Organisme viu: es pot emmagatzemar kombucha a la nevera i com fer-ho correctament?
A l'estiu sempre es gaudeixen begudes fresques i refrescants. És especialment valuós si també són útils.
Una d'aquestes opcions és kombucha. Aquesta beguda es crea amb fulles de te, sucre i medusomicets, una simbiosi de llevats i certs bacteris.
Fer una beguda de kombucha és un procés continu, així que quan necessiteu fer una pausa, sorgeix la pregunta de com conservar el propi bolet.
Una solució és utilitzar una nevera. Però tot s'ha de fer d'acord amb les regles perquè la kombucha no es faci malbé.
Us explicarem a l'article si i com emmagatzemar correctament la kombucha a la nevera.
Contingut
Val la pena?
Quan es produeix una beguda a partir de medusomicets, es creen certes condicions. Aquests inclouen una bona il·luminació i temperatura ambient. Si tot es fa correctament, en pocs dies podreu obtenir una porció fresca d'una beguda refrescant.
Kombucha es desenvolupa activament només en condicions càlides. Quan la temperatura baixa, tots els processos que hi ha al seu interior s'alenteixen.
La nevera és just el lloc per guardar kombucha quan no cal una beguda refrescant. Per fer-ho, es col·loca en una solució feble, amb menys sucre, i s'envia a un lloc fresc.
Desavantatges d'aquesta opció d'emmagatzematge:
- la necessitat d'assignar espai a la nevera;
- Després de treure de la nevera, la kombucha necessita temps per recuperar-se, de manera que no podreu beure la beguda immediatament;
- posar el pot al fred, i oblidar-lo fins a l'estiu tampoc funcionarà, ja que és un organisme viu que requereix atenció.
És recomanable emmagatzemar la beguda combinada amb kombucha a la nevera.
Vida útil
Fins i tot quan es col·loca en una solució a la nevera, el bolet continua la seva activitat vital. A causa d'això aquest emmagatzematge no pot ser massa llarg.
Si necessiteu allargar el temps d'emmagatzematge del bolet a la nevera, és millor substituir la solució un cop al mes i, si cal, esbandir-la.
Normes
Si teniu previst posar la vostra kombucha a la nevera, us heu de preparar. Això és necessari perquè la kombucha pugui suportar l'exposició a baixes temperatures sense conseqüències negatives.
Preparació
Kombucha és un medusomicet format per bacteris i llevats. Si l'heu de guardar durant diverses setmanes, cal escórrer el líquid. El propi bolet es renta i s'omple amb una solució nutritiva menys concentrada de l'habitual.
Capacitat
Per conservar a la nevera, podeu triar el mateix pot de vidre en què es troba habitualment la kombucha. No heu de tancar el coll amb una tapa, ja que això interromprà el flux d'aire. La gasa plegada en diverses capes i fixada a la part superior del recipient és adequada.
Temperatura
La temperatura de l'aire de +5 a +10 °C permet frenar tots els processos que es produeixen al medusomicet.Gràcies a això, la solució no es peroxidarà ràpidament i es pot canviar amb menys freqüència. És aconsellable que les condicions al lloc on s'emmagatzema kombucha es mantinguin estables.
Possibilitat de congelació
En el cas que la kombucha s'hagi d'emmagatzemar durant més temps, per exemple, fins a l'estiu vinent, És possible que vulgueu considerar congelar-lo.
L'excepcional vitalitat de la kombucha permet congelar-la primer i després descongelar-la.
La kombucha s'ha de treure del pot, esbandir-la amb aigua neta i assecar-la amb una tovallola de cotó sense pelusa. Després d'això, s'ha de col·locar en una bossa amb cremallera, després d'alliberar-ne l'aire. En aquesta forma, el bolet està sotmès a una congelació de xoc, ràpidament i a la temperatura més baixa possible.
No és desitjable una disminució gradual de la temperatura i/o un procés de congelació prolongat, ja que poden provocar danys al cos del bolet. Quan es congela ràpidament, es forma gel a la kombucha principalment a la part superior, i això és normal. Però aquesta opció per conservar kombucha té els seus inconvenients.
Hi ha la possibilitat que el bolet no toleri les baixes temperatures i mori, de manera que aquest mètode de conservació no es pot considerar molt fiable. Si és possible no congelar kombucha, és millor no utilitzar aquest mètode, ja que el resultat no està garantit.
Aquest vídeo t'explicarà com congelar kombucha:
Què fer amb kombucha després de treure-la de la nevera i el congelador?
Després que el pot hagi estat a la nevera, la kombucha s'ha de moure directament en aquesta forma al seu lloc habitual perquè s'escalfi gradualment. S'escorre el líquid on hi havia i s'aboca una nova solució dolça..
En el cas que la kombucha hagi estat al compartiment del congelador, la descongelació ha de ser lenta i suau. El bolet es transfereix de la bossa a un recipient per descongelar. I només després d'això es col·loca en una solució dolça nutritiva.
Conclusió
La conservació de medusimicetes requereix el compliment d'una sèrie de normes. Com que la kombucha és un organisme viu, es pot veure afectat per malalties i fins i tot desaparèixer. Per evitar que això passi, la cura dels cultius ha de ser exhaustiva i regular.
