Risc de pèrdua de gust i aroma: es poden emmagatzemar els tomàquets a la nevera i durant quant de temps?
Per mantenir la frescor dels aliments, incloses fruites i verdures, és molt convenient utilitzar una nevera. Però aquesta opció no és adequada en tots els casos.
Hi ha algunes peculiaritats a l'hora de mantenir els tomàquets a casa. És possible emmagatzemar els tomàquets a la nevera, durant quant de temps i per què diuen que això no es pot fer?
Contingut
Els tomàquets es conserven refrigerats?
Els tomàquets s'han de refrigerar? A la calor d'un apartament de ciutat, els tomàquets, sobretot si estan madurs, comencen a deteriorar-se ràpidament. Les temperatures de l'aire prou altes i la baixa humitat contribueixen al fet que els fruits comencen a perdre humitat i a marcir-se.
Però aquestes condicions no són òptimes per a la verdura., que es conserva millor a temperatures de +12 a +15 °C, màxim a +20 °C. Per tant, la nevera es pot considerar una opció si no hi ha opcions alternatives d'on guardar els tomàquets.
Per què es considera impossible?
La particularitat del tomàquet fresc és la producció de compostos volàtils per part de la fruita, que fan que aquest producte sigui especialment aromàtic i saborós. Quan el cultiu es col·loca a la nevera a una temperatura d'uns +7 °C, la producció d'aquests compostos es redueix.
Les baixes temperatures fan que els àcids i els sucres continguts en la verdura es destrueixin. Com a resultat, els tomàquets es tornen menys saborosos i aromàtics.
Immediatament després de treure la fruita d'un lloc fresc, pràcticament no fa olor. Un cop s'escalfa a temperatura ambient, torna l'aroma.
Vida útil
Quant de temps duren els tomàquets a la nevera? A la nevera, els tomàquets frescos poden durar de mitjana de 3 dies a una setmana. Amb un emmagatzematge més llarg, fins i tot els fruits inicialment densos i no massa madurs comencen a perdre la seva qualitat i es marceixen.
El temps durant el qual les verdures conserven les seves qualitats està influenciada per diversos factors. Incloent el següent:
- estat inicial de la fruita;
- mantenir condicions estables al lloc d'emmagatzematge;
- tipus d'embalatge;
- proximitat a altres productes.
Quina és correcta?
Si no podeu destinar cap altre lloc que no sigui la nevera per als tomàquets, heu d'intentar organitzar-los les condicions d'emmagatzematge més correctes.
A quina temperatura i en quin compartiment?
La temperatura mitjana a la nevera és d'uns +7 °C. Això és lleugerament inferior al recomanat per als tomàquets, però bastant acceptable. És aconsellable que els tomàquets trobin un lloc al compartiment de verdures, ja que per a ells és el lloc més indicat per als estocs de tomàquet.
Necessito embolicar-lo amb alguna cosa?
Les bosses de plàstic són el tipus d'embalatge més popular. Però no és apte per a tomàquets.
Si és possible, el producte portat de la botiga s'ha de traslladar immediatament a una bossa de paper. Encara millor: emboliqueu cada fruita per separat amb paper. Una alternativa és col·locar-lo en una caixa de cartró.
Si els tomàquets es posen a la nevera en una bossa de plàstic, cal fer-hi forats addicionals. Això evitarà la condensació i allargarà la vida útil.
Quina és la millor manera d'estilitzar-lo?
Es recomana empaquetar els tomàquets perquè quedin lliures, sense esprémer.
Aquest vídeo us mostrarà com emmagatzemar correctament els tomàquets a la nevera:
Com recuperar el gust d'una verdura?
En algunes situacions, no és possible trobar el lloc ideal per als tomàquets. Però fins i tot després d'estar a la nevera al compartiment de verdures, la seva aroma disminueix, i el gust adquireix notes herbàcies.
La solució al problema és treure els tomàquets de la nevera abans de servir-los, almenys un quart d'hora, però millor encara, diverses hores abans.
Fins i tot les varietats modificades genèticament o comprades a l'hivern, que pràcticament no tenen aroma, es poden fer més fragants d'una manera senzilla.
Procediment:
Escalfeu l'aigua a 50 °C.- Poseu els tomàquets en aquesta aigua durant un quart d'hora.
- Retirar de l'aigua i refredar a temperatura ambient.
- Talleu els tomàquets gruixut, per exemple a rodanxes.
- Col·loqueu les rodanxes en un bol.
- Afegiu (a base de 4 tomàquets): ? culleradeta sucre,? culleradeta sal.
- Aboqueu-hi 1 cullerada. l. oli vegetal.
- Barrejar.
- Deixar reposar 10 minuts.
Després d'això, els tomàquets es poden utilitzar en amanides o altres plats.Encara que no siguin els mateixos que els que s'acaben de recollir de l'hort, clarament seran més aromàtics i saborosos després del processament.
Conclusió
Emmagatzemar els tomàquets a la nevera és una de les opcions possibles per allargar la vida útil del producte. Per tal de conservar al màxim el gust i l'aroma dels tomàquets, s'aconsella seguir totes les normes de col·locació d'estocs de verdures i els seus envasos.
