On és el millor lloc i com emmagatzemar correctament els tomàquets verds a casa?
A la tardor, la qüestió de com conservar els tomàquets collits es torna especialment aguda. Abans de les gelades, es recullen tots els tomàquets, inclosos els que ja estan totalment madurs i completament verds.
Sovint sorgeixen dificultats amb aquests últims si cal no només conservar-los, sinó portar-los a la maduresa.
En aquest article us explicarem com emmagatzemar els tomàquets verds a casa.
Contingut
Per què escollir tomàquets verds?
Els tomàquets són molt sensibles a les condicions de temperatura. Durant la temporada, es recullen almenys una vegada cada 5 dies, i si fa calor, més sovint, a mesura que maduren. Però quan s'acosta la gelada, no teniu cap opció.
S'acosta el fred
Si la temperatura baixa a +5 °C i s'espera encara més refredament, cal recollir tota la collita del jardí.
Una forta caiguda de la temperatura perjudica les fruites. Deixats als arbustos, ja no maduren tant com voldríem.
Els tomàquets verds, com els madurs, s'han de recollir amb cura, procurant no danyar-los. Les hores del matí són adequades per collir, quan a fora està sec i el sol encara no ha escalfat els fruits.
Tizón tardana
Un altre motiu per collir els tomàquets abans que estiguin completament madurs és el risc de pèrdua de la collita a causa del tizón tardà. Es recomana processar aquests tomàquets verds abans d'emmagatzemar-los.
Processament de fruits verds collits abans de l'emmagatzematge
Per evitar que els fruits retirats dels arbustos es facin malbé, s'han de processar. La manera més senzilla i assequible és escalfar amb aigua calenta..
Això ajudarà a evitar que el patogen entri als tomàquets des de la superfície de la pell, però no ajudarà si els tomàquets ja estan afectats pel tizón tardà. Per treballar, necessitareu aigua calenta i freda, així com 2 olles grans o altres recipients.
Procediment de tramitació:
- Esbandiu els tomàquets recollits amb aigua corrent.
- Aboqueu aigua calenta en un recipient preparat, per exemple, una cassola gran (la temperatura hauria de ser d'uns +60? C).
- Poseu els tomàquets a l'aigua
- Deixar 2 minuts.
- Retireu els tomàquets i submergiu-los immediatament en un recipient amb aigua freda.
Sovint s'utilitza un altre mètode per combatre el tizón tardà. Per a això necessitareu:
- aigua tèbia (fins a +40? C);
- tintura de iode d'una farmàcia (10 ml per 10 litres d'aigua);
- gran capacitat.
Procediment:
- Escalfeu l'aigua a la temperatura desitjada.
- Dissoldre el iode en aigua.
- Poseu els tomàquets a l'aigua.
- Deixar durant 20 minuts.
- Retirar i assecar.
No cal rentar ni tan sols esbandir amb aigua després del tractament.
El vídeo us explicarà el tractament dels tomàquets verds contra el tizón tardà:
Com conservar les verdures collides perquè no es tornin vermelles més temps?
Abans de començar a recollir tomàquets verds del jardí, hauríeu de decidir què fer amb ells. Es poden utilitzar per a la conservació, deixant-los emmagatzemats verd o estimular la seva maduració.
Completament verd - posat. Si tot es fa correctament, es poden conservar fins a les vacances d'Any Nou.
A quina temperatura?
La temperatura de l'aire on s'emmagatzemen els tomàquets verds collits juga un paper molt important. Quan es col·loca en un lloc càlid on l'indicador està entre 18-20 °C, el procés de maduració s'accelera.
Si la temperatura és més baixa, de +8 a +12 °C, la maduració és lenta. En els casos en què no hi ha cap objectiu d'accelerar o, per contra, frenar la maduració, els tomàquets es mantenen a temperatures entre +13 °C i +15 °C. Com més alta sigui la temperatura de l'aire, més ràpida serà la maduració del cultiu.
Il·luminació
L'exposició a la llum ajuda a les verdures a madurar més ràpidament. Per tant, si cal frenar el procés de maduració perquè els tomàquets es mantinguin verds més temps, cal mantenir-los a la foscor.
