Com preparar i emmagatzemar els tomàquets secs per a l'hivern sense oli?
Els tomàquets secs al sol són una preparació original de verdures per a un ús futur, que pot ajudar a la mestressa de casa en qualsevol moment.
El producte sec preparat sense oli reté una part important de les substàncies beneficioses que es troben a la verdura fresca.
Per garantir que el producte no es deteriori abans de l'hivern, és important seguir estrictament les normes d'emmagatzematge i utilitzar embalatges adequats.
És possible i com emmagatzemar correctament els tomàquets secs sense oli?
Contingut
Es poden conservar els tomàquets secs?
Històricament, els habitants de la costa mediterrània van ser els primers a començar a assecar els tomàquets. L'assecat es realitza mitjançant l'evaporació del líquid de la verdura.
Al mateix temps, els tomàquets conserven moltes substàncies útils:
- vitamines C i A,
- ferro,
- calci, etc.
I fins i tot després de l'assecat, el pigment vermell licopè roman al producte, que també és beneficiós per al cos.
Els tomàquets secs al sol cuits s'han d'emmagatzemar en totes les condicions perquè no es facin malbé.
Quant de temps s'emmagatzemen?
La vida útil dels tomàquets secs depèn en gran mesura de la qualitat de l'assecat., l'estat inicial del producte, així com les condicions en què es troba l'assecat acabat.
La vida útil mitjana dels tomàquets secs al sol en estat sec sense afegir oli és de fins a 6 mesos.
Si s'assequen amb molta força, es poden emmagatzemar encara més temps, fins a 8 mesos.
Mètodes d'emmagatzematge
Tomàquets secs sense oli per a ús futur es pot preparar de diverses maneres: congelant-lo o simplement assecant. Cadascun d'ells té les seves pròpies característiques.
Gelant
La congelació en l'emmagatzematge de verdures s'utilitza per allargar la vida útil. Aquest enfocament té els seus punts forts i febles. Els tomàquets secs no ocupen gaire espai al congelador, de manera que l'emmagatzematge pot ser molt compacte.
Tot i que els tomàquets ja estan secs, estar al congelador afecta negativament el seu aspecte. La congelació canvia l'estructura, de manera que després de la descongelació, les peces poden perdre l'aspecte i canviar de textura: s'estovaran i es tornaran més flexibles.
Tomàquets secs al sol s'han d'envasar en lots separats. Col·loqueu cadascun en una bossa individual, alliberant-ne el màxim d'aire possible. En aquesta forma, els tomàquets s'envien al congelador.
S'aconsella signar prèviament els paquets, indicant el nom del producte i la data de col·locació al congelador.
El buit
Per facilitar l'ús posterior i un bon emmagatzematge, els tomàquets es poden envasar al buit. Podeu utilitzar tant una unitat dissenyada per aspirar llaunes com bosses especials.
Estar al buit allarga la vida útil del producte i evita el deteriorament. Tot el volum del producte sec es divideix en petites porcions i segella per separat. Els tomàquets col·locats en bosses al buit es poden congelar.
Al banc
L'elecció de l'envàs per als tomàquets secs al sol determina el temps d'emmagatzematge. Els envasos de plàstic sense tancar són útils quan el producte s'ha d'emmagatzemar fins a 15-20 dies.
Si cal allargar el període de manteniment, s'escullen pots de vidre com a recipients.. Els contenidors s'han de rentar, esterilitzar i assecar a fons. La tapa ha de ser hermètica. D'això dependrà la seguretat del producte.
On guardar la peça de treball?
Les habitacions no calentes amb poca humitat i protecció de la llum són adequades per emmagatzemar tomàquets secs al sol. En una casa particular, es poden adequar per a aquesta finalitat trasters o soterranis, si mantenen les condicions adequades.
Pots de tomàquets secs a l'apartament es pot col·locar als armaris, a les lògies o en altres llocs on estigui sec i fresc. En aquest cas, cal assegurar-se que els armaris estiguin tancats, evitant que la llum entri al lloc on es guarda la peça.
Condicions
Els tomàquets secs al sol s'emmagatzemen en un lloc no calent i sempre sec. D'aquesta manera s'evita que l'estoc es faci florit i es podrigui. El següent punt important és la protecció de la llum. La temperatura al lloc d'emmagatzematge ha de ser de +10-15 °C, màxim - 20-22 °C. La humitat ha de ser baixa: del 15 al 70%.
Assecat adequat
L'assecat adequat és un dels components importants d'un emmagatzematge reeixit. tomàquets. L'objectiu de l'assecat és eliminar l'excés d'humitat de la fruita.
El millor és assecar-se a una temperatura de +50-70 °C. Tot el procés durarà diverses hores, normalment de 4 a 6. Durant aquest temps, les peces s'assecaran uniformement.
El més convenient és utilitzar un assecador elèctric. En palets, les rodanxes s'han d'estendre uniformement, en una sola capa. També podeu assecar els tomàquets al forn, vigilant la temperatura.
El temps d'assecat depèn de la mida de les peces i de l'estat de sequedat desitjat dels tomàquets.
Els errors i les seves conseqüències
Emmagatzemar tomàquets secs pot ser una solució molt pràctica. Preservar el gust, l'aroma i les propietats beneficioses de les verdures obre àmplies possibilitats per utilitzar aquests preparats. El més important és evitar els errors més comuns.
Temperatura incorrecta
Ja que per a un producte sec les millors condicions de temperatura són a una temperatura de +10 a +15 °C, llavors qualsevol desviació significativa pot provocar danys.
Alta humitat
Els tomàquets secs al sol són un producte sec, per això és important emmagatzemar-los en un lloc amb poca humitat relativa. També heu d'assegurar-vos que no es formi condensació a l'envàs mateix.
paquet
Si és important mantenir la forma dels trossos de tomàquet, cal assegurar-se que no s'arruguin i es converteixin en un sol grumoll. També és necessari que l'envàs aïlli els tomàquets d'altres productes i eviti la condensació i el deteriorament.
Superació de terminis
Fins i tot les verdures seques no es poden emmagatzemar indefinidament. No només poden començar a perdre el seu gust, sinó que també es poden deteriorar.
Vídeo sobre el tema de l'article
El vídeo us mostrarà com assecar i emmagatzemar els tomàquets sense oli:
Conclusió
L'emmagatzematge de tomàquets secs al sol sense oli és molt possible organitzar-lo en un apartament o casa privada, si compliu estrictament les normes i proporcioneu les condicions adequades per a això. Si teniu dubtes sobre la possibilitat d'aquesta organització, podeu prestar atenció a les receptes amb oli.
