Condicions i receptes per a tomàquets marinats i preparats d'altres maneres per emmagatzemar-los en un apartament

Els tomàquets frescos tenen una vida útil molt limitada. Per allargar-lo s'utilitza salaó, escabetx i conserva en el seu propi suc.

Això permet emmagatzemar les verdures durant molt de temps, fins i tot fins a la propera collita.

A l'article es poden trobar receptes de tomàquets en vinagre, salats i en vinagre amb el seu propi suc, destinats a l'emmagatzematge a l'apartament.

On i quant de temps pots emmagatzemar tomàquets en conserva a casa?

En un apartament de ciutat, l'espai d'emmagatzematge de verdures fresques i en conserva és molt limitat. Segons el mètode de processament de la fruita, és molt important escollir el lloc òptim per a cada collita.

A la marinada

Els tomàquets en escabetx són un aperitiu popular. Podeu comprar aquest aliment en conserva en una botiga o preparar-lo vosaltres mateixos durant la temporada.. El preparat s'emmagatzema en un pot de vidre sota una tapa metàl·lica enrotllada, conservant el seu sabor i aroma.

Segons quina recepta s'utilitzi, els tomàquets en escabetx poden tenir una vida útil diferent. De mitjana, són 6-12 mesos, subjectes a condicions òptimes.

Els pots s'emmagatzemaran millor a una temperatura de l'aire d'uns +7 °C en un lloc amb poca humitat. També s'han de protegir de la llum solar directa. Per a l'emmagatzematge, podeu triar un celler, un soterrani, un rebost, etc.

Salat

L'escabetx de tomàquets madurs és una bona manera d'allargar la vida útil de les verdures. La base de la preparació és l'ús de salmorra, que s'aboca sobre les verdures. El vinagre no s'utilitza a la cuina.

A més, es pot utilitzar el següent:

• anet;
• arrels i fulles de rave picant;
• All;
• fulles de grosella, etc.

Una de les regles importants per a una salaó amb èxit és mantenir la peça en un lloc fresc, amb bona ventilació i protecció de la llum solar.

Col·locats en salmorra, els fruits estaran llestos per al seu ús en pocs dies, però aquest temps es pot allargar durant diversos mesos. Els tomàquets salats contenen moltes substàncies útils, incloses les vitamines A i C.

En el seu propi suc

Tomàquets al seu propi suc: una preparació universal. Els tomàquets preparats d'aquesta manera poden servir com a berenar i servir com a amaniment en plats més complexos.

Durant el procés de collita, s'utilitzen fruites senceres i sucs de tomàquets. Les espècies, la sal i el sucre aporten un gust picant.

Conservació per a l'hivern

Marinar, salar i cuinar amb el seu propi suc es pot fer segons diverses receptes. El gust estarà influenciat per la tecnologia de cocció, així com per la llista d'espècies utilitzades. i el seu nombre. Per a la collita, només heu de triar tomàquets madurs i ferms sense danys.

Decapat

Per adobar els tomàquets, heu de seleccionar un nombre suficient de pots, que després s'enrotllaran.

Una de les receptes més senzilles inclou la següent ingredients (a base de 2 kg de tomàquet):

• sucre i sal - 1 cullerada. l.;
• vinagre de taula 9% - 1 cullerada. l.;
• fulla de llorer - 2 peces;
• grans de pebre - 4 peces;
• all - 4 grans.

Procés de cocció:

1. Rentar els tomàquets.
2. Rentar i pelar els alls.
3. Talleu cada gra d'all longitudinalment en diversos trossos.
4. Esterilitzar tapes i pots.
5. Bullir l'aigua.
6. Poseu els tomàquets en pots i aboqueu-hi aigua bullint.
7. Deixar durant 20 minuts.
8. Escorreu l'aigua.
9. Cobriu la part superior dels pots amb tapes metàl·liques esterilitzades.
10. Torneu a bullir l'aigua, aboqueu-ho als pots i deixeu-ho durant 20 minuts, després torneu a escórrer.
11. Tapeu els pots amb tapes.
12. Porta l'aigua escorreguda a ebullició.
13. Afegiu sucre, sal, llorer, all i pebre en gra a l'aigua.
14. Bullir.
15. Aboqui el vinagre i remeneu.
16. Retireu la marinada del foc i aboqueu-la ràpidament en pots.
17. Tapeu els pots amb tapes i enrotlleu-los.
18. Després que la peça s'hagi refredat, s'aconsella treure-la i col·locar-la en un lloc fresc i fosc.