Humitat
La humitat recomanada per a l'emmagatzematge del tomàquet és de fins al 80%. Si el valor és més alt, es pot podrir.
Selecció d'una ubicació
Els tomàquets que no estan totalment madurs i completament verds i que no requereixen una maduració ràpida es poden emmagatzemar en zones amb condicions adequades per a les verdures. En un apartament de ciutat, sovint és una nevera, en una casa privada - un celler.
A casa a la nevera
Els tomàquets verds trets de l'arbust i col·locats a la nevera maduraran bastant lentament. Com que la temperatura de l'aire aquí no és alta, els tomàquets poden romandre verds fins i tot durant setmanes en condicions fresques.
És possible al sol?
Els tomàquets no s'han de col·locar directament sota la llum solar directa. Això no conduirà a una maduració ràpida, sinó que només accelerarà el deteriorament del producte.
Al celler
El celler és un dels millors llocs per organitzar l'emmagatzematge de verdures. Un soterrani equipat pot contenir molts subministraments si estan disposats amb prudència.
Quan s'utilitza un soterrani o un celler, es recomana instal·lar-hi un termòmetre i un dispositiu per mesurar els nivells d'humitat per poder controlar sempre les condicions d'emmagatzematge dels tomàquets verds.
Mètodes
Per mantenir els tomàquets collits verds, podeu utilitzar diferents enfocaments. L'elecció depèn de les condicions existents i del resultat que s'ha d'aconseguir: maduració ràpida, mitjana o lenta de les verdures.
Les següents varietats de tomàquets s'emmagatzemen molt bé de color verd:
- girafa,
- Vasilisa,
- Long Keeper et al.
En caixes
L'emmagatzematge en caixes és la forma més senzilla, entenedora i còmoda d'emmagatzemar les fruites collides. Per fer-ho, es seleccionen tomàquets densos sense danys i es col·loquen en caixes de fusta o plàstic. També es poden utilitzar cistelles de vímet.
És millor emmagatzemar els tomàquets en serradures o podeu utilitzar paper. Fins i tot els tomàquets verds i ferms no s'han d'apilar en moltes capes.
Les quantitats de material d'embalatge s'han de calcular de manera que cada caixa no contingui més de 10 kg de fruita. 2 o 3 capes són suficients. També hi ha d'haver paper o serradures entre ells.
Sobre els arbustos
Els residents del sector privat tenen l'opció de conservar i madurar els tomàquets directament sobre els arbustos. Si la verdura no ha madurat durant la temporada i ja ha arribat el fred, s'ha de treure el cultiu del lloc.
Procediment:
- Els arbustos s'exterren directament de les arrels. És millor fer-ho en temps sec.
- La terra és sacsejada de les arrels.
- Cada arbust es penja per separat cap per avall en un graner, celler o una altra habitació adequada.
Quan s'utilitza aquest mètode, els nutrients fluiran cap als fruits i començaran a madurar gradualment. I fins i tot poden guanyar pes.
Una altra opció és apilar arbustos tallats amb tomàquets directament al lloc. La palla es col·loca a sobre d'aquestes piles per aïllar-les. En aquesta forma, els tomàquets poden madurar en 1,5 mesos si es compleixen totes les condicions necessàries per a la temperatura i la humitat de l'aire.
En bosses de paper
El paper és una manera d'envasar els tomàquets de manera segura. Els tomàquets es poden posar simplement en bosses de paper. Alternativament, emboliqueu cada verdura per separat amb paper. En aquesta forma, els tomàquets verds es col·loquen en un lloc fosc.
Si voleu que els tomàquets no madurin ràpidament, no hi hauria d'haver pomes ni plàtans a prop. En cas contrari, la maduració serà ràpida. Això es deu al fet que algunes fruites produeixen substàncies que acceleren la maduració d'altres fruites i verdures.
En alcohol
El pretractament amb alcohol consisteix a fregar suaument cada verdura. Això evitarà el desenvolupament de processos de putrefacció i preservarà la collita.
Conclusió
Conservar els tomàquets verds, fins i tot en grans quantitats, és bastant accessible quan es disposen de les condicions necessàries. És més fàcil i més convenient fer-ho si hi ha dependències, incloent cellers.
