Preservar el sabor i els beneficis: com emmagatzemar el ghee a casa?
El ghee tradicional i el ghee són productes similars que consisteixen en ingredients naturals.
Un producte de ghee estàndard es cuina molt més ràpid, ja que crear ghee segons la recepta clàssica requereix moltes hores de cocció a foc lent a l'estufa.
Ambdues opcions són saludables i nutritives i s'utilitzen àmpliament en la cuina. El ghee s'ha d'emmagatzemar en totes les condicions.
Contingut
Què és això?
El ghee és un producte la preparació del qual té els seus propis matisos, característics de determinades regions i cultures. Es pot produir tant a les fàbriques com a casa.
Normal
L'opció més popular és la clàssica. El resultat s'obté fonent la mantega a foc lent..
Després que el producte s'hagi tornat líquid i hagi adquirit la seva olor i color daurat característics, ja està llest.
Es treu de l'estufa i es refreda. Aplicació - principalment a la cuina.
Ghee
Aquesta opció també és ghee, però amb algunes diferències tecnològiques. Aquest producte triga més a preparar-se.
La calcinació prolongada a l'estufa permet eliminar tota la humitat. Només queda greix de llet. El ghee s'emmagatzema força bé.
Cremós
El producte s'obté escalfant la mantega en un fogó per aconseguir la fusió.. Després de refredar, tindrà un sabor i aroma diferents.
Vida útil
Les condicions més favorables per conservar el producte són col·locar-lo en un lloc fresc en un recipient tancat hermèticament.
Per a l'emmagatzematge, un recipient fet de:
- plàstic,
- ceràmica,
- vidre o acer inoxidable.
La durada de la vida útil depèn de les condicions en què s'ubicarà l'envàs i de la seva estanquitat.
Abans d'obrir el paquet
Si el ghee es compra en una botiga en envasos segellats, emmagatzemeu-lo possible durant tot el temps especificat pel fabricant.
La ubicació de les reserves de ghee ha d'estar a la nevera.
Per a un recipient de plàstic o metall tancat, la durada d'emmagatzematge pot ser de fins a 2 mesos a la prestatgeria de la nevera, a temperatures de fins a +5 °C, o 4 mesos al congelador.
Després
Si el pot per al producte fos es selecciona amb una tapa extraïble (ceràmica, plàstic o vidre), aleshores la vida útil a la prestatgeria de la nevera és de 30 dies.
Al congelador a una temperatura de -14 a -18 °C - 90 dies. No es recomana emmagatzemar la mantega sense tapa.
Quina és correcta?
Condicions bàsiques per a una correcta conservació la mantega fosa són:
- El nivell d'humitat no ha de ser superior al 90%.
- temperatura de l'aire - fins a +5 ° C;
- contingut sota coberta;
- sense contacte amb productes que tenen una aroma forta;
- ús d'envasos fets de materials inerts al producte.
Si s'emmagatzema incorrectament, el producte començarà a deteriorar-se molt ràpidament.
Selecció de capacitat
A l'hora de triar en quin recipient s'emmagatzemarà el producte, Hi ha una sèrie de factors a tenir en compte:
- el material del recipient ha de ser neutre en relació amb el contingut;
- la presència d'una tapa és un requisit previ;
- la mida ha de ser convenient per al seu ús.
On guardar-lo?
El ghee és un producte perible, per la qual cosa els requisits per a les condicions del seu manteniment són força estrictes.
És possible sense nevera?
El ghee no s'ha d'emmagatzemar a temperatura ambient. Després de la cocció, quan el producte s'hagi refredat, s'ha de traslladar immediatament a la nevera.
Si per diverses raons necessiteu emmagatzemar els productes fora de la nevera, aleshores això és possible, però amb limitacions:
- És millor utilitzar ceràmica o vidre com a recipients.
- No tanqueu bé el recipient amb una tapa, només cobreixi la part superior amb gasa o pergamí.
- Trobeu un lloc que estigui protegit de la llum solar directa.
- Col·loqueu els recipients lluny dels dispositius de calefacció.
Els productes a la planxa no s'han de conservar sense nevera més de 4 dies, però és millor posar-los immediatament a la nevera o utilitzar-los per cuinar en lloc de mantenir-los en condicions inadequades.
En el fred
Per al ghee el lloc més adequat per emmagatzemar és la nevera. Manté la temperatura i la humitat estables, i està protegit de la llum. Podeu emmagatzemar l'envàs tant al prestatge com al compartiment de verdures.
L'oli no s'ha d'emmagatzemar en un recipient sense tapa, ja que tendeix a absorbir les olors estranyes.
Al congelador
En els casos en què cal conservar l'oli durant diversos mesos, es pot utilitzar la congelació.Per a la congelació, és important triar un recipient còmode i funcional que permeti fer els preparats en porcions separades. Això és molt important, ja que permetrà no descongelar més oli del necessari per a una preparació.
Característiques de Ghee
El ghee és un ghee utilitzat tradicionalment a la cuina del sud d'Àsia.. Un cop eliminat tot el líquid de l'oli, la seva vida útil augmenta.
Els requisits bàsics per emmagatzemar aquest tipus particular de ghee difereixen poc de com emmagatzemar la versió clàssica del producte.
El ghee s'emmagatzema millor i més temps a causa del fet que s'evapora més a fons segons la tecnologia. Els pots de vidre s'utilitzen més sovint per a això. És aconsellable deixar-hi el producte fins i tot després d'obrir el paquet. Malgrat que l'oli pot suportar temperatures de l'aire força altes, és millor no experimentar amb això i emmagatzemar els subministraments a la nevera.
Quan es reescalfa, es poden introduir components addicionals, per exemple, herbes, al ghee. Però cal tenir en compte que els nous ingredients de la composició redueixen significativament la vida útil. Si s'ha de garantir l'emmagatzematge durant diversos mesos, el ghee es pot congelar.
6 signes de dany
Si el ghee s'emmagatzema incorrectament o es manté més temps del que recomana el fabricant, poden aparèixer signes de deteriorament.
El producte no s'ha d'utilitzar, que fins i tot té un senyal d'advertència:
- Endarrerit.
- L'aparició de sediments, separació i altres canvis de consistència.
- Olor desagradable a humitat.
- L'aparició de floridura.
- Sabor amarg.
- Canvi de color a un de poc característic.
Si el producte es compra en una cadena minorista, cal comprovar la data de caducitat. També cal inspeccionar l'embalatge. Si el contenidor té defectes, és millor rebutjar la compra.
Conclusió
El ghee, inclòs el ghee, es pot emmagatzemar durant molt de temps si s'emmagatzema correctament. Si es compleixen totes les condicions, el producte conserva les seves propietats i continua tenint el mateix aroma cremós i sabor de nou.
