De colors

Perquè la coliflor es mantingui saborosa i saludable durant el major temps possible, cal saber com emmagatzemar-la correctament al celler i a l'apartament.

Hi ha diverses maneres d'ajudar a allargar la vida útil dels capçals tallats. El més important és preparar adequadament la verdura per a l'emmagatzematge i crear les condicions necessàries per augmentar la vida útil.

A l'article us explicarem si és possible emmagatzemar la coliflor en un apartament o en un celler, i com organitzar correctament l'emmagatzematge a casa per a l'hivern.

Com preparar-se per a l'emmagatzematge?

És important triar el moment adequat per collir. Les inflorescències groguenques són un signe de col massa madura. Aquesta verdura perd el seu sabor i vida útil.

Es permet l'emmagatzematge dels següents caps de col:

• amb una superfície neta de color blanc o groc pàl·lid, la coloració ha de ser uniforme;
• apretat, sucosa, amb inflorescències senceres;
• almenys 10-13 cm de diàmetre, amb un pes d'uns 0,-1,5 kg (segons la varietat).

Només les varietats de maduració tardana són adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini. Després de la collita (compra), el cultiu s'ha d'amagar de la llum solar directa el més aviat possible, en cas contrari es marceix i es torna groc.

• dividir els caps en parts;
• tallar fulles i arrels;
• esbandida;
• assecar bé.

En aquesta forma, les forquilles madures estan llestes per posar-les a la nevera, conservar-les o assecar-les.

Les condicions necessàries

El més òptim per conservar la coliflor són les condicions següents:

1. Temperatura - de 0 a +3? C. A valors més baixos, les inflorescències es congelaran ràpidament i, a valors més alts, començaran a germinar activament.
2. Humitat - 90-95%. Amb un augment, les inflorescències es poden podrir.
3. Il·luminació. Les forquilles s'emmagatzemen a la foscor.
4. Ventilació. L'habitació ha d'estar seca i ben ventilada.

Com emmagatzemar correctament a casa?

Hi ha diversos mètodes d'emmagatzematge que tenen els seus pros i contres.

Fresc a la nevera

Abans de posar les verdures a la nevera, heu de:

1. Netegeu el cap de la col de fulles i arrels, si en queden.
2. Esbandiu bé la col sota aigua freda (pot haver-hi teranyines, pugons i brutícia entre les inflorescències).
3. Assecar i posar cada cap a la seva pròpia bossa de plàstic. Podeu embolicar cada verdura amb paper film en dues capes.

Malauradament, la nevera no solucionarà el problema de l'emmagatzematge a l'hivern: la vida útil fresca d'aquest producte és massa curta (1-2 setmanes depenent de la densitat del cap).

Coliflor Quan estigui bullit, guardeu-lo a la nevera durant no més de 24 hores, sobretot si s'utilitza per alimentar els nens.

Com emmagatzemar la coliflor a la nevera, llegiu Aquí.

Al congelador

La millor opció per emmagatzemar la coliflor és el congelador. Aquí pot estar des de 6 mesos fins a un any.

Abans de posar les verdures al congelador, hauríeu de:

1. Poseu el cap de coliflor en aigua freda i salada perquè surtin insectes i larves.
2. Submergeix el cap de col durant 2-3 minuts en aigua bullint amb l'addició d'àcid cítric o suc.
3. Després de blanquejar, poseu la col en una paella amb aigua neta i freda. Això preservarà les propietats beneficioses, el color i la sucosa del producte.
4. Assequeu el cap de col, talleu les fulles i les zones danyades.
5. Dividiu les forquilles en inflorescències i disposeu-les en porcions, col·loqueu-les en bosses tancades.

El compartiment inferior de la nevera és el més adequat per a la descongelació. Si es torna a congelar, la coliflor s'assemblarà més a farinetes líquides i no serà apta per al consum.

Ell us parlarà de la congelació de la coliflor per a l'hivern. això article.

És possible a temperatura ambient en un apartament?

Les forquilles sanes i sense danys es mantindran a temperatura ambient durant 12-20 dies.. A casa, la col s'emmagatzema en un lloc fosc, per exemple, en un rebost.

Al balcó

Una loggia aïllada amb una temperatura d'almenys 0 °C és adequada per emmagatzemar coliflor. Els caps es poden penjar, com al soterrani, si tapes les finestres amb film fosc, paper o persianes.

Al celler

Un celler o soterrani és una opció ideal per emmagatzemar una gran collita. El més important és que allà es mantingui la temperatura i la humitat òptimes.

Periòdicament hauràs de comprovar l'estat de les verdures. Si apareixen floridura i podridura, els caps malmesos s'han d'eliminar immediatament.

Mantingueu la coliflor fresca Els mètodes següents ajudaran:

1. Pengeu-los cap per avall per la tija a una distància de 6 cm l'un de l'altre. Així que es pengen durant 1-1,5 mesos.
2. Enterra les arrels a la sorra neta i humiteja mentre s'assequen. La vida útil serà de 5-6 mesos.
3. Col·locar en caixes als prestatges. Traieu les fulles i les arrels superiors. Organitzeu-vos de manera que els caps no es toquin.

