Regles senzilles per emmagatzemar kombucha durant les vacances
La beguda a base de kombucha (kombucha) és una de les begudes populars a l'estiu. No és gens difícil de preparar, i la cura és senzilla i no requereix gaire temps.
Després d'acabar l'estiu, ja no voleu begudes refrescants, així que hauríeu d'intentar conservar el bolet fins a la propera temporada. És molt possible fer-ho utilitzant recomanacions provades d'experts.
T'expliquem en aquest article com conservar la kombucha per a les vacances si no la fas servir per fer una beguda durant molt de temps.
Contingut
Terminis
Kombucha és un organisme viu que conté una combinació de bacteris i llevats.. La kombucha que s'utilitza per produir la beguda es pot utilitzar durant anys amb la cura adequada. Es desenvolupa i creix al llarg de la seva vida i s'ha de dividir periòdicament.
La solució nutritiva s'escorre cada pocs dies i se n'afegeix una de nova. Aquest és un cicle interminable que permet que existeixi el medusomicet. Si encara no cal la beguda refrescant i necessiteu fer una pausa, heu d'organitzar l'emmagatzematge adequat.
Condicions
Per al creixement i desenvolupament del fong, així com per rebre una beguda refrescant regularment, és important proporcionar-li les condicions adequades per a la seva existència. És especialment important controlar la temperatura de l'aire, la il·luminació i no bloquejar l'accés a l'aire fresc.
Temperatura
Kombucha requereix calor per viure i desenvolupar-se. Aixo es perqué el pot amb kombucha i la solució s'ha de mantenir a temperatura ambient al voltant de +23 °C.
Reduir l'indicador a +17 °C i per sota frena tots els processos. Això pot portar no només al fet que la beguda trigarà més a preparar-se i no serà tan saborosa.
A més, hi haurà la possibilitat de danyar tant la solució com el bolet. Tampoc és aconsellable deixar que estigui a una temperatura massa elevada, la qual cosa també pot provocar que la kombucha es deteriori.
Il·luminació
Una bona il·luminació té un paper important en la producció d'una beguda a partir de la simbiosi de bacteris i llevats. És en calor i sota la influència de la llum que es desenvolupa el medusomicet, el seu creixement i producció de substàncies que fan que la beguda sigui tan saborosa.
En quin recipient es pot emmagatzemar?
La kombucha s'ha de mantenir calent i a la llum. El millor recipient per a medusomicets és un pot de vidre de 3 litres. S'hi posa un bolet i s'aboquen 2 litres de solució nutritiva.
Per garantir l'accés a l'aire, no utilitzeu una tapa. El pot s'ha de cobrir amb una gasa, fixant-lo al coll del recipient.
És possible utilitzar pots de forma no estàndard, sempre que estiguin nets i tinguin un coll prou ample.
Mètodes d'emmagatzematge a llarg termini
En el cas que una beguda de kombucha no sigui necessària durant diverses setmanes o mesos, la kombucha s'ha d'emmagatzemar d'acord amb totes les regles.
El vídeo us mostrarà com emmagatzemar kombucha quan no l'utilitzeu:
En una nevera
La frescor i l'absència de llum a la nevera afavoreixen un bon emmagatzematge medusomicet. El bolet pot romandre a la nevera fins a un mes sense cap esforç.
Per fer-ho, es treu la kombucha del pot, es renta i s'aboca amb una petita quantitat d'una solució dolça i feble. La part superior del pot no s'ha de cobrir amb una tapa; és millor utilitzar diverses capes de gasa.
Si el producte s'ha d'emmagatzemar més de 4 setmanes, un cop al mes s'ha de treure de la nevera, rentar-lo i substituir-lo per una solució nutritiva fresca. Quan es torna a necessitar la beguda, el pot es trasllada a la llum al seu lloc habitual. La primera porció de la beguda s'ha d'escórrer. Els posteriors ja es poden aplicar.
Assecat
Assecar el bolet permet conservar-lo fins a la temporada següent.. La kombucha es treu del pot, es renta i s'asseca suaument amb un drap de cotó.
Després d'això, el cos del bolet es disposa sobre una superfície plana i seca (per exemple, en un plat) a les condicions de l'habitació. És millor col·locar el plat mateix dins d'una paella buida i cobrir-ho tot per sobre amb una gasa.
El bolet s'ha de donar la volta periòdicament per garantir un assecat uniforme. El producte completament sec es converteix en una placa rodona fina, que s'ha d'emmagatzemar en un lloc sec en un paquet de polietilè. La peça de treball es pot mantenir en aquesta forma fins i tot durant diversos anys.
Quan torni l'estiu i tornis a necessitar una copa, cal preparar una solució nutritiva i col·locar-hi el medusomicet. Al cap d'una estona hauria d'allunyar-se i començar a treballar. La primera porció no és apta per menjar, però a partir de la segona es pot utilitzar de la manera habitual.
En solució
És que en un medi líquid nutritiu, la kombucha en calor i llum no es pot emmagatzemar més d'1,5 setmanes.Com que la kombucha és un organisme viu, se sotmet constantment a processos de fermentació amb l'alliberament d'àcid a l'aigua.
Com més temps estigui el bolet en solució, més concentrat es farà el líquid. A una concentració molt alta d'àcids, aquest medi s'assembla cada cop més al vinagre i ja no és adequat per a la vida del medusomicet. Si s'ignora aquesta circumstància, el bolet pot morir.
Què fer després?
Després d'un emmagatzematge a llarg termini, el bolet, en la majoria dels casos, es pot recuperar completament i començar a produir substàncies que donen a la beguda al pot un gust agradable.
En tots els casos, després d'un llarg període de descans, La primera beguda s'ha d'escórrer, i les posteriors ja es poden utilitzar per menjar. En el cas que el bolet no s'hagi recuperat després d'un emmagatzematge a llarg termini sense utilitzar-lo, s'haurà de substituir per un de nou.
Vídeo sobre el tema de l'article
Al vídeo es parla d'una de les maneres d'emmagatzemar kombucha durant molt de temps: la congelació:
Conclusió
Si necessiteu una pausa en la producció d'una beguda de kombucha, és possible conservar la kombucha mitjançant un dels mètodes següents.
La manera menys traumàtica de kombucha és mantenir-lo a la nevera. amb reemplaçament poc freqüent de líquid nutritiu. Si es fa correctament, la kombucha pot viure en una família durant anys.
