La mantega és un dels productes més populars. S'utilitza per fer entrepans, coure i fregir.
Perquè només aporti beneficis, s'ha d'emmagatzemar correctament.
A continuació parlarem dels termes i condicions d'emmagatzematge de la mantega.
Contingut
Quant de temps pots emmagatzemar?
Totes les regles i la vida útil de la mantega s'especifiquen a GOST 32261-2013. La seva vida útil depèn directament de les condicions en què es troba el producte, el tipus i la mida de l'envàs. Pot variar entre 15 dies i diversos mesos.
En els casos en què el producte s'hagi de conservar durant un període més llarg, es pot congelar.
Mantega dividit en 2 categories principals, que es diferencien en tecnologia de producció i gust:
- crema agra (la recepta conté bacteris làctics);
- dolç-cremós (elaborat amb nata).
Els productes també es divideixen en grups segons el percentatge de greix inclòs. Podria ser:
- pagès (72,5%);
- amateur (80%);
- tradicional (82,5%), etc.
La categoria a la qual pertany l'oli i el percentatge de contingut de greix no afecten les condicions d'emmagatzematge.
Quines són les condicions?
Els productes adquirits en una botiga o fabricats de manera independent s'han d'emmagatzemar en les mateixes condicions. La millor opció és posar-lo a la nevera.
A quina temperatura?
Per evitar que la mantega es malgasti, s'ha de guardar en un lloc fresc. La temperatura de l'aire ha de ser de 0 °C a +6 °C.
Humitat
El lloc destinat a l'oli no ha d'estar massa humit. El nivell òptim és del 70-90%.
Llum
Els requisits per emmagatzemar l'oli inclouen la protecció de la llum solar directa. També heu d'evitar exposar el producte fins i tot només a la llum.
paquet
Els envasos segellats fiables són una garantia que el contingut estarà protegit de les olors estranyes. També és important que l'embolcall sigui neutre a l'oli i no reaccioni amb ell.
Quina és la millor manera de mantenir-lo?
La millor opció per triar l'envàs és deixar l'oli en el mateix en què es va comprar a la botiga, sempre que no s'utilitzi immediatament.
Llauna d'oli
Un oliador especialment dissenyat és adequat per mantenir-lo a la nevera. No ha de ser transparent i tenir una tapa ajustada.
Aquests contenidors protegiran bé el contingut de la penetració d'olors estranyes., del trencament i el contacte amb altres productes situats a prop.
És recomanable organitzar l'emmagatzematge en un plat d'oli durant no més de 20 dies.
Paper d'alumini
Una forma alternativa d'emmagatzemar el producte és embolicar-lo amb paper d'alumini. La durada de la detenció en aquest cas també és de 20 dies.
Pergamí
La mantega es pot emmagatzemar al pergamí. Es recomana plegar el paper en 2 capes. La vida útil d'aquest envàs serà d'1,5 setmanes. El pergamí és menys convenient que el paper d'alumini, ja que s'esquinça més fàcilment i el producte s'hi guarda pitjor.
On posar-lo?
La mantega té la capacitat d'absorbir bé les olors. A causa d'aquesta característica, no és aconsellable col·locar-lo a prop de productes massa fragants.
En una nevera
La vida útil depèn en gran mesura de la mida de la peça i de les condicions en què es troba. La nevera manté la temperatura més adequada per a l'emmagatzematge. Això us permet mantenir el producte en un plat d'oli o un altre embalatge durant molt de temps.
Al congelador
En els casos en què la mantega s'ha d'emmagatzemar durant un temps prou llarg, a partir d'un mes o més, es pot congelar.
Per preservar la seva qualitat i sabor, s'ha d'envasar amb especial cura. A més de l'embolcall de fàbrica, podeu utilitzar paper d'alumini, diverses capes de pergamí, etc.
En un congelador amb una temperatura de -14°C i per sota, el producte pot durar 4 mesos. Si el congelador és més feble i la temperatura a l'interior és de -9 °C a -3 °C, l'emmagatzematge no pot durar més de 2,5 mesos.
Si teniu previst organitzar l'emmagatzematge al congelador, aleshores S'aconsella col·locar-hi producte fresc que fa molt de temps que no està assegut.
Calent, sense refredament
La mantega és un producte perible que no s'ha d'emmagatzemar en un lloc càlid durant molt de temps. Simplement no pot estar a la taula més d'unes hores.
Ghee
Ghee (ghee) és un producte alimentari ric en energia que s'inclou en salses i altres plats com un dels ingredients. Es prepara reescalfant.
Durant el procés de fabricació, la humitat s'evapora, el sucre de la llet i els compostos proteics surten. Majoritàriament queda greix de llet. Després de l'escalfament, el producte segueix sent perible i exigent pel que fa a les condicions d'emmagatzematge.
Els continguts més adequats són:
- disponibilitat d'envasos segellats;
- humitat de l'aire - fins al 90%;
- posar en un lloc fresc.
Podeu emmagatzemar el ghee en un pot de vidre amb tapa a la nevera durant un mes, en un congelador a una temperatura de -14 °C a -18 °C durant un màxim de 3 mesos. Si el conserveu més temps al congelador, el gust del producte es deteriorarà. En envasos de metall o plàstic tancats, la vida útil serà més llarga. En condicions d'habitació, la mantega fosa no durarà gaire, un màxim d'una setmana en got.
La qualitat del producte prestat depèn de l'estat inicial de les matèries primeres. Si hi ha dubtes, el producte al forn resultant serà menys aromàtic i es espatllarà més ràpidament.
Com conservar la llet de vaca durant molt de temps?
Per a l'emmagatzematge a llarg termini, és especialment important que se segueixin totes les regles. Qualsevol infracció comportarà que el producte començarà a perdre les seves qualitats i serà menys saludable i saborós.
Les recomanacions següents poden ser útils:
L'embalatge ha de ser segur.- L'oli no s'ha d'emmagatzemar obert.
- Una peça gran emmagatzema millor que una peça petita.
- A la nevera, no és aconsellable col·locar el producte a la porta, ja que cada vegada que obriu la nevera, l'aire calent de l'habitació entrarà a l'oli.
- Després d'estar al congelador, l'envàs s'ha de traslladar a la prestatgeria de la nevera perquè la descongelació es produeixi gradualment.
- La sal i el sucre afegits al producte principal augmenten la vida útil.
Conclusió
La mantega natural d'alta qualitat és un producte tradicional amb gust de crema aromàtica. En triar un producte, cal parar atenció a la popularitat de la marca, que valora la seva reputació. Un bon oli sempre té un embalatge d'alta qualitat que indica tota la informació necessària, inclosa la composició i les condicions d'emmagatzematge.