   A continuació, cobreix les caixes amb cartró o film opac. Simplement podeu empaquetar cada cap de col en una bossa de plàstic i posar-lo a les prestatgeries. Vida útil: 2-3 mesos.

Independentment del mètode d'emmagatzematge, la coliflor s'ha de revisar cada setmana per detectar la podridura.

Quin mètode ajudarà a que la verdura es mantingui fresca el major temps possible?

La coliflor congelada conserva les seves propietats de consum durant 12 mesos. Aquesta és la vida útil màxima.

Aquest senyal indica que la verdura ha començat a podrir-se. La microflora patògena penetra profundament a l'interior, infectant completament el producte.

Opcions alternatives per preparar-se per a l'hivern

Si no hi ha celler ni espai lliure a la nevera, coliflor emmagatzemat sec o en conserva.

Assecat

Durant el procés d'assecat, les inflorescències disminuiran 7 vegades; aquest producte semielaborat no ocuparà gaire espai. La vida útil serà de 7-10 mesos.

Per assecar la col necessiteu:

• dividir el cap en inflorescències;
• assecar al forn durant 3-5 hores a 60ºC;
• distribuïu en pots o recipients de vidre, cobreixi amb paper pergamí;
• emmagatzemar en un lloc sec, preferiblement fresc.

Abans d'utilitzar, només cal afegir aigua a les inflorescències seques i deixar-les en remull en humitat.

Quan s'assequi al forn, obriu una mica la porta per permetre que el vapor s'escapi., això evitarà guisar i fregir verdures.

Conservació

La coliflor en conserva es pot emmagatzemar durant 1-2 anys. Si voleu, podeu utilitzar la següent recepta:

Ingredients:

• coliflor - 10 kg;
• aigua - 6 l;
• sal gruixuda - 400 gr.;
• vinagre 6% - 400 ml.

Recepta:

1. Esterilitzar pots.
2. Porteu l'aigua a ebullició, afegiu-hi sal i vinagre.
3. Dividiu el cap en inflorescències, esbandiu i blanqueu amb aigua salada durant 2-3 minuts.
4. Col·loqueu les inflorescències en pots i ompliu-les amb salmorra freda.
5. Afegiu espècies al gust (2 fulles de llorer, 5-6 peces de pebre negre, all).
6. Enrotlleu els pots amb tapa, gireu-los i cobriu-los amb una manta tèbia.
7. Les conserves refrigerades s'han d'emmagatzemar en un celler o rebost.

No s'han de menjar aliments enllaunats amb les parpelles inflades.

Quant de temps s'emmagatzema, com augmentar la vida útil?

La vida útil de la coliflor varia molt. Depèn de la qualitat del cultiu i del mètode escollit:

• en un celler o soterrani - 2-3 mesos;
• a la nevera - fins a 1 mes;
• al congelador - fins a 1 any;
• al balcó: fins a 1 mes, sempre que el balcó estigui prou aïllat.

Què no fer?

Coliflor es deteriorarà ràpidament si:

1. Tanqueu les caixes amb una tapa hermètica i hermètica.
2. Creix sota llum artificial.
3. No comproveu les verdures per deteriorament i podridura durant molt de temps.
4. Transferir de fred a càlid i tornar (tornar a congelar).
5. Lliga i penja en rams.
6. Col·loqueu les inflorescències sense assecar a la nevera i al congelador.
7. Embolicar les forquilles amb paper de diari. La tinta d'impressió és molt perjudicial per a la salut. Per a l'emmagatzematge, és millor triar tovalloles de paper o pergamí.

No s'ha d'intentar conservar els caps flàcids, i també col·locar-los diversos alhora en caixes profundes per estalviar espai al balcó o al soterrani. La col començarà a alliberar activament gas d'etilè, que accelerarà el marcit i provocarà un ràpid deteriorament del cultiu.

Consell

Els cultius ben cultivats i collits duren més. Les regles següents ajudaran a augmentar la vida útil coliflor:

• no abuseu dels fertilitzants nitrogenats;
• recollir el producte en temps sec:
• tallar els caps juntament amb unes quantes fulles;
• abans de conservar, remulleu les cols fresques de l'hort en aigua salada durant 10 minuts per alliberar els insectes i les larves que hi ha a l'interior;
• escalfar amb aigua salada per evitar l'amargor;
• congelar una vegada;
• a la nevera, emmagatzemar al compartiment de verdures (prestat inferior);
• per emmagatzemar les forquilles al soterrani o al celler, la col no s'ha de tallar, sinó retorçar-se;
• Abans d'emmagatzemar el cultiu al celler, hauríeu de comprovar-ne l'absència de floridura i rosegadors (fins i tot un fong discret a les parets o al sostre pot arruïnar tota la col).

Conclusió

Hi ha moltes maneres de conservar la coliflor:

• al celler,
• al balcó,
• per congelar,
• fer escabetx

o tria una altra opció: cadascú decideix per si mateix.

Cal recordar que L'incompliment de les condicions de temperatura i humitat provocarà un deteriorament ràpid de les inflorescències. Per evitar-ho, heu de seguir els consells i recomanacions anteriors.