Mètodes per emmagatzemar els tomàquets secs al sol sense refrigeració
Per als amants de la cuina italiana i apreciar l'originalitat dels plats, els tomàquets secs són un dels seus complements preferits. Podeu preparar tomàquets secs a casa.
En una casa, i sobretot en un apartament de ciutat, pot ser difícil destinar espai per a la conservació, per això són tan valuoses les receptes que permeten mantenir el producte sense nevera.
En aquest article parlarem d'emmagatzemar els tomàquets secs sense nevera.
Contingut
Es pot emmagatzemar?
Els tomàquets secs al sol són essencialment verdures seques tallades a trossos. A més, durant l'assecat s'hi poden afegir espècies, la qual cosa fa que el producte sigui encara més aromàtic i saborós, amb notes picants.
Els tomàquets ben secs, pràcticament sense aigua, es poden emmagatzemar fins i tot sense refrigerar.
On l'he de guardar?
La temperatura de l'aire més adequada per emmagatzemar peces de treball és de fins a +10 °C, màxim - fins a +15 °C. Per tant, és preferible utilitzar una nevera.
Si per algun motiu aquesta opció no es pot utilitzar, hauríeu de triar un altre lloc fresc, fosc i sec.
Per emmagatzemar peces de treball pot ser adequat un celler, soterrani o rebost on l'aire sigui sec i la temperatura no puja més de +10-15 °C. Si l'apartament té un balcó de vidre equipat adequat per emmagatzemar verdures, també es pot utilitzar.
El lloc escollit per emmagatzemar els tomàquets secs ha de proporcionar les condicions necessàries.
En quin contenidor?
El recipient que s'utilitzarà per als tomàquets secs al sol ha d'estar net i sec, i la tapa ha d'estar tancada. Si el producte no està dissenyat per a l'emmagatzematge a llarg termini i està previst que es consumeixi en un futur proper, Podeu utilitzar un recipient de plàstic de qualitat alimentària.
Una tapa ajustada garanteix que els tomàquets no absorbiran les olors estranyes i que la humitat no entri dins del recipient. Els pots de vidre són l'opció d'embalatge més popular. Per conservar millor els tomàquets, els pots no només s'han de rentar, sinó també esterilitzar.
Tomàquets secs al sol Es recomana preparar-les en petites porcions, col·locant-les en pots separats. Un cop obert el recipient, el contingut s'ha d'utilitzar en uns dies. Els tomàquets secs al sol no es poden emmagatzemar a la calor d'un apartament, sobretot durant molt de temps.
Normes
Per evitar que els tomàquets secs al sol es facin malbé molt ràpidament, heu de seguir les normes d'emmagatzematge. Això inclou:
- Utilitzant un embalatge fiable, la millor opció és un pot de vidre.
- Emmagatzemar en un lloc sec, fresc i fosc.
- Si hi ha perill que entri humitat dins del recipient amb tomàquets, podeu abocar una mica de sal al fons.
- L'inventari s'ha d'inspeccionar de tant en tant per detectar el deteriorament a temps.
Com marcir els tomàquets per a l'hivern?
Assecar els tomàquets tallats a la meitat o a quarts es pot fer de diverses maneres.
A la calorosa costa mediterrània, d'on va sorgir la idea de fer tomàquets secs al sol, l'assecat es realitza simplement a l'aire lliure.
Però a les zones amb un clima menys càlid, no es pot prescindir de l'ús d'equips especials. Podeu fer servir un forn, un assecador elèctric, un multicooker o fins i tot un microones.
Si teniu previst emmagatzemar tomàquets secs al sol sense refrigerar, heu d'assecar-los molt bé.
Forn
Molt sovint, els tomàquets s'assequen al forn. Per fer-ho, cobriu una safata de forn amb paper pergamí i hi poseu els trossos de tomàquet preparats.
El següent punt molt important és l'elecció de la temperatura a la qual es farà l'assecat. La millor opció és una configuració de 50 °C. A aquesta temperatura, els tomàquets s'assecaran de manera gradual i uniforme.
El principal avantatge d'aquesta elecció és la conservació de la majoria dels nutrients. També hi ha un inconvenient: es triga molt de temps a processar-se.
Per tant, a una temperatura de +50 °C, l'assecat al forn pot trigar fins a 20 hores, cosa que és molt inconvenient. Si la temperatura s'estableix a uns 100 °C, el procés trigarà 4 hores mitjana. Però, al mateix temps, es perdran algunes de les substàncies beneficioses.
Aquest vídeo us mostrarà com assecar els tomàquets al forn:
Assecador elèctric
Un assecador elèctric per a verdures i fruites està dissenyat específicament per assecar fruites per a un ús futur. Abans de col·locar-los en palets, es tallen els tomàquets, es treuen les llavors i el suc. Les peces es distribueixen en una sola capa i la temperatura es selecciona entre 40 i 50 °C.
El vídeo us mostrarà com assecar els tomàquets en una assecadora elèctrica:
Multicooker
Per cuinar tomàquets Podeu utilitzar el multicooker en el mode "Cocció".. A una temperatura de 100 °C, els tomàquets poden trigar una mitjana d'1 a 3 hores fins que estiguin completament cuits.
Tomàquets secs al sol en una cuina lenta, recepta de vídeo:
Microones
Els tomàquets fins i tot es poden cuinar al microones.Aquest enfocament afectarà el seu aspecte, fent-los veure més cuits que no pas secs, però els resultats s'aconseguiran.
Les verdures es preparen com en els mètodes anteriors, es tallen i es posen en un plat pla. Procediment:
- El microones està configurat a 800 watts. El temps de processament s'estableix en 5 minuts.
- Si s'allibera suc, s'ha d'escórrer.
- Després d'això, processeu 5 minuts més 3-4 vegades, girant les peces per diferents costats.
- Després de l'últim cicle, els tomàquets es poden deixar dins del forn apagat durant 5 minuts més.
Tomàquets secs al microones, recepta de vídeo:
Conclusió
Emmagatzemar els tomàquets secs al sol sense refrigerar és l'últim recurs. Sempre que sigui possible, el producte s'ha de mantenir en o a prop de les seves condicions més adequades. En cas contrari, augmenta la probabilitat d'un deteriorament ràpid dels tomàquets secs.
