Refrigerats o no: a quina temperatura és millor emmagatzemar els tomàquets?
Els tomàquets són una verdura popular que s'utilitza en receptes de cuines de diferents països.
Per conservar una verdura durant molt de temps, cal crear condicions òptimes. Alguns dels indicadors més importants són la humitat relativa i la temperatura.
En aquest article us explicarem a quina temperatura emmagatzemar els tomàquets.
Contingut
Temperatura d'emmagatzematge del tomàquet
En funció de l'estat dels tomàquets recollits, es selecciona la temperatura més adequada per emmagatzemar-los. En aquest cas, el nivell d'humitat hauria d'estar al voltant del 85-90%.
Fresc
Les verdures fresques s'han d'emmagatzemar en condicions fresques. La temperatura més favorable depèn del grau de maduració de la verdura.
Si és necessari conservar el cultiu el màxim temps possible, el valor ha de ser:
- per a tomàquets verds: fins a +14 °C;
- per als fruits de maduresa de la llet - fins a +10 °C;
- per als marrons - uns +6 °C;
- per als madurs: uns +2? C.
L'emmagatzematge a la nevera garanteix que la qualitat del producte es conservi durant un temps suficientment llarg a la temperatura òptima.
Enllaunat
Cada tipus de preparació casolana de tomàquet requereix el seu propi règim de temperatura. Les condicions depenen de la tecnologia de cuina.
Si els tomàquets es conservessin amb una tapa hermèticament tancada, el millor lloc per a ells seria aquell en què no superi els +20 °C i la humitat sigui de fins al 75%.
Les verdures en vinagre que estan en vinagre sense segellar s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc amb una temperatura de 0-4 °C. Si els pots de verdures en conserva estan inflats o la salmorra s'ha ennuvolat, no hauríeu d'utilitzar tomàquets per menjar.
Assecat
Els tomàquets secs al sol es preparen més sovint en oli amb espècies i herbes.. Les millors condicions d'emmagatzematge són temperatures baixes, fins a +10 °C. Podeu posar aquesta preparació a la nevera, al celler o al rebost fresc.
Envasat al buit
L'envasament al buit és una manera d'allargar el temps d'emmagatzematge dels tomàquets. En condicions fresques, aquest preparat es pot emmagatzemar fins a 50 dies. L'emmagatzematge exitós és possible amb una selecció acurada de verdures.
L'envasament professional al buit permet conservar els tomàquets al congelador fins a 2 anys, si la temperatura del congelador es manté a un nivell estable de -18 °C o inferior.
L'emmagatzematge en envasos al buit és la millor manera de conservar el producte durant molt de temps sense gaire esforç.
Cirera
Els tomàquets cherry poden durar a la nevera fins a 15-20 dies. Per fer-ho, és important triar l'embalatge adequat per a ells. Pot ser una bossa de paper o una caixa de cartró.
Si s'utilitza polietilè, cal fer-hi forats per a la circulació de l'aire. Les cireres quedaran millor si les capes es separen amb paper o cartró.
La seva temperatura d'emmagatzematge ha de ser de fins a +12 °C.Si s'escull un celler o un soterrani com a lloc d'emmagatzematge, els tomàquets cherry es poden guardar en cistelles de vímet o caixes de cartró, amb compte de no posar moltes capes per no aixafar les verdures.
És possible deixar-lo a les condicions de l'habitació per a l'hivern?
L'aroma i el gust especials dels tomàquets frescos s'associen amb l'alliberament de compostos volàtils inestables per part de les verdures, que es produeixen activament a una temperatura d'uns +20 °C. En un lloc fresc n'hi ha molt menys.
Això explica què els tomàquets trets de la nevera no són tan saborosos com els que es queden a una temperatura més alta.
Un desavantatge important de mantenir-lo calent és la reducció del temps d'emmagatzematge de la verdura. Els tomàquets madurs collits no podran mantenir la seva qualitat durant mesos a condicions ambientals sense un processament addicional.
Al mateix temps, els fruits recollits verds i madurs lletosos es troben millor, madurant gradualment, però no es podran conservar durant l'hivern.
Algunes tècniques ajudaran a allargar el temps d'emmagatzematge dels cultius frescos:
- Enrotllant en pots amb mostassa.
- Tractament amb parafina.
- En oli vegetal.
- Emmagatzematge amb paper conservat amb alcohol, etc.
Conclusió
A quina temperatura emmagatzemar els tomàquets depèn del seu tipus i processament. Tenint en compte les condicions existents, podeu triar la manera òptima de gaudir de la vostra verdura preferida fins i tot a l'hivern.
