus. El temps d'assecat és de 5 hores.
3. Fregidora d'aire. Aquesta és la manera més ràpida d'eliminar la humitat de les cebes. S'evaporarà de les tiges tallades en mitja hora.

Independentment del mètode d'assecat escollit, l'algorisme d'accions segueix sent el mateix:

• rentar les tiges i deixar escórrer l'aigua completament;
• picar la ceba;
• col·locar les peces sobre una superfície destinada a assecar-se;
• Després de la seva finalització, traieu el producte per emmagatzemar-lo.

Les rodanxes seques es poden abocar en un pot de vidre i tancar-les amb una tapa de niló. Alternativament, emmagatzemar el producte en bosses de tela o paper.

Decapat

Les cebes en escabetx tenen un gust agre agradable i són ideals per a amanides. Mètode de la seva preparació:

1. Picar gruixut 200 g de ceba.
2. Prepareu la marinada. Afegiu 0,5 cullerades a 0,5 litres d'aigua. l. sal, 1 cullerada. l. sucre, 2 fulles de llorer, diversos pèsols de pebre de Jamaica i 40 g de vinagre 9%.
3. Porteu la marinada a ebullició, afegiu-hi la ceba i deixeu-ho 1 minut.
4. Poseu el porro en un pot, aboqueu-hi la marinada i enrotlleu.

Podeu emmagatzemar aquests preparats al rebost o al celler.

Videorecepta per escabetar porros:

Decapat

Escabetxar porros és fàcil. Per 1 kg de ceba necessitareu 50 g de sal. Instrucció pas a pas:

• talleu la ceba a rodelles, poseu-la en un bol esmaltat i aixafeu-la lleugerament;
• sal i barregeu la massa principal, si voleu, afegiu espècies i condiments al plat;
• tapeu les verdures amb una tapa, podeu posar una càrrega a sobre;
• deixar el producte en un lloc fosc durant 10 dies;
• Les cebes preparades es col·loquen en pots nets i es guarden a la nevera.

Conservació

Podeu conservar les verdures de la següent manera:

1. Rentar i tallar les verdures, posar-les en un pot esterilitzat.
2. Bullir la salmorra. Per preparar-lo necessitareu: 0,5 litres d'aigua, 12 g de sucre, 2 fulles de llorer, 1 culleradeta. àcid cítric, 10 g de sal, 1 cullerada. l. oli vegetal.
3. Aboqui la solució bullida sobre la ceba, tapeu amb una tapa metàl·lica i deixeu-ho durant 10 minuts.
4. Torneu a abocar la salmorra a la cassola i torneu a bullir.
5. Torneu-ho a abocar al pot i enrotlleu-lo.
6. Gireu els trossos cap per avall, cobriu-los amb una manta i deixeu-los refredar.

Després d'un dia, els pots es poden treure al seu lloc d'emmagatzematge permanent.

Consells útils

Per mantenir les cebes fresques més temps, Cal tenir en compte els següents consells:

1. No podeu tallar fulles d'una verdura abans d'emmagatzemar-la. Sense vegetació, es marceix o es podrirà ràpidament a causa dels atacs dels microorganismes.
2. Si teniu previst emmagatzemar el porro fresc, no el renteu. L'eliminació de la capa protectora de les tiges comportarà el seu deteriorament accelerat.
3. Les cebes no toleren els canvis de temperatura. A causa d'ells, la majoria de les vitamines es destrueixen.
4. Als porros no els agrada estar a prop d'altres verdures i fruites. Emmagatzemeu-lo en caixes separades, lluny d'altres cultius.
5. Les cebes s'han de classificar periòdicament. Els exemplars malmesos s'eliminen de la collita total.

Podeu obtenir més informació sobre les maneres d'emmagatzemar les cebes Aquí.

Conclusió

Emmagatzemar els porros és una tasca senzilla que qualsevol pot gestionar.

Els porros congelats no es fan malbé durant 12 mesos. Per tant, podeu proveir-vos de subministraments de ceba per a tot l'any.