Recomanacions valuoses sobre com emmagatzemar correctament els tomàquets a casa
Emmagatzemar una collita de tomàquet no és una tasca fàcil, sobretot quan s'han recollit moltes verdures.
Organitzar un emmagatzematge adequat inclou descartar les fruites danyades, preparar la zona i triar un mètode per emmagatzemar els tomàquets.
T'expliquem en aquest article la millor manera d'emmagatzemar els tomàquets a casa.
Contingut
Mètodes per emmagatzemar els tomàquets
En funció de quants tomàquets es recullin i de la quantitat d'estoc que es pugui col·locar a cada lloc designat, es selecciona l'opció òptima per organitzar el procés d'emmagatzematge.
Recollida del jardí
Les verdures acabades de collir s'han de classificar immediatament. En aquesta etapa, es deixen de banda els fruits danyats.
Si els tomàquets estan bruts, eixugueu-los amb un drap. Les verdures humides necessiten assecar-se. Per fer-ho, els tomàquets collits es poden col·locar sobre draps o sobre una plataforma de fusta a l'ombra.
Després de la preparació preliminar, cal determinar de quina forma i on s'organitzarà exactament l'emmagatzematge.
En caixes
Al soterrani i al celler, és convenient emmagatzemar els tomàquets en caixes de fusta, plàstic o cartró. Si s'escull plàstic com a material d'embalatge, ha de tenir forats per a la circulació de l'aire. També es poden utilitzar cistelles de vímet.
La part inferior d'una caixa que s'enviarà per a un emmagatzematge a llarg termini ha d'estar folrada amb arpillera, paper o palla. Sobre aquesta base es col·loca una capa de tomàquets amb els pecíols cap amunt. Després d'això, paper o palla, i només llavors, una altra capa de verdures. Si tot es fa correctament, els tomàquets poden durar fins a 3 mesos.
En pots amb mostassa
Podeu intentar mantenir els tomàquets frescos durant molt de temps utilitzant mostassa en pols. Per fer la preparació, caldrà rentar i esterilitzar amb antelació pots de vidre de tres litres.
Procediment:
- Rentar i esterilitzar els pots.
- Rentar i assecar els tomàquets.
- Afegiu un parell de cullerades de mostassa al fons de cada pot.
- Col·loqueu els tomàquets en una capa ordenada.
- Deixeu un full de paper.
- Espolvorear una mica de mostassa.
- Tornar a afegir els tomàquets.
- Repetiu els passos 5-7 fins que el pot s'ompli completament.
- L'última capa és mostassa.
- Tanqueu els pots amb tapes.
Per a aquest tipus de preparació, els tomàquets s'han de seleccionar sense danys, preferiblement de la mateixa mida.
El vídeo us mostrarà com emmagatzemar tomàquets en pots amb mostassa:
En parafina
Tractar els tomàquets amb parafina és un mètode que requereix molta mà d'obra. Per implementar-lo necessitareu parafina. Per aconseguir-ho, podeu fondre una espelma.
Cal submergir cada tomàquet en parafina líquida calenta durant uns segons.. Una vegada que la capa superior es torna dura, la verdura està llesta per a l'emmagatzematge. Els tomàquets es col·loquen en caixes i es guarden per guardar-los.
Les verdures s'han de doblegar amb molta cura per no molestar la capa de parafina protectora superior.
Sobre els arbustos
Quan la temperatura de l'aire exterior baixa a +5 °C, els tomàquets s'han de recollir, ja que la seva estada posterior al jardí no té sentit: els fruits començaran a deteriorar-se abans d'arribar a l'etapa de maduració.
Una manera d'organitzar l'emmagatzematge i la maduració d'una hortalissa és arrencar tota la mata., amb fulles i fruits.
Després d'això, es pengen cap per avall en una habitació amb una temperatura de l'aire d'uns +12-14 °C. Amb aquest mètode, els tomàquets no només poden madurar, sinó fins i tot augmentar de mida a causa de l'afluència de nutrients de les fulles, tiges i arrels.
Cirera
Els tomàquets cherry collits de l'arbust en un apartament es poden emmagatzemar a la nevera al compartiment de verdures en paper. D'aquesta manera, les verdures es poden asseure tranquil·lament durant una setmana.
En el buit
Els tomàquets madurs frescos tenen una vida útil relativament curta. L'embalatge en bosses al buit permet allargar la vida útil del producte, conservant la seva qualitat i aspecte durant 2-3 mesos.
La tasca dels envasos al buit (tant industrials com domèstics) és eliminar l'aire. La seva absència contribuirà a un millor emmagatzematge a causa del fet que s'exclou l'oxidació. Així mateix, aquest tipus d'envasos ajuden a protegir les verdures de floridura, pèrdua de gust, etc.
El procés ha d'incloure la preparació obligatòria de les hortalisses i la classificació del cultiu. Si s'utilitza un recipient especial per aspirar, no s'ha d'omplir excessivament de fruites perquè es puguin moure lliurement quan es bombeja l'aire.
Aquest vídeo us explicarà com emmagatzemar els tomàquets en envasos al buit:
En el seu propi suc
Els tomàquets preparats amb el seu propi suc duren un any mitjà. Un cop obert el pot, s'ha de posar a la nevera i consumir el contingut en una setmana.
Com preparar els tomàquets d'aquesta manera - al vídeo:
On s'ha de guardar a l'apartament?
