Us desvelem els secrets de com eliminar l'olor del peix de riu abans de cuinar

El peix de riu és saborós i saludable, però si es va pescar durant els últims mesos d'estiu o tardor, tindrà una olor desagradable.

La raó d'això és el fang que floreix als rius i llacs.

Llegeix l'article sobre com eliminar l'olor del peix de riu abans de cuinar-lo.

Maneres d'eliminar l'olor del fang

Hi ha diverses maneres d'eliminar les olors estranyes del peix. Per fer-ho necessitareu productes que hi hagi a cada cuina.

Llet

La llet és el remei de primers auxilis. Utilitzeu-lo de la següent manera:

1. En una tassa profunda, barregeu l'aigua i la llet en proporcions iguals.
2. El peix net es talla a trossos o es remulla sencer.
3. Deixar en la llet durant 60-90 minuts.
4. Retirar de la llet, espolvorear amb sal i deixar durant 30 minuts més.
5. Comença a cuinar.

Suc de llimona

El suc de llimona neutralitza bé l'olor del fang. Procediment:

1. Extreu 2-3 llimones en un bol profund.
2. Poseu-hi peix en remull. Si no hi ha prou suc, podeu afegir una mica d'aigua perquè el producte quedi completament dins del líquid.
3. Deixeu la carcassa en remull durant 2 hores.
4. Esbandida amb aigua i cuina-ho.

Solució acidificada

Remull el peix en una solució acidificada amb espècies afegides és una altra manera de desfer-se d'una olor desagradable.

Característiques de cuina:

• el filet es talla en porcions;
• posar-lo en una tassa de mida adequada;
• amb una premsa, aixafeu 2 grans d'all, afegiu-hi pebre negre mòlt i llorer;
• aboqueu el filet preparat amb una solució lleugerament salada, cobreixi amb una tapa i poseu a la nevera durant 30 minuts;
• Al cap de mitja hora, es renta el peix i comença la cocció.

Aigua i refresc

Si no voleu interrompre el gust natural del peix de riu amb àcid i condiments, podeu utilitzar el següent mètode:

1. Traieu totes les entranyes i talleu el producte a porcions.
2. Ompliu una cassola amb aigua freda i afegiu-hi una culleradeta de bicarbonat de sodi.
3. Remullar el filet, tapar-lo amb una tapa i posar-lo en un lloc fresc durant 2-3 hores.
4. Rentar el producte amb aigua i començar a cuinar.

Per a una major eficiència, podeu preparar el producte al vespre. Durant la nit, la carn desprèn una olor desagradable a l'aigua, després de la qual es pot fregir o coure al forn.

Sal

Si la llet de la recepta anterior no està a mà, la sal ve al rescat.

Modalitat d'aplicació:

• el producte es talla i es ruixa a fons amb sal;
• posar el peix en una bossa de plàstic i posar-lo a la nevera;
• després d'una hora, el peix es treu de la bossa i es renta amb aigua corrent neta;
• assecar la carcassa sobre una tovallola de paper i començar a cuinar.

Una altra manera d'eliminar l'olor de fang dels peixos de riu és al vídeo:

Característiques de processament del producte

Abans de cuinar el peix de riu cal tenir en compte els punts següents:

• la pell s'ha de netejar a fons: si l'esclau és escamost, s'elimina amb un ganivet;
• la pell del bagre, l'anguila o la lota es lubrica amb una barreja de sal i cendra en proporcions iguals, després de 10 minuts la composició es renta amb aigua; això farà que la pell sigui neta i lleugera;
• per facilitar el procés de neteja del peix, es frega amb sal gruixuda, perquè no se't rellisqui de les mans;
• cal tallar la carcassa amb cura, intentant no danyar la vesícula biliar: la seva ruptura farà que el producte s'amargui;
• El suc de llimona ajudarà a millorar el gust del plat: ruixeu-lo a la carn 20 minuts abans de cuinar-lo;
• Perquè la carcassa es cuini bé i adquireixi una bonica crosta, abans de posar-la a la paella, la pell s'ha d'assecar amb una tovallola de paper.

Informació útil

Consells per ajudar-vos a cuinar un deliciós peix de riu sense olors estranyes:

1. Podeu fer el plat més saborós amb mantega. S'afegeix en petites quantitats a la paella durant el fregit. Què passa si entres més? culleradeta, la pell començarà a cremar.
2. Si no hi ha prou temps per remullar, les patates ajudaran a corregir la situació. Cal netejar-lo i col·locar-lo amb el filet durant el fregit. Traurà part de l'olor.
3. Si teniu previst bullir el producte, podeu afegir 100-150 ml d'escabetx de cogombre a l'aigua. Quan bulli durant 10 minuts, començar el filet. La salmorra funciona segons el principi de vinagre o suc de llimona, corregint l'aroma desagradable.
4. Quan no hi ha llet a mà per remullar, el producte es renta a fons i es cobreix amb crema agra. També podeu guisar-hi el filet per neutralitzar les olors estranyes.

Trobareu molta informació útil i important sobre com eliminar diverses olors desagradables d'objectes i superfícies a això secció.

Conclusió

No heu de rebutjar el peix de riu per l'olor. El producte es pot preparar de manera que fins i tot la porció més gran no és suficient. Per fer-ho, cal processar correctament el filet abans de fregir, coure o bullir.