Consells útils sobre com congelar i conservar correctament la coliflor per a l'hivern

La coliflor és una hortalissa de temporada que conté moltes substàncies beneficioses. La congelació us ajudarà a tenir aquest producte a la vostra taula durant tot l'any.

Però per això cal saber com congelar la coliflor per a l'hivern (crua, bullida, juntament amb bròquil) correctament, com i quant emmagatzemar al congelador, si es pot descongelar i tornar a congelar.

Es pot emmagatzemar al congelador?

La coliflor és una verdura força exigent per emmagatzemar. I la congelació també s'ha de dur a terme segons les normes, tenint en compte l'ús posterior de la verdura.

El primer pas per obtenir un producte de qualitat després de la descongelació és triar els capçals adequats. Les fulles verdes al voltant del cap de la col han de ser fresques i ben adjacents.

Les inflorescències en si són sanes, denses, sense zones marcides ni enfosquides. Les taques negres s'associen amb l'aparició d'un fong. Les zones afectades per aquest no són aptes per a l'alimentació, i no són aptes per a preparacions hivernals, inclosa la congelació.

És important que es compleixin les condicions següents:

• la congelació hauria de produir-se bastant ràpidament;
• es prohibeix la descongelació i la recongelació repetides;
• S'aconsella saber amb antelació com s'utilitzarà la col en el futur (cocció de sopes, guisat de verdures, etc.);
• el producte ha de ser fresc i de gran qualitat des del primer moment.

Quan congeleu la col crua, les substàncies beneficioses es mantindran, però el gust pot canviar i la consistència no serà tan densa. La millor opció per preparar-se per a la congelació és separar-les en inflorescències d'uns 30 mm de diàmetre.

Trobareu tota la informació més interessant i útil sobre les maneres d'emmagatzemar la coliflor. Aquí.

Preparació per al procés

A causa de l'estructura específica de la verdura i el procés del seu cultiu, la preparació preliminar de la col s'ha de prendre seriosament.

Moments bàsics:

1. Selecció d'un cap de col fort, sencer i dens.
2. Col·loqueu prèviament la verdura en un recipient amb aigua salada. Aquesta tècnica ajudarà a desfer-se d'insectes i larves.
3. Abans de posar al congelador, s'aconsella submergir la verdura en aigua bullint durant 2 minuts, afegint àcid cítric o suc de llimona fresc.
4. Immediatament després de bullir l'aigua, la col es submergeix en un recipient d'aigua freda. Aquesta tècnica no només evitarà l'enfosquiment de la verdura, sinó que també preservarà millor les substàncies beneficioses que conté el producte.
5. L'assecat de la verdura ha de ser minuciós.
6. Es treuen les fulles verdes del cap de la col i se separen les inflorescències. Aquest article no és necessari, ja que la coliflor es pot congelar sencera.

Escollir contenidors: què buscar?

Escollir el recipient adequat per a la congelació no és menys important que preparar la mateixa verdura per a l'emmagatzematge a llarg termini.

Requisits d'embalatge:

• compacitat;
• estanquitat.

Les bosses de plàstic normals es tornen trencadisses a baixes temperatures i es poden trencar. Els contenidors rectangulars són més compactes que els rodons.

A l'hora de triar recipients, hauríeu de tenir en compte la quantitat de verdures que necessiteu per preparar un plat.. A partir d'això, es determina el volum de contenidor necessari.

Mètodes

Congelar la coliflor de diferents maneres us permet diversificar el vostre menú d'hivern. Si la verdura ja està disponible, s'ha de congelar el més aviat possible, sense que les inflorescències es marquin.

Crua

Per congelar verdures fresques cal preparar:

• una paella prou gran per processar;
• sal;
• col;
• draps de cuina;
• contenidor;
• aigua.

Processament de l'ordre:

1. Talleu les fulles exteriors.
2. Desmunteu el cap de col en inflorescències. Poseu la col en aigua freda amb sal durant 5 minuts.
3. Traieu les peces.
4. Col·loqueu la verdura sobre tovallons o draps de cuina per absorbir l'aigua.
5. Col·loqueu la peça de treball en un recipient net preparat.