Podeu veure el vídeo sobre com preparar tomàquets en escabetx:

Decapat

Una de les maneres senzilles de preparar tomàquets salats requereix: ingredients (a base de 3 kg de fruita):

• fulla de llorer - 2 peces;
• grans de pebre (negre) -10-15 peces;
• anet i julivert - 1 ram petit cadascun;
• all - 4 grans;
• sal - 4,5 cullerades. l.
• opcional - 2 unitats. clau d'olor, ? culleradeta orenga.

Procés de cocció:

1. Rentar les verdures i les herbes.

2. Col·loqueu els tomàquets en una paella gran esmaltada o un altre recipient adequat i ompliu-los amb aigua purificada.

   Tots haurien d'estar completament submergits en líquid. Això és necessari per determinar exactament quanta aigua es necessita.

3. Escorreu l'aigua i prepareu una salmorra amb aigua i sal. A més, l'aigua ha de bullir i la sal s'ha de dissoldre.
4. De fred a temperatura càlida.
5. Picar les herbes i els alls.
6. Col·loqueu els tomàquets, les espècies, les herbes i els alls a la paella on es farà la fermentació.
7. Aboqui la salmorra.
8. Cobriu la peça de treball amb una gasa o un drap de cotó a la part superior.
9. Col·loqueu un plat gran sobre els tomàquets perquè els tomàquets estiguin sota una lleugera pressió i submergits a la salmorra.
10. Deixar fermentar a temperatura ambient.
11. Després de salar els tomàquets, cal posar-los en un lloc fresc. En un apartament de ciutat, això podria ser una nevera.

Podeu veure clarament com es fa la preparació aquí:

En suc de tomàquet

Una de les receptes senzilles de tomàquet al seu propi suc preparat amb els següents ingredients:

• tomàquets petits - 10 peces;
• tomàquets grans (per al suc) - 10 peces;
• coriandre;
• fulla de llorer;
• clavell.

Per a 1 litre de suc de tomàquet necessiteu:

• 1 cullerada. l. sal;
• 1 cullerada. l. Sàhara.

Procés de cocció:

1. Rentar els tomàquets.
2. Els tomàquets petits es col·loquen en pots.
3. Les espècies es distribueixen uniformement a cada pot.
4. Els tomàquets s'aboquen amb aigua bullint.
5. Deixeu els pots tapats durant 20 minuts.
6. El suc es prepara a partir de tomàquets sucosos.
7. El suc s'aboca a la cassola i es porta a ebullició.
8. Cal afegir sucre i sal al suc.
9. Barrejar.
10. Bullir fins que espesseixi una mica.
11. Escorreu l'aigua dels pots.
12. Abocar sobre el tomàquet bullint.
13. Desenvolupar.
14. Deixar fins que es refredi.
15. Col·loqueu-lo en un lloc fresc per a l'emmagatzematge.

Com cuinar tomàquets amb el seu propi suc - al vídeo:

Com triar a la botiga?

Si necessiteu triar tomàquets en conserva d'alta qualitat en una cadena minorista, Val la pena parar atenció als següents punts:

• millor abans de la data;
• aspecte de la salmorra: no ha d'estar ennuvolat;
• la tapa no ha d'estar rovellada ni inflada;
• Els propis fruits del pot han d'estar intactes, preferiblement sense esquerdes.

Conclusió

Els mètodes per emmagatzemar els tomàquets processats depenen del tipus de conservació. Com més precisa sigui la tecnologia de preparació i les condicions per a un manteniment posterior, millor es conservarà la preparació i més substàncies útils hi quedaran.