En un apartament de ciutat, no hi ha molts llocs per emmagatzemar tomàquets, sobretot en grans quantitats. Es poden seleccionar els següents per guardar verdures: un balcó, una nevera, un rebost (si n'hi ha) i fins i tot l'espai sota el llit.
Balcó
Podeu mantenir els estocs de tomàquet al balcó, però amb algunes restriccions. Si aquesta habitació no té vidre, s'ha de tenir cura de protegir el cultiu de les condicions meteorològiques: proporcionar protecció contra la penetració de la llum, la pluja, etc.
Podeu instal·lar una caixa especial al balcó per emmagatzemar verdures. A més, pot tenir protecció en cas de fred. Si les condicions meteorològiques es deterioren, per exemple, les gelades o la calor s'instal·la, ja no s'ha d'utilitzar un balcó obert per a l'emmagatzematge.
Es recomana emmagatzemar els tomàquets per separat d'altres verdures i fruites.
Nevera
La nevera s'utilitza normalment per emmagatzemar verdures per a l'ús actual. No es podran col·locar grans reserves. Nevera apta per a verdures madures. Si els tomàquets encara són verds, és millor guardar-los primer en un altre lloc fins que madurin.
Per mantenir millor les verdures, col·loqueu-les al compartiment de verdures. És millor utilitzar una bossa de paper per envasar. No cal rentar els tomàquets amb antelació.Abans de servir, els tomàquets s'han de treure de la nevera amb antelació perquè s'escalfin i es tornin més saborosos.
Aquest vídeo us mostrarà com emmagatzemar correctament els tomàquets a la nevera:
Sota el llit
Posar tomàquets sota el llit té sentit si l'apartament no està calent i els propis tomàquets no han arribat a la seva maduresa. S'escampa paper o arpillera al terra i es col·loquen verdures a sobre. És aconsellable que estiguin disposats en una sola capa.
Al rebost
Podeu utilitzar un rebost per emmagatzemar tomàquets si es manté fresc i no hi ha finestres. També és important que no hi hagi peres ni pomes a prop, la proximitat de les quals accelera la maduració de les verdures. Segons la mida del teu rebost, els tomàquets es poden emmagatzemar en calaixos, cistelles o caixes.
És possible col·locar la collita al celler?
Un celler o soterrani sense preparar no és el millor lloc d'emmagatzematge, sobretot quan hi ha altres verdures i fruites a prop.
Només és possible utilitzar aquesta habitació si està preparada i equipada.
Heu de començar netejant, comprovant les parets i el sostre per si hi ha floridura.. El magatzem d'hortalisses ha de tenir una temperatura i un nivell d'humitat constants, així com ventilació. Per controlar els indicadors, cal utilitzar un termòmetre i un higròmetre.
L'habitació s'ha de ventilar i desinfectar amb antelació, i s'han d'eliminar les restes de la collita de l'any passat. Després del processament i assecat, s'aconsella equipar el celler amb prestatgeries. Això us permetrà emmagatzemar les verdures de manera força compacta i tenir-hi un bon accés.
En disposar els tomàquets s'han de tenir en compte els punts següents:
- No col·loqueu verdures directament a les prestatgeries, i molt menys a terra: és millor utilitzar caixes.
- El nombre de capes als contenidors no ha de ser superior a 5, preferiblement menys.
- La temperatura hauria d'estar al voltant dels +15 °C.
Si necessiteu tomàquets verds per madurar, és millor traslladar-los a un altre lloc.
Estiu i hivern
L'enfocament per emmagatzemar els tomàquets depèn no només de l'estat i el tipus de verdura, sinó també de l'època de l'any durant la qual s'ha d'emmagatzemar el producte.
Receptes populars provades amb el temps vénen al rescat:
- emmagatzematge en oli vegetal;
- preparació en salmorra;
- mantenir al buit;
- emmagatzematge en mostassa;
- escabetx;
- congelació;
- assecat.
A l'estiu, els tomàquets recollits de la parcel·la es poden emmagatzemar frescos. Per a això són aptes els magatzems, cellers i altres llocs amb temperatures baixes de l'aire, protegits de la llum.
Val la pena congelar?
Els tomàquets són verdures amb un alt contingut en aigua. Malgrat això, es poden congelar per a un ús futur.
La congelació ha d'incloure els passos següents:
Classificació de tomàquets, escollint-ne de ferms i madurs de la massa total.- Tramitació prèvia. En aquesta fase, es renten les verdures i es treuen les tiges.
- Assecat.
- Preparació de tomàquets: tallar, escalfar, barrejar, etc.
- Envasat en paquets separats.
- Signatura de paquets.
- Poseu els preparats al congelador.
Depenent de com es planeja utilitzar la peça en el futur, es poden utilitzar diferents enfocaments. Els tomàquets es poden tallar en anelles, daus, etc. És possible utilitzar envasos d'aliments, safates de glaçons, bosses amb cremallera, etc. com a embalatge.
El congelador ha de mantenir una temperatura estable no superior a -18 °C. Si és possible, és millor utilitzar primer el mode de congelació intensiva ràpida.
Al vídeo es presenten diverses maneres de congelar tomàquets:
Conclusió
L'elecció del lloc d'emmagatzematge de les verdures és un dels factors determinants que influeixen en com els tomàquets conserven les seves qualitats. Diversos mètodes d'emmagatzematge permeten emmagatzemar els tomàquets tant frescos com com a preparats, fins i tot durant un llarg període de temps.