Bullida

Per preparar una verdura (0,5 kg) necessitareu:

• cassola espaiosa;
• aigua (4 l.);
• sal;
• draps de cuina (tovallons);
• contenidor

Ordre de treball:

1. Rentar les verdures.
2. Traieu les fulles.
3. Dividiu el cap de col en trossos aproximadament iguals. La tija principal gruixuda no s'utilitza per congelar.
4. Aboqueu aigua a la paella.
5. Bullir.
6. Hi ha d'haver aigua freda en un altre recipient.
7. Quan l'aigua bulli a la primera cassola, hi poseu la col.
8. Per cobrir amb una tapa.
9. Després de bullir, afegir sal.
10. Cuini durant 2-3 minuts.
11. Obteniu les inflorescències.
12. Poseu-los en un recipient amb aigua freda.
13. Aconsegueix-ho.
14. Sec.
15. Col·locar al recipient preparat.
16. Posar al congelador.

Durant el processament, la verdura es manté dura, essent en l'etapa mig cuita.

Sencer o trossejat: què és millor?

La col es pot congelar com un cap sencer. En aquest cas, després de la descongelació, caldrà consumir tot el volum. La tecnologia de congelació és la mateixa. La peculiaritat del processament està relacionada amb la selecció d'envasos adequats (prou grans).

Amb bròquil

La coliflor es pot congelar no només per si sola, sinó també com a part d'un assortiment amb altres verdures. Una opció popular és amb bròquil.. Aquest conjunt es pot utilitzar a l'hivern per preparar guisats, sopes i altres plats.

Per preparar-lo, necessitareu 1 cap de bròquil i 1 de coliflor. El pes de cada cap de col no és important.

Procediment de preparació per a la congelació:

1. Rentar la coliflor i el bròquil.
2. Traieu les fulles.
3. Si hi ha zones danyades, cal tallar-les. També s'eliminen les tiges principals gruixudes.
4. Dividiu les dues verdures en floretes.
5. Bullir aigua, afegir sal.
6. Guai.
7. Poseu dos tipus de col en un recipient amb aigua.
8. Passats 15-30 minuts, traieu les verdures.
9. Sec.
10. Col·loqueu en recipients racionats de manera que cada recipient contingui les dues verdures.

A més del bròquil, es poden afegir pèsols verds, pebrots picats i altres verdures a una bossa de coliflor congelada.

Tornar a congelar

Per això Per utilitzar racionalment les verdures congelades, es recomana empaquetar-les immediatament en porcions. En cas contrari, haureu de tallar la quantitat necessària de col d'un tros gran o descongelar tota la quantitat excessivament gran de producte alhora.

Si per alguna raó es va descongelar més col del necessari per preparar un plat, sorgeix la pregunta de si la preparació es pot congelar de nou. No hauríeu de fer això: heu d'utilitzar-ho tot en un dia.

Un cop descongelada, la col ja no es pot tornar a congelar pels motius següents:

• pèrdua de color, consistència, aroma i gust;
• pèrdua d'una part important de nutrients;
• perill per la salut.

Recomanacions

Si seguiu els següents consells d'experts, podeu evitar molts errors de congelació. coliflor:

1. És millor menjar el producte descongelat en 24 hores, sense deixar-lo durant un període més llarg.
2. La col que s'ha escaldat abans de congelar ja no requereix tractament tèrmic a llarg termini.
3. En preparar plats amb col descongelada, cal tenir en compte que la verdura congelada es cuina més ràpidament.
4. La col descongelada es pot utilitzar amb èxit per preparar plats infantils i dietètics.
5. Quan organitzeu l'emmagatzematge a llarg termini al congelador, heu de tenir en compte el règim de temperatura. A -6 °C - no més de mig mes, a -12 °C - 1,5 mesos, a -18 °C - fins a la propera collita.
6. L'etiquetatge addicional amb la data de congelació us ajudarà a navegar per la vida útil de les verdures.

L'ús de la col durant la cocció sense descongelar prèviament permet conservar al màxim els nutrients de la verdura.

Vídeo sobre el tema

Aquest vídeo us mostrarà com congelar correctament la coliflor:

Conclusió

La coliflor congelada pot durar aproximadament un any a baixes temperatures. Al mateix temps, la majoria dels nutrients hi romanen.

Aquest mètode de processament us permet emmagatzemar les verdures el major temps possible., ja que, fins i tot en cellers i neveres, la coliflor rarament es pot mantenir fresca més d'un mes